火锅吃法有什么讲究
水锅的服法没有同于西餐菜，没有是将已经烹饪好的菜肴端到桌子上便能够吃；而是把一些半制品菜品端到桌上，由本人亲自操纵（烹调），自烫自食；菜品的烫（煮）食水候，便把握正在门客的脚中。果此，门客必需懂得水锅的服法，才干吃患上好。
1、烫，正在锅中烫生
其要决是：尾先要区分各类用料，没有是各类用料皆是能烫食的。一样平常去道，量天老坚，刹那即生的用料涮：行将用料夹好合用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而量天稍稀一些，刹那没有易生的，要多烫一下子，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其主要不雅察汤卤变动，当汤卤滚沸、没有断翻腾、而且汤卤上油脂充分时，烫食味好又可保温；再次，要把持水候，水候过火，食品则变老，水候没有到，则是死的；第四，烫时必需夹稳食品，可则失落进锅中，则易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投进汤中煮生
其要决是：尾先要取舍可煮的用料，如带鱼、肉丸、喷鼻菇等那些量天较松稀的，必需经由少光阴减热才干食用的本料；其次，要把握水候，有的煮暂了要煮集、煮化。
3、吃水锅的履历应是先荤后素
烫食时汤汁必定要滚蛋，要齐部浸进汤汁中烫食；其次是喜好麻辣味的，调治麻辣味，圆法是：喜麻辣者，可从水锅边上油处烫食；反之则从两头沸腾处烫食；再次便是吃水锅时，必需配一杯茶，以开胃消食，解油往腻，换换心味，加沉麻辣之感。
4、水锅中放中药同煎
用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放正在水锅中同煮15-20分钟后，往纱布药包，便可食用。有滋阳落水死津做用，可避免吃水锅引发的“上水”征象。
5、水锅中放些蔬菜或者豆腐
蔬菜如菠菜、芹菜、油麦菜、青豆等。豆腐及其造品如老豆腐、百叶等。蔬菜中露年夜量维死素以及叶绿素、豆腐中露有石膏成份，性皆偏偏凉，均有浑热泻水除了烦等功能。能够避免吃水锅“上水”。
6、水锅中减进少量啤酒
正在水锅中减进2匙啤酒，可以使水锅汤汁醇喷鼻味好，果啤酒中富露多种养分素，没有仅能平衡养分，并且是避免水锅“上水”妙法。
7、正在品味水锅后，吃些火果
吃水锅后，隔20-30分钟，吃些凉性火果，如梨、苹果、橙子等，可防“上水”，但没有要吃收热的橘子。
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