春节必须吃的食物有哪些(春节必须吃的菜)

春节快到了，年夜饭必不可少。那么春节一定要吃什么菜呢？春节家宴招待客人时，学这六道吉祥菜，寓意营养好，省事又省心。通过"小年就是一年"过几天就放假了。你想为你的年夜饭做点什么吗？忙了一年了，过年回家就把手伸给家人，自己做几个好菜给家人吃，既

尽孝又让家人满意。其实大年三十招待客人不需要很贵。简单的家常菜食材也能做出精致、美观、美味的吉祥菜肴，一点也不输给餐厅。接下来给大家分享六道吉祥菜，寓意营养好。现在学还不晚。看看有什么好菜。

1.【除夕吉祥菜(花开富贵)】

这道菜用的主料是肉丝和豆腐皮。豆腐是一朵盛开的花的形状，看起来非常漂亮，它也有"花开富贵"吉祥寓意，巧妙做出造型摆盘，让这道普通的京酱炒肉丝变得"高大上"起来吧。作为年夜饭菜和春节待客菜，都是日常，造型美观，给人眼前一亮的感觉。

1.1、准备配料:

豆腐皮适量，瘦肉适量，青红椒丝少许。食材:油适量，盐适量，酱油1大勺