中国白酒的历史起源(中国白酒的历史起源和发展历程)

白酒历史起源？

中国白酒始于杜康，所有人称杜康为《酒祖》，《酒神》。而无人有此至高无上的殊荣。

目前关于杜康造酒，出于何方?一说陕西白水，二说河南洛阳的伊川。

各持一词，杜康生于陕西，逝于陕西，陕西白水是杜康的家乡。所以白水必有杜康酒。

但杜康中年曾在河南生活过，洛阳又是十三朝古都。曹操曾有诗句赞誉过杜康酒，《何以解忧，唯有杜康》。三国时中原烽火不断，兵家必争之地。曹操只可能在河南喝杜康，而不可能跑到陕西去喝杜康。故我认为中国白酒最早产地是河南洛阳的伊川更有信服力。

高度白酒历史起源？

高度白酒始用于唐代。

高度白酒，酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度才能算高度酒。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。

我国古代文献中蒸馏酒的称谓主要有：烧酒、烧春，始用于唐代，但是唐代所说的烧酒，烧春是否指蒸馏酒还有争论。宋代以后，烧酒、烧春才是真正的蒸馏酒。

白酒和老白干，这是现代才启用的名称。糟烧或糟烧酒，是黄酒过滤后的酒糟经再次发酵，并经蒸馏得到的蒸馏酒。

在我国古代，由于历史悠久，地域不一，留传下的蒸馏酒的名称很多，但古代文献中所说的”白酒"这一名称却不是指蒸馏酒。只是到了现代，才用白酒代表经蒸馏的酒。

中国烈性白酒的起源？

中国烈性酒是在远古时代，人们把吃不完的果子放在容器里，时间长了，发现酿成了水，尝尝后不难喝，就主动把果子做成了酒，也就是初步的酿酒工艺。

中国最早的白酒起源？

白酒发明者，是杜康祖师是百姓公认。

白酒历史起源哪年？

白酒起源在唐代

中国传统白酒是指采用纯粮固态发酵工艺制成的白酒。起源在唐代，是世界著名的六大蒸馏酒之一。生产工艺复杂而独特，由高粱小麦等粮食为原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，又称烧酒、老白干、烧刀子等。

中国白酒的历史？

白酒的历史起源没有具体时间，而且各地说法不一，但是在我国的商代时期就已经有酒的相关记载，如今仪狄造酒、杜康造酒、猿猴造酒三种说法基本被世人认同，白酒目前在国内分为国酒和洋酒，其中的国酒包括白酒、啤酒、黄酒等酒类。

白酒的起源时间

1、说法不一

白酒的历史起源并没有具体的时间，在我国各地的说法也不相同，但是在目前出土的商代甲骨文中就已经有醴字，也是我国最早的酒类文字记载，距今已经有几千年的历史。

2、酿造分类

目前国内比较认同的白酒起源有猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒三种说法，其中的猿猴造酒是指猿猴将野果藏于山洞之中，经过自然界的野生酵母菌发酵成了酒精或者酒浆物质。

3、酒类区分

国内普遍的酒主要分为国酒和洋酒两类，而国酒中又包含白酒、啤酒、黄酒等酒类，但是在我国各地的饮酒习惯也不同，例如东北、西北等地区一般以高度数的白酒为主，而南方则以黄酒等温性酒为主。

中国现代白酒起源？

白酒历史上里程碑的出现大概在宋代，受当时社会风气和技艺进步的影响出现了蒸馏法，得以将白酒提纯，这种方法产出的白酒更贴近于现在市面上的白酒。

中国的起源与历史？

中国起源于上古时期，神农尝百草黄帝与逐鹿之战中击败蚩尤一统华夏各个部落后大禹疏通山河水道使中华大地不负以前汪洋沼泽后传位于儿子启使禅让制变成了家天下建立国夏后又经历了商朝，周朝和春秋战国，最后秦国一统天下。建立了车同轨，书同文，使中国最后走上了大一统的道路

中国白酒的起源在哪里？

北京以北是中国白酒的发源地!

李明珍在《本草纲目》中写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这是典型固态发酵工艺。

蒸馏酒与酿造酒相比，主要是在制造工艺上增加一道蒸馏的工序，其关键设备就是蒸馏器。因此围绕蒸馏器的产生及演进过程，来推算我国蒸馏酒的起源及发祥地是有科学根据及历史现实意义的。

说明了金元时期中国特有的“烧酒”固态双边发酵技术和固态甑桶蒸馏技术日臻成熟。

北京以北酿制白酒的历史悠久，或者说是发源地。

白酒必须蒸馏，蒸酒器就是必须的设备。

1975年在河北承德市青龙县出土的金代铜质蒸酒器，是迄今发现最早的蒸酒器，经考古证实，其制作年代不迟于1161年的金世宗时期。

当时北京是金朝的“中都”，自然就把当时的奢侈品“烧酒”先给皇室享用了。

清代，京师烧酒作坊工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的锡锅，也称天锅。

蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，第一次放入锡锅内凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。

也就是质量最好的酒。

现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。

关于中国白酒的历史？

白酒历史：白酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。

在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。

元代传入印度白酒。

明代白酒自成体系。

清代白酒发扬光大。

工艺原料：凡含有淀粉的物质都可以用来酿酒。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”