小寒“三候”指的是什么？小寒节气各地有哪些食俗？
2023年1月5日23时04分，我们将迎来2023年的第一个节气——小寒。
小寒是二十四节气中的第23个节气，也是冬季的第5个节气，它与小暑、大暑、处暑和大寒一样，都是表示气温冷暖变化的节气。根据我国历年的气象记录观察，我国南北方地区在气候上有很大的差异，对于北方地区，小寒节气比大寒节气更冷;但对于南方大部分地区，却是大寒节气比小寒节气更冷。
小寒三候
古人以五日为一候，小寒被分为三候：“一候雁北乡”，小寒之时，阳气萌动，雁群开始向北方迁徙，待到春日正好回到故乡;“二候鹊始巢”，喜鹊感受到阳气，开始衔草筑新巢;“三候雉始鸲”，“鸲”是鸣叫的意思，善终的野鸡也因感受到阳气滋生而高声鸣叫，天地万物都在潜藏之际，默默为即将带来的春天做准备。
小寒食俗
为抵御寒冬、储备能量，人们会在小寒时节备上各具特色的地方美食。在广州，小寒这天早上要吃辅以腊肠、腊肉等食材制作而成的糯米饭;在南京，有些人会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜、香肠、板鸭与生姜粒、糯米一起煮的，十分鲜香可口。
小寒食补
小寒节气宜多食温热食物，以抵御寒冷对人体的侵袭。民间常说“三九补一冬，来年无病痛”，此时合理进补是不少人的养生之选，要以温补为主，补肾防寒，可适当实用羊肉、大枣、栗子、核桃肉、龙眼肉等，养阴补血，固本培元。