湖北菜简称鄂菜还是楚菜？(湖北菜叫楚菜还是鄂菜)

说起湖北菜，我想大家都知道它有自己的特色，但也有人叫湖北菜"湖北美食"其实看起来也没什么不好，但其实湖北还有一个更历史文化的简称，就是楚文化，那么湖北美食是不是也可以叫"楚菜"然后呢。所以湖北菜和楚菜的称谓真的很值得讨论，讨论的也很多。但是

最近湖北官方正式承认了湖北菜的称谓，那么到底是什么呢？让我们跟随边肖来揭开这个秘密吧！

省政府办公厅发文确认，湖北菜后来叫"楚菜"是的。

近日，湖北省政府办公厅印发《关于推进楚菜创新发展的意见》。文件明确提出，湖北菜系简称要规范为"楚菜"，彻底结束了由来已久的"湖北美食""楚菜"这场争论也描绘了一个"好吃"未来——到2025年，打造万亿级楚菜产业，把湖北建设成为在国内外具有广泛影响力和良好口碑的美食强省。

7月21日，湖北省政府办公厅在省政府网站上公布了上述文件。

文件称，楚菜历史悠久，文化底蕴深厚，风味特色鲜明，产业初具规模，在国内外具有一定知名度和影响力。随着楚菜产业的发展，其延伸和带动作用越来越明显。以农业为基础，以餐饮业为核心，以食品加工业为主体，以旅游业为载体，以会展业为平台，以物流和信息产业为支撑，以职业培训为动能，相关产业融合发展的格局正在形成。但是，与人民群众日益增长的消费需求相比，还存在着楚菜品牌推广不力、产业化程度低、政策法规建设落后等不足。

文件指出，当前的重点工作包括规范"楚菜"名称:规范湖北菜系简称为"楚菜"。楚文化是荆楚大地的根，楚菜是楚文化的重要组成部分和载体。要充分发掘荆楚饮食文化，加强楚菜理论研究，探索建立楚菜理论体系，讲好楚菜故事，提高知名度，使之成为名牌。这项工作的负责单位是省商务厅。

此外，文件提出要加强楚菜文化研究:进一步凝练楚菜文化特色，丰富楚菜文化内涵，传承楚菜文化精神，增强楚菜文化创造力，促进楚菜文化与时代特征相结合，不断增强楚菜文化魅力。集中出版了《中国楚菜大典》等一系列书籍。加快武汉楚材博物馆建设。积极推进楚菜非物质文化遗产保护和传承，将楚菜产业布局与区域文化相结合，重点加强鄂中南淡水鱼虾饮食文化和养生饮食文化、鄂西南土家族饮食文化、鄂西北三国饮食文化和道教饮食文化、鄂东佛教饮食文化、东坡饮食文化建设。这项工作的责任单位包括省文化厅、省商务厅、湖北经济学院和武汉商学院。

此前，楚天都市报曾在2017年4月报道，2007年，著名烹饪大师鲁永亮提出"湖北美食"改变"楚菜"建议。2016年，湖北省烹饪酒店行业协会6000多家会员企业一致通过决议，2017年全面开放"湖北美食"改变"楚菜"过程。

鲁永亮说，湖北简称"E"它的历史只有500多年。楚"它的历史将近3000年；"E"单指湖北某省，"楚"涵盖了今天的湖北、湖南、江西等地区。无论是历史背景还是影响，"楚"Than"E"都比较好，改名有利于湖北菜进入全国市场。

但是，本文注意到，由于楚国所覆盖的地域问题，使得"楚菜"这个名字也引起了邻省读者的一些批评。

延伸阅读:

湖北十大名菜

1.洪山菜台炒腊肉

洪山宝通寺周边要种白菜。它们应该鲜嫩。应该以吃为主。它们应该用手折叠，大约1/4英寸长，清洗后沥干水分备用。腊肉也要切成一寸的薄片，先在锅里炒，然后捞起，再在菜园里炒，最后和腊肉拌在一起，再放入锅里装盘。吃的时候菜花嫩脆，腊肉醇厚绵软，别有风味。

