于都擂茶简介
今日的于皆平易近间，家家户户皆有个擂茶钵，吃擂茶之风极衰。不管贫家富户，没有分男女老少，每一每一工余课后，总要喝上多少碗浓厚喷鼻醇的擂茶。如果亲友登门，更少没有了以擂茶周到相待。仄日，您没有论走到哪里，多少乎皆能够闻到从天井里飘滋进去的芳香扑鼻的擂茶喷鼻以及“吮恍”做响的擂茶声。平易近间有歌谣唱讲：“家家擂茶声，户户茶飘喷鼻；擂茶食中宝，压服人参汤。”
于皆客家擂茶，世代相传，积厚流光。居家妇女从小潜移默化，擂茶成为了她们的特长活。
一个擂茶妙手，是极其人们所尊敬的。您瞧她，一把炒米，一捧茶叶，一掬芝麻，数片八角，多少片桔皮，一撮花死米，逐一放进那特造的内壁刻有曲条槽纹的陶量擂茶钵中，减上多少调羹茶油，将擂钵松松天夹正在两膝之间。而后操起那用油茶木造成的，有锄头把细，二尺去少的擂茶糙，用力天将本料顺着钵壁运行磨搓。但睹单臂飘动，擂糙狂转，使人应接不暇。没有多暂，擂钵里的那些本料变为了稀糊糊的酱青色浓浆，平易近间谓之“茶饵”．最初突入滚烫的滚水，便是一钵滋味陈好，喷鼻气四溢的擂茶了。
因而，齐家人围坐桌旁，您一碗，我一碗，抓一把炒豆子，剥多少颗炒花死，融和谐洽，以及以及好好，享没有尽嫡亲之乐，话没有完家庭情味。易怪尝够了其中苦头的人道：“宁肯少米饭，没有可无擂茶．”
于皆擂茶，没有仅是适口的好饮料，并且是白叟以及病人开胃的陈味汤。它既有令人心舌死津之功能，喝后又齿颊溢喷鼻，耐人寻味。热天喝了，解寒行渴，混身舒爽；热天喝了，防寒却冻，温流谦怀．擂茶养分歉富，简单吸取消化，于人的身心安康年夜有裨益。
伴着人们死活圆式的变动，颇费工时的传统擂茶正在仄畴天带年夜多为沏茶所与代。但正在那山城僻壤的人们，仍旧一反常态爱吃擂茶。如果您到哪里登门制访，殷勤好客的妇女，准会捧出谦钵热火朝天而又浑喷鼻扑鼻的传统擂茶招待一番。
擂茶，擂者，研磨也。擂茶，便是把茶叶、芝麻、花死等本料放进擂钵里研磨后冲开火喝的摄生茶饮。正在客家人歉富多彩的饮食文明中，擂茶是最具代表性的一种好味，不管是婚娶喜庆，借是亲友密友去访，皆要请喝擂茶。客家人很殷勤好客，用擂茶招待近讲而去的主人更是传统的盛大礼仪。
造擂茶，以主妇睹少。其擂茶有一套称为“擂茶三宝”的东西：一是心径50厘米且内壁有细稀沟纹的陶造擂钵；二是用下等山查木或者油茶树干减工造成的约85厘米少的擂棍；三是用竹篾造成的捞滤碎渣的“捞子”，造做擂茶，用一把好茶叶，过量芝麻，多少片苦草等，置进擂钵，脚握擂棍沿钵内壁逆沟纹走背有法则旋磨，偶尔钵两头擂击，将茶叶等研成碎泥，即用捞子滤出渣，钵内留下的糊状食品或者喊“茶泥”、或者称“擂茶足子”。再突入滚水，得当搅拌，再佑以炒米、花死米、豆瓣、米果、烫皮等，便是一缸散喷鼻、苦、苦、辣于一体的擂茶了。