历史上谁发明了豆腐，发明的意义是什么？
相信很多朋友都知道，豆腐在古代已经存在很久了，而且这种豆腐还有很多用途。而且当初并不是为了改善民生，而是无意之举。这是怎么回事？让我们一起来看看边肖吧！
1.历史上豆腐是谁发明的？
豆腐是刘安发明的，刘安(公元前179-122)，丰县(今徐州丰
县)人，生于淮南(今安徽省)。汉代宗室，西汉思想家，道教人物，文学家。汉高祖刘邦的孙子，淮南人王力的儿子常陆。刘安的《离骚传》是中国最早推崇屈原和离骚的作品。他曾邀万人撰写《鸿烈》，又名《淮南子》，是中国思想史上划时代的学术巨著。刘安是世界上第一个尝试热气球“KLOC-0”的实践者，也是中国豆腐的创始人。
2.豆腐的发明有什么意义？
换句话说，刘安自从做了淮南王，就一直住在他的封地寿春。像这样的王爷通常都有异于常人的爱好，刘安也不例外。刘安的爱好是道教。他大半辈子都在研究道教，梦想着如何长生不老。
为了达到这个目的，刘安用每年土地封地的收入来吸引方士。刘安召集这群方士聚集在八公山上，终日研究丹道。炼金术士从山里提取天然磨豆汁，然后用它来种植"丹淼"。但仙丹并不是提炼出来的，而是豆汁和石膏发生化学反应后提炼出来的一种鲜嫩的食物——豆腐。
历史上只要有一种食物，总要有"第一个吃螃蟹的人"不知道是哪个无畏的炼丹师吃了这个炼丹品，觉得好吃，就让豆腐流传了。刘安吃了方士们赠送的豆腐后，觉得还蛮好吃的，就让方士们继续研究改进配方。
当然这种最早的豆腐不叫"豆腐"，而是叫"咽奶"。
豆腐之所以能在民间流传，是因为它的配方里没有任何东西，无论是豆汁还是石膏，普通人都很容易得到。因为简单好吃，没过多久豆腐就在民间传开了。无心柳树的创始人刘安成为了豆腐线的鼻祖。
《日本的草》这本书提到"豆腐的方法始于汉怀王刘安"同样的说法也出现在《本草纲目》中。此外，汉代以后的墓葬中也出土了有关磨豆腐的壁画，因此刘安是豆腐的鼻祖是相当可信的。淮南王发明了美味小吃，使八公山成为远近闻名的豆腐之乡。
当地人把豆腐做成厅堂，不仅自己吃，还卖到外地，由此衍生出一种豆腐文化。熟悉日本的朋友都知道，豆腐也是日本饮食文化中不可或缺的一部分，这要归功于唐朝的高僧鉴真。天宝十二年，鉴真去了杜东，顺便把豆腐的配方带到了日本列岛。
如今，一些日本豆腐包装上印有"唐代黄柏山节度使之前的淮南会馆制度"，足见日本人也会"大唐豆腐"一样真实。宋代名流附庸风雅，豆腐就成了一种高雅的食物。苏轼任杭州知府时，亲自动手磨豆腐，做出鲜嫩"东坡豆腐"。