古代人喝酒为什么要先“筛”一下(古代人喝酒前为什么还要温一下)
说到古人喝酒，其实有很多故事可以讲。和我们现代人喝的酒完全不一样，所以很多喝酒的东西当然要区别对待。最近很多网友都在说一件事，说在看水浒和红楼梦，好像都说要"喝酒之前。屏幕"不好意思，那就问这个"屏幕"到底是什么？酒里可能没有沙子。让我们一
起来分析和揭示这个问题，看看到底是怎么回事！
我们先来看《水浒传》中的一段记录如下:"宋武进去坐下，靠在他的哨兵，喊道，“ldquo主人，快来吃酒。"我看到店主在宋武面前放了三个碗、一双筷子和一碟热食，筛了一碗酒。宋武拿起碗，一饮而尽，然后喊道:这酒劲道十足！主人家，肚子饱的买些酒。"餐厅路:"只有熟牛肉。"宋武道:"好了，切两三斤吃酒。"店主去切下两斤熟牛肉，做一大盘，将来放在宋武面前，然后筛一碗酒。宋武吃了一口:"好酒！"再筛一碗。我就吃了三碗酒，再也没筛过。"
然后看《红楼梦》中的相关记载如下:"麝月和四儿去拿水果，他们用两个大茶盘把它送到四次方和五次方那里。两个老妇人蹲在外面的火盆上筛酒。"
从上面我们都可以看出有关于喝酒的故事，而且都是看起来真的需要才喝的"屏幕"请问，这到底是什么？其实我们不妨看看古代成年人喝的是什么酒。
其实我们古代人喝的酒都是米酒或者黄酒，都是用粮食酿造的。其实我们现代人喝的蒸馏酒我们都知道。这个历史比较短，最早可以追溯到元朝，所以之前古人喝的酒都是自酿的酒。
说到酿酒，就比较麻烦了，制作过程非常复杂。根据《北山酒经》的记载，一般的酿造工艺是:泡米、烫米、蒸煮...淘米→汤(烫)米→蒸煮→摊凉→加曲搅拌→泡米等。工艺如此复杂，就算工艺再复杂，酿造过程也是以酒糟和酒混合为主。因为酒糟很小，我们都知道需要反复过滤才能更干净。即便如此，酒里还是会残留少量的酒糟。
还有就是古酒非常难保存，所以喝的时候一般需要开一个大缸。当然，这类酒有大量的酒糟，所以在饮用之前，还是要"屏幕"看酒糟，所以才会出现以上情况。
值得一提的是，明清以后，酿造技术进一步提高，也就没什么"屏幕"关于情况。