生煎大排怎么做又嫩又好吃(生煎大排怎么做又嫩又好吃的)
香煎牛排是一种非常美味的中国小吃，它的特点是皮薄馅多，而且香脆可口。但是，想要做出嫩滑可口的炸牛排，需要掌握一定的烹饪技巧。接下来，我们来详细介绍一下如何做出一份完美的炸牛排。
1.选择食材做出一道好菜。首先一定要选好食材，炸猪排也不例外。在
挑选猪排的时候，最好选择有一定厚度的肥瘦部位，这样才能保证炸出来的猪排不会太干。另外选用新鲜的葱、姜、蒜等调料，口感更佳。2.做馅是关键之一。先用刀背把猪排拍松，再用刀背横向缩小，这样可以让肉更紧实不变形。然后，把牛排切成1.5厘米见方的块，用刀剁成肉饼。接下来加入葱、姜、蒜末、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、香油等调料，加入少许水，一起搅拌均匀，再加入适量的油，搅拌均匀，搅拌均匀，制成馅料。3.油炸是制作生煎猪排的关键环节。先在锅中倒入适量的食用油，加热到七八成热时，放入肉饼，边上放几片薄薄的洋葱或香菜叶，这样肉汁能更好的渗透。锅底变黄后，加入适量的水，水油比为1:2，但不要倒在肉上，然后立即盖上锅盖，把火打到最小。等水完全沥干，锅底形成一层黄色的脆皮，就可以撒芝麻了。可以装盘，撒上葱花或者香菜叶。总结:对于煎大块牛排的做法来说，制作调料是最关键的，馅料充分混合精选，煎的技巧也是很有计算的。每一步都不可或缺。这样一来，一份口感饱满、风味独特的大块炸牛排，就可以轻松搭配一顿工作餐和一份休闲零食了！
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