沙门氏菌是怎么引起的？(沙门氏菌是什么食物引起的)
2020年2月24日，《自然-生态与进化》杂志发表了一篇由多位科学家发表的跨学科论文。在文章中，一位名叫马克斯·普朗克(MaxPlanck)的德国学者将注意力集中在动物驯化最重要的区域，即欧亚大陆。他们囊括了旧石器时代和新石器时代的许多古
遗址，从俄罗斯到瑞士，并筛选出狩猎采集者和最早的农民，从近3000具遗骸中提取出8种最古老的沙门氏菌。
近日，美国23个州出现大量沙门氏菌感染事件，再次引起人们的关注。沙门氏菌其实是一种很常见的食源性致病菌。在人类历史上，家畜和人类之间有非常广泛的传播史。一般认为，沙门氏菌是由猪传染给饲养者的。根据遗传研究所绘制的亲缘关系图，可以将沙门氏菌归为一个新的物种，即HC2600_1272。这项最新研究发现，早在猪被人类驯化之前，病原体就已经在古人中传播了。
沙门氏菌感染的症状
那么如果感染了沙门氏菌会怎么样呢？感染这种病原体的主要表现是急性胃肠炎，潜伏期为4-48小时，短期可在几小时内发生，长期可在2-3天内发生。初期会有一些头痛、恶心、全身无力、畏寒等症状，然后主要症状是腹泻、腹痛、呕吐。腹泻的粪便是黄绿色水样，有时会有脓液和粘液。发烧的温度在38到40度之间。如果病情严重，会出现抽搐、畏寒、抽搐甚至昏迷。
如何治疗
一般来说，会使用抗生素来抑制细菌的繁殖或者消灭细菌，但是现在很多沙门氏菌已经产生了抗生素耐药性，所以效果不是很理想。这时候要选择副作用小的抗生素，年龄小的给静脉注射抗生素，同时应用两种抗生素。具体怎么用药要看医生的病情，但是聊城的总时间应该不会少于2周。
但值得注意的是，一开始使用抗生素的量不能太大，尤其是那些可以杀死病菌的大剂量抗生素。如果短时间内大量细菌死亡，病情势必恶化。原因是沙门氏菌可以产生毒素，藏在自己体内。当细菌被杀死解体后，会导致大量毒素释放，导致血液内毒素急剧增加，加重毒血症。此外，应给予对症治疗、补液和退烧。
如何预防沙门氏菌感染
1.不吃生肉或半熟的肉；吃生鸡蛋不吃生鸡蛋是非常错误的想法。
2.不要饮用未经处理的水，如直接饮用池塘水、溪流、湖泊和受污染的水源；不要喝没有经过巴氏杀菌的牛奶，也就是生牛奶。
3.做菜时，每次接触一种食物后都要清洗砧板，再次感染其他食物。
4.方便后、给宝宝换尿布、摸宠物后都要认真洗手，尤其是准备饭菜前。
5、各种生肉均可视为感染食物，在情况允许的情况下，生肉应密封在单独的塑料袋中冷藏，以免血液感染其他食物。处理生肉后洗手前，不要把手指放在嘴里或触摸其他食物或吸烟。
6.用微波炉做肉的时候，肉的内外温度一定要一致，一般在165摄氏度以上。简单地说，肉应该彻底煮熟，而不是生的。