味精是谁发明的？哪个国家的？

相信大家对味精都不陌生，味精是我们日常生活中做菜最常用的调料。每一道好吃的菜都离不开好吃的调料。味精是我们生活中最常用的调味品之一。但是，我们只负责吃，却永远不知道它的成分来源。味精早在上世纪初就发明了，那么味精是谁发明的呢？哪个国家的？现

在边肖将和大家一起看一看。

说起味精是哪个国家发明的，纯属偶然。1908年的一天中午，日本帝国大学的化学教授池田苗剧坐在桌旁。因为早上做完了一个很难的实验，此刻心情特别放松，所以当妻子端来一盘海带黄瓜汤时，池田脱离了平时快节奏的饮食习惯，慢慢地津津有味地品尝起来。

池田这款产品，其实尝起来有点味道。他发现今天的汤比别人的味道好。一开始他以为是因为今天心情特别好。又喝了几口，他觉得真的很新鲜。"这海带和黄瓜都是很普通的食物，怎么会产生这么好吃的味道？"池田自言自语道。或许每条腰带里都有秘密。"职业敏感性让教授一离开饭桌就进了实验室。他拿了一些海带，仔细研究起来。这一研究就是半年。

半年后，池田苗剧教授发表了他的研究成果。一种叫做谷氨酸钠的化学物质(由德国化学家里德·豪森博士分离)可以从海带中提取出来。如果在汤里加入极少量的谷氨酸钠，会使味道变得极其鲜美。池田发表上述研究成果后，转而从事其他工作。很明显是哪个国家发明了味精，但是池田苗剧没有想到他会成为味精的发明者。

当时，一位名叫铃木·萨布罗苏克的日本商人正和其他人一起研究从海带中提取碘的生产方法。他看到池田教授的研究成果，灵机一动，立刻改变了主意。"好了，先不做碘提取，用海带提取谷氨酸钠！"

铃木按了池田的门铃，一个学者和一个商人手拉着手。池田告诉铃木，从海带中提取谷氨酸钠作为商品出售是不现实的，因为每10公斤海带中只能提取0.2克这种物质。然而，在大豆和小麦的蛋白质中也发现了这种物质，利用这些廉价的原料或许可以大量生产谷氨酸钠。

池田与铃木的合作很快取得了丰硕的成果。不久之后，一种叫做"风味元素"我们的产品出现在东京浅草的一家商店里，广告做得很大-"；家乡味，白水变鸡汁"。一会儿，买"风味元素"有些人差点撞开商店的门。以上是文琪向您介绍的味精生产国。com。下面我们就来了解一下味精的发展和进步。

日语"风味元素"它很快就传到了中国。这种奇妙的白色粉末打动了化学工程师吴的心。他买了一瓶回去研究，看看这种被日本人严格保密的白色粉末是什么。一测试，原来是谷氨酸钠。一年多后，他自主发明了一种生产谷氨酸钠的方法:在麦麸(面筋)中，谷氨酸的含量可达40%。他先用34%盐酸加压水解谷朊粉，得到黑色水解液，用活性炭脱色，用true空浓缩，得到白色结晶谷氨酸。然后谷氨酸与氢氧化钠反应，浓缩干燥得到谷氨酸钠。

吴楚云成就了他"风味元素"它叫味精，他是世界上第一个用水解法生产味精的人。1923年，吴在上海创办味精厂，引进中国"风味元素"——"；佛手柑"味精。之后，佛手牌味精不仅畅销中国市场，还打入了美国市场。吴也获得了"味精之王"的标题。

水解法生产味精是不经济的，因为这种方法消耗大量的粮食。每生产一吨味精，至少要耗费40吨小麦。而且提取谷氨酸钠时会释放出很多难闻的气体，使用的盐酸也容易腐蚀机器设备，还会产生很多有害的污水。因此，日本味精公司必须继续他们的研究工作，以便用更好的方法生产更好的产品。

在这项工作中，日本的协和发酵公司走在了同行的前列。协和公司组织的一批科学家发现，在微生物的作用下，利用糖和尿素也可以生产谷氨酸，但由于不同的细菌繁殖后会有不同的产物，所以需要选择合适的菌株来生产谷氨酸"小工匠"。

1956年，康科德宣布他们发现了这个"小工匠"这是短杆菌。发酵法生产谷氨酸钠诞生了。协和的科学家们用糖、水和尿素制成培养液，然后用高温蒸汽灭菌法将那些杂菌全部杀死，再将培养好的纯短杆菌接种在最有利于它们繁殖的环境中。由于"小工匠"在科学家的努力下，糖和尿素大部分转化为谷氨酸，最后被中和成钠盐。

用谢赫公司发明的新方法生产味精，每吨只消耗3吨小麦，不仅操作简单，大大降低了成本，而且提高了味精的纯度和风味。然而，协和的发明很快就失去了光彩。

1964年底，日本出版社评选出了当年的10大发明，其中一项是"强力味精"。它的新鲜度其实是"协和味精"160次！

"强力味精"这项发明可以追溯到本世纪初。当时，日本科学家Osuke博士对蘑菇为什么这么好吃的问题产生了兴趣。他和帝国大学的池田教授一样，走进实验室研究蘑菇的成分。经过分析，我们发现蘑菇之所以好吃，是因为其中含有一种叫做"葡萄糖苷钠"物质。受限于当时的技术条件，我尝试了很多方法，都没能做成。达杰不得不停止这种徒劳的研究。

直到上世纪60年代，日本新一代科学家才重新审视景岛乐的发现，因为当时生物化学发展迅速，生物催化技术已经非常成熟，可以在这一领域大显身手。就这样，到了1964年，终于有了以葡萄糖苷钠为主体的强力味精。有趣的是，葡萄糖苷钠本身的鲜味其实和普通味精差不多。只有添加到食物中，且食物中含有少量谷氨酸钠，才会与谷氨酸钠发生反应"协同作用"立即提高食物的新鲜度。所以，强力味精其实就是在普通味精中掺入少量的葡萄糖苷钠制成的。

事实上，在强力味精发明之前，有经验的厨师已经利用这种化学原理来改善鲜味。他们在烤鸡和烤肉的时候，往往会加入一点味精，因为肉里面也有葡萄糖苷钠，加入的味精可以对鲜味产生协同作用，大大改善鲜味。

人们对"新鲜"追求并没有就此结束。当这位历史老人在上世纪80年代迈出最后几步时，有人发明了另一个"超鲜味精"。它的主要化学成分是2-甲基呋喃甲酸。比味精新鲜600多倍！似乎事物的发展是永无止境的，新鲜感也是如此！