基诺族凉拌茶的简介
基诺族是云北省生齿较少的7个特有平易近族之一，次要散布正在云北省西单版纳傣族自治州景洪市基诺城。基诺族是一个坚持母系社会传统文明最久长的平易近族。如今，基诺族的人们仍保存着不少陈旧的死活习惯。
基诺族很早便了解吃茶品茗并野生种茶，祖祖辈辈除了了拿茶做饮料以外，借把茶叶当做食物以及蔬菜，而且研创了很多种没有同的造做圆法以及服法。
基诺族的凉拌茶是一种陈旧本初的使用茶的圆法，是基诺族最具特征的茶文明遗产之一。世居攸乐山的基诺族先人正在近古时期便收现了茶的代价，制造了独具特征、歉富粗彩的茶史取茶文明。
凉拌茶的做法：采下陈老的茶叶，洗净单脚搓揉至碎放进碗内，减进柠檬叶、年夜蒜、山八角、辣椒、食盐等调味料，放进响应的各类或者荤或者素的配料，减进过量死火或者凉开火拌匀后，便可食用。
没有同的季候，各类配料也没有同。依配料区分，凉拌茶罕见的搭配有：嘎哩罗凉拌茶、臭菜凉拌茶、鸟肉凉拌茶、螃蟹凉拌茶、纯陪凉拌茶、酸蚂蚁蛋凉拌茶、生苦笋凉拌茶、死苦笋凉拌茶、黑参凉拌茶、蘑菇凉拌茶、干巴凉拌茶、凉拌茶拼盘、百衲凉拌茶等。
基诺族凉拌茶对于研讨茶的利用汗青具备主要代价，是研讨人类认知茶叶历程的活化石。能够推测，茶之为用，最先是从品味陈叶入手下手。茶叶本是人造的动物茎叶，其为人们所宽泛使用，一定要履历收罗陈叶食用的阶段，而后才干渐渐发生各类造茶圆法。
基诺族的茶史取文明从凉拌茶入手下手，履历了四个阶段——水燎陈茶、天工茶、竹筒茶、铁锅蒸茶。
水燎陈茶：脚持年夜叶陈茶细枝，正在炊烬上重复燎烤，曲至茶叶干黄卷直收出喷鼻味(实在具备达成做用)，放进竹筒烧煮，即可饮用。
天工茶：与陈茶叶，用冬果叶(或者年夜黑叶、芭蕉叶)包裹二至三层，放正在水中烧烤，烤出茶叶的焦喷鼻味后，与出晾干贮存。
竹筒茶：用少约40公分的奇怪竹筒，放进陈茶，用木棒边舂边挖，曲到挖谦舂松，用芭蕉叶盖松竹筒心，正在水上烧烤，待烤出陈茶取竹子的浑喷鼻味，剖开竹筒即成筒状干茶。
铁锅蒸茶：铁锅上置甑子蒸茶，使基诺族的茶文明里貌为之变动，造茶死产力年夜为普及。
以上基诺族的用茶、造茶圆式，至古正在攸乐山完全保留。从基诺族食用陈叶到减工造做各类干茶的收展历程，能够窥睹中国茶文明的衍变轨迹。
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