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蛋白质

• 金鳟鱼的营养价值及功效(金鳟鱼怎样吃营养)

  文史百科时间：2024/1/4 6:54:55阅读：4506

  金鳟是一种淡水鱼，也叫虹鳟。它营养丰富，含有大量优质蛋白质、必需脂肪酸、矿物质、维生素等营养成分，受到很多人的青睐。让我们来了解一下金鳟鱼的营养价值和功效。1.蛋白质金鳟鱼含有优质蛋白质，氨基酸种类齐全，比例协调，易于人体消化吸收。蛋白质不仅是人体结构细胞和组织的主要成分，还有助于增加肌肉量，改善体

• 冷冻电镜是谁发明的？(冷冻电镜中国有几台)

  文史百科时间：2024/1/17 16:49:44阅读：4635

  说起冷冻电镜，可能很多人对这个词很陌生。2107年，诺贝尔化学奖授予了发明冷冻显微镜的三位科学家，分别是哥伦比亚大学教授JoachimFrank、苏格兰分子生物学家和生物物理学家RichardHenderson和洛桑大学生物物理学荣誉教授JacquesDubochet。那么这个冷冻显微镜到底是什么？

• 耐热度的虾存在吗？(耐热度的虾存在吗能吃吗)

  文史百科时间：2023/12/30 16:11:00阅读：1205

  最近，我看到一些作者在谈论TikTok的一种虾。这只虾叫什么名字？因为生活在火山口附近，所以叫这个名字。很多人也问过，这种虾真的能生活在火山口附近吗？火山口附近温度那么高，很快就会被烤熟，那么这种火山盲虾真的存在吗？这些问题也很有意思。下面我们继续分析，揭示具体原因。1.耐热450度的虾存在吗？耐热

• 重磅推荐 | 高级酶工程（主编：马延和）

  历史解密时间：2023/12/11 3:05:24阅读：2550

  Advanced Enzyme Engineering高级酶工程内容简介本书系统总结了酶工程领域的基本知识和最新进展，共计 16 章，包括酶工程的发展历程，酶的筛选与大数据挖掘方法、结构与功能解析、设计改造方法、高效筛选方法、表达与分离纯化、级联反应设计、人工途径设计、催化反应介质与固定化等，以及酶

• 《食品科学》：武汉轻工大学张燕鹏副教授等：复合米糠蛋白-卵白蛋白的起泡特性及相关机理分析

  历史解密时间：2023/12/11 6:55:35阅读：2668

  米糠蛋白（RBP）不仅氨基酸配比合理均衡，营养价值较高，而且具有低过敏性、高消化率等良好的生理功能特性，因此是一种优质的植物蛋白质资源，特别适合开发应用于婴幼儿和特殊人群营养配方食品。另外RBP中高含量的白蛋白和球蛋白使其具有较好的溶解性和其他相关的加工功能特性，如起泡性和乳化性，因此也可被研究作为