在一些古典名著中,尤其是水浒传中,英雄豪杰喝酒是常事,走到哪里都不会放过酒。只是我们也看到,书里的英雄要酒喝的时候,他们常说的一句话就是"筛酒"店家也会筛一碗酒。但是"屏幕"这个词相当于"过滤器"古酒里有什么必须过滤才能喝的东西吗?为什么古
人说"筛酒"然后呢。
1.《水浒传》荧屏酒
"筛酒"这个出现频率很高的词,就是《水浒传》。比如有"筛一碗酒""筛入三碗""筛五七遍"大多数与酒有关的地方都会用一个"屏幕"词。当然,除此之外,书里还有现在经常说的东西"倒酒",还有三国演义和"料酒"相似"热酒"他们都想喝一碗热酒暖暖身子。
2.古代葡萄酒的酿造
但是要解释古代的"筛酒",你得先看看古代的酿酒工艺。众所周知,葡萄酒是通过发酵制成的。在古代,它一般是由谷物制成的。粮食作为酿酒的原料,放在酿酒容器中,一般要经过两个过程,一个是糖化,一个是酒精发酵。很多家庭可能会自己做一些简单的酒,也会用这个工艺,只是酿造的原料不一样。
但是自己做的话,你会发现,冲泡之后,会有沉淀。发酵并不是唯一的酿酒方式,发酵后还要蒸馏,可以更好的保证葡萄酒的透明度。但古人酿酒时,大多采用发酵。这种情况下,酒糟沉淀在清酒里,一不小心晃动就会混在一起,显得有些浑浊。
筛选葡萄酒
既然如此,喝酒自然需要"筛酒"是的。男人在吃酒的时候,会用一些网筛过滤掉肉眼可见的杂质,以免被喝掉,但实际上"屏幕"文字不仅仅是"过滤器"这个意思还包括"让酒变热",相当于温酒。古人温酒不是为了取暖和喝热酒,而是为了能够清理酒中的甲醇和乙醛。这些东西沸点低,升温一个温度就能挥发。
只有在古代饮酒的整个过程中,"屏幕"这部分用的时间最长,其次是温酒,所以也叫"筛酒"是的。现在的人喝酒太方便了,把瓶子里的酒倒掉就行,可能对古人的这些讲究越来越不清楚了。