古代饮食文化到底是什么样的 百姓平时都吃些什么-趣历史网

古代的百姓平常都吃什么?趣历史小编为大家带来相关内容，感兴趣的小伙伴快来看看吧。

俗话说得好“民以食为天”，今天的人们在吃饭上有着无比丰富的选择，蒸煮还是煎炸随意选择。发达的农业和交通，还能让人们有机会吃到来自天南海北的食材，再也不会亏待了自己的胃。

那么，古代的百姓都吃些什么呢?常看影视剧的人可能会觉得，古代人的食物和今天没什么两样。他们动不动就去酒楼好酒好肉、大吃大喝，很多菜色甚至比今天还要精致美味，让人好生羡慕。事实果真如此吗?我们恐怕都被它给骗了。

01中国古代饮食文化的变迁

吃饭虽然是日常生活中再平常不过的事，但其中的学问可不少，还发展成了我们独有的饮食文化。那么，我国古代的饮食文化，是如何形成和变迁的呢?

正所谓“食色，性也”。吃饭是人维持生存的必要手段，也是一种本能，而随着人类生存条件的不断提升，对于吃饭的要求也越来越高。从原始的茹毛饮血，到对食材和烹饪方式的追求，无不体现着“吃”这件事的重要性。

我们都知道，中国是在农耕文明的基础上发展起来的。所以，早期的食物也以农作物为主，即“黍”，这是一种类似小米的作物。它对生长条件的要求不算太严苛，既能做成点心又能熬成粥，一时之间很受欢迎。

后来，南方地区出现了稻米，口味和营养价值更高。但是它的种植条件也更苛刻，所以，稻米成了少数富贵人家才能尽情享用的美食。但到了汉朝，地理环境和气候的变迁，催生了更多的动植物。

偶然之间，人们发现许多飞禽走兽，尝起来十分可口。于是，它们便来到了餐桌，丰富了人们的饮食文化，这也是一个重要的转折点。不同的地域，拥有着不同的气候和水土条件，生长出来的动植物也有不同的特点。

人们也会随之，拥有不同的体质和口味，慢慢地菜系出现了分化。比如，川菜麻辣鲜香、多油多盐，而苏菜则口味偏甜、软烂适口。一方水土养一方人，饮食文化和其他方面的文化，永远是交织在一起的。

除此之外，汉人和少数民族的交流融合，也带来了更多的饮食可能性。比如，今天常见的很多蔬菜、水果，最早都是从他国引进的，黄瓜原产于印度，玉米原产于墨西哥，它们都是后来才成为餐桌常客的。

02封建阶级对饮食文化的渗透

任何文化都是要建立在一定的时代背景上的，社会制度与社会思潮影响着每个人的行为举止，饮食方面同样如此。

古代的中国，是受封建制度统治的，普天之下的所有人，都要被划分进不同的阶级。最尊贵的当然是皇室，而普通百姓则要居于较低的地位，他们的权利也会相应地减少很多。

自从周天子实行以礼治国，整个社会日常运转的方方面面，就被纳入了一定的框架。什么身份的人能吃什么，都是有标准的。史料有言：“天子食太牢，诸侯食牛，卿食羊......庶人食菜”。

也就是说，一国之主在饮食方面是没有限制的，想吃什么就吃什么，其他人则要按照阶级来划分。诸侯可以吃牛肉，朝廷官员可以吃羊肉，到了普通百姓这一级，就只能吃菜了。

这种观念和今天是截然不同的，今天的人们在考虑吃什么的时候，都是从自身的口味和经济条件出发。只要有足够的钱，无论是天上飞的还是水里游的，只要不是保护动物，都能大快朵颐。

但是，古人就没有这么自由了。如果身份只是庶人，就算再有钱，也不能大鱼大肉伺候。当然，就算是有身份的人，也不能为所欲为。就拿牛来说，它在耕种作业中承担的重要性毋庸置疑，直到今天，还有很多地方在使用耕牛。

所以，它在各类牲畜中的地位是很重要的，不能随意杀了吃肉。就连诸侯都不能无故杀牛，至于普通人，除了逢年过节，都只能和朴素的家常便饭作伴了。

不得不说，封建制度对于人的束缚是全方位的，就连口腹之欲都不能得到满足。从这个角度来说，现代人显然要幸福得多啊!

03古代百姓平时吃什么

那么说了这么多，古代百姓平时主要都吃些什么呢?在农耕文明步入正轨前，平民们还吃不到庄稼，基本是靠野菜、野果为食。

慢慢地，人们总结出了数十种，适合当作食物的野菜，多为蕨类。它们含有丰富的膳食纤维和微量元素，既能带来饱腹感，还有助于消化。农耕文明发展起来以后，一些人工种植的蔬菜开始代替野菜，其中最具代表性的就是萝卜。

它含有丰富的微量元素，可以帮助人体提高免疫力，种植起来也不困难，渐渐走入了千家万户。直到今天，很多地方到了冬天，还有囤萝卜的习惯。这样一看，古代百姓的饮食条件，实在是不怎么样。

而更让人难以接受的是，他们还没什么调料。在烹饪的过程中，调料是十分重要的一环，许多食材原本并不具备丰富强烈的口感，是调料把它们变成了美食。今天的人们，靠着一包火锅底料，就能化腐朽为神奇，可古代人就没有这么幸运了。

古代的调料原本就少，虽然盐早就出现了，可是价格却十分高昂。朝廷还会指派专门的官员，来负责食盐买卖，层层盘剥、坐地起价的事情屡见不鲜。于是，很多穷苦百姓根本就舍不得买盐，只能将就着吃那些寡淡无味的饭菜。

04结语

食材由寡至多，是一个漫长的过程。当我们今天面对着超市的琳琅满目时，很少有人去想，这些司空见惯的蔬菜瓜果在千百年前，是他们想都不敢想的饕餮盛宴。

所以，影视剧里演的古代生活，绝大多数是经过了美化的。仅从物质条件上来说，古代是根本无法和今天相比的。