2.红烧武昌鱼

武昌鱼宜选鄂州梁紫湖。洗净后两面放十字刀，锅烧热，加少许油，将武昌鱼两面煎至金黄色，放入葱、姜，加入料酒、鲜汤、酱油、糖、红油，大火烧开，再用小火煨入味，然后大火收浓卤汁，装盘。

3.粉蒸鲶鱼

首先将鲶鱼宰杀洗净，切成长段，然后切块，切好后放入葱、姜，用刀捣碎，将料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉混合腌制两小时，挑出葱、姜，加入炒米粉混合；然后取一个大碗，将拌有炒米粉的鱼块整齐的放入碗中，排成三排，先放在碗底中间一排，再放在后排两侧，倒入香油，然后放入葱段和姜片，放入笼中用大火蒸约三刻钟，蒸至米粉成熟后，取出挑开，然后扣在盘子上。

4.绵阳三证

又称绵阳粉蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可以选择几十种蔬菜，苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、蒿、莲藕等。随意)。方法是取1斤猪肉(肥的或瘦的根据口味)，切成长约3厘米、宽约2厘米、厚约3毫米的块。加入盐、少许酱油、少许红腐奶、姜末、少许白酒、胡椒粉、味精均匀腌制10-15分钟左右。然后将10克米粉均匀包好放入婴儿床，盖上盖子蒸60-70分钟左右，取出后翻面。另外，在小碗中放入酱油、陈醋、胡椒粉、味精、葱花、香油，加少许热水调成卤汁，浇在蒸好的肉上。其他两种做法是一样的。

5.京沙龟

原料为荆沙地区无公害野生乌龟。做法是将乌龟宰杀，取干净的肉，剁碎备用。锅上油，放入香料炒香，加入高汤调味，烧开。将备用的甲鱼肉倒入锅中煨60分钟，加入其他原料，收集原汁。配以京沙特产豆瓣酱和香料，是半汤半菜，龟酥烂，酱料浓郁。

6.排骨莲藕汤

首先，将剁碎的排骨放入沸水中焯一下，取出晾干。将排骨放入炒锅中用油煸炒，然后放入瓦罐中，加入一些温水，烧开后加盐。另外，将老莲藕去皮，去节洗净，切成不规则棱柱状。加一点盐，生拌。当排骨煮到6成熟时，将处理好的莲藕倒入锅中，搅拌继续煮，适当加盐至排骨烂和藕粉，放入汤碗时撒些葱花和胡椒粉。特点是肉藕烂，汤汁鲜美。

7.清汤鱼丸

将草鱼剁成糊状，加入水、盐、味精，搅拌，用手挤成鱼丸，然后将鱼丸放入锅中煮熟，加入调料。鱼丸又白又嫩，汤也鲜。

8.洋葱去骨甲鱼

做法:1。甲鱼泡透，去骨换刀塑形备用。2.将鱼浆酿入蟹斗，表面用青瓜皮雕刻的花、叶装饰，煮熟，摆盘四周。3.甲鱼和大葱一起煮透，然后和煮好的白菜一起放入盘中。

9.珊瑚鳜鱼

把桂鱼的刀换成麦穗花刀，加入葱、姜、盐、黄酒调味，拍干淀粉，放入八成热的油锅里炸成珊瑚状，放入盘中，放在头尾上，做成鱼形。在另一个锅里，放入植物油、姜末、由番茄酱、白糖和白醋制成的糖醋番茄汁，勾成油酱，浇在珊瑚桂鱼上。

10.砂粒鱼糕饺子

南方的丸子在武汉油煎就叫丸子，不算南也不算北。鱼糕园的造型和做法很像日本料理，有点洋为中用的味道。