(鲁菜西施舌的做法)西施舌的来历
Xi石舌是中国四大传统名菜之一，与四大美女中的Xi石有关。据说有一种海鲜壳名叫"西施舌头"它还与石的典故和传说有关，用它做的鲁菜也叫石舌。那么石头记为什么叫这个名字呢？这道菜是怎么做的呢？让我们一起来看看吧！
石舌头
西施关是一种海洋甲壳动物，
是软体动物门、瓣鳃亚纲、克拉科的海洋贝类。也叫车谷、图斯蓬、沙谷等。它的壳有两片，和其他贝类没什么区别。它的形状比较大而细，长5到7厘米，一般高度是长度的五分之四，宽度是长度的一半。它的表面光滑，皮肤黄褐色有光泽，生长线细腻。壳内是淡紫色的足舌，肌肉比较发达。
西施舌具有养阴生津、清热熄风的功能，主要用于治疗热盛口渴、肝热目赤、热毒伤阴等症。西石鼓是一种经济价值很高的珍贵贝类，通常分布在印度太平洋浅滩，在中国福建长乐漳港更为常见，故又称"张港的海蚌"据说石的名字与石有关。
石的舌头与石的传说
据说勾践在石的美人计帮助下消灭了吴国后，想把石接回中国，但越王怕石威胁到他的地位，就把一块大石头绑在石的背上，沉入江中。在死后，他变成了的舌头来表达他的不满。偏偏石的舌头总是伸出壳外，就像舌头一样，所以叫"西施舌头"。
石舌头
西施舌是四大名菜之一。相传，唐玄宗游览崂山时，一位厨师用西施舌、蘑菇、冬笋等原料做了一道汤。唐玄宗吃了之后一直赞不绝口，又因为这道菜的主要原料是西施舌，所以这道菜也就得名"西施舌头"，并流传出去，为后人所知。