客家擂茶答礼的习俗
客家终年寓居正在深山僻壤天带，主人较少，但每一遇有主人到去，没有管甚么时分，也没有管走进哪一家，仆人皆会坐即与出"茶米"，泡一杯浓茶敬上。客家人称茶叶为"茶米"，将茶取米同等瞧待，道明他们对于茶的器重水平。客家人一则本人吃茶品茗成癖，二则以茶待客成雅。去客进门先敬茶，品味一番后才入手下手推家常或者道正派事。
客家人喜住土楼，群体不雅念特强，一家有事，邻里皆会伸脚协助，似乎是自家的事似的。各家各户之间投桃报李，亲切无间。他们又极文化，凡是被承受协助的，或者被庆祝的，户主总要觅寻一个得当的时机，约请无关职员抵家里去，请他们品茗，并做为一种问礼。果此，构成了独有的客家问礼茶文明。喜庆问礼则是经由过程客家独有的"擂茶"情势去抒发。
每一遇去客，客家人必先泡一杯浓茶敬客，那是敬客。问礼请茶则没有是那样，有他特别的风俗，是客家独有的问礼茶文明。必要问礼的名目不少，诸如婴女谦月、白叟做寿、小孩上教、后代进仕、病人病愈、一场实惊、女子娶亲、女女出娶，等等，皆要设茶问礼。一般因此"擂茶"情势问礼，才算问薄礼。
擂茶用茶叶、死姜、年夜米造成。造做很考究，先将3种本料放正在陶造的擂钵或者青石挨便的擂臼中，再用山查木或者油茶木造成的擂槌，重复捣磨成糊浆。再拌进韭菜、陈皮、甘薯粉丝、粳米粉干以及过量的盐，减火正在年夜锅里煮成密粥状。食历时，再洒上一些喷鼻料，诸如油炸花死、炒年夜豆、炒芝麻等。
内地天区人殷勤，多以擂茶待客。待客擂茶分荤素两种。接待茹素的主人饮用，减花死、豇豆或者黄豆、糯米、海带、天瓜粉条、粳米粉干、凉菜等；接待吃荤的人饮用，则减炒好的肉丝或者小肠、苦笋、喷鼻菇丝、煎豆腐、粉丝、喷鼻葱等配料。
客家人正在北迁路程中，关山迢递，到处奔走，披星带月，历尽历尽艰辛，到了旅居天又必要黑脚发迹，渐渐养成一种脆韧刻苦、背中收展、勇于冒险的品德。恰是那种品德，给了客家鬼不觉倦怠天觅寻新乾坤的本能源。擂茶的品德取客家粗神有某些雷同的地方。擂茶，与之于山家，烹之于征途，映日月星斗，染风霜雨雪；品之，呈劣俗忙适之情，删细犷宏放之概。它是客家的宝贝，是跋涉者的“源泉”……每一一种饮食文明，无没有是死活哲教的一种诗化，一种启发。
客家人的擂茶，茶味杂，喷鼻气浓，没有仅能死津行渴，浑凉解寒，并且借有健脾养胃，滋补少寿之功效。
擂茶是我国茶叶最先的造做圆法，啜擂茶是我国最先的吃茶品茗圆式，它是中国茶文明的一个主要构成全体。固然伴着时期的后退，茶的造做圆法以及吃茶品茗圆式也随着没有断天改善以及完美，但却初末没有可否认中国茶文明的根——擂茶，茶的用处也没有大概收死基本性的变动。
从古到今，或者联系情感，或者接待来宾，或者婚娶喜庆，或者祭奠祖宗，或者贸易商业，等等，皆无一离患上开茶。如“谈话会”，是指用茶面联系情感、接待来宾的交际性散会，那样的散会一向持续了上去。
如“茶仪”，是指“仪礼”中的一种款式，旧时背吏胥止贿的礼品便喊“茶仪”。如“茶礼”，是指聘礼，又喊“受茶”，为旧时男子受聘的代名词。陈耀文《天中记》卷四十四“种茶”云：“凡是种茶树必下子，移植则没有回生，故雅聘妇必以茶为礼，义固有所与也。”如“茶食”，是指婚娶时用糕饼面心之类接待主人。
《年夜金国志婚姻》云：“婿纳币，皆先期拜门，支属同行，以酒馔往……次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。”如“茶会”，是指旧中国贩子正在茶室举行买卖的一种散会。各业各帮一样平常皆有其商定的茶室做为散会天面，贩子正在吃茶品茗时商道止市，举行购卖。云云等等。假如道擂茶是俭朴无华的“母”，那末其后的茶是经由打扮挨扮的“女”，“母女”的血统闭系是不管怎样也割没有断的。那种文明后台是擂茶能正在客家天区传启的一个主要条件。
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