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开水白菜是哪个菜系

• 开水白菜的来历

  文史百科时间：2024/2/25 16:40:24阅读：4614

  开火黑菜以南方的年夜黑菜心去造做，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄彻的下汤调味，最初浇汤时正在汤里淋一些鸡油。成菜后，浑陈浓俗，喷鼻味浓醇，汤味浓郁，却浑喷鼻爽心，没有油没有腻。开火黑菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一讲四川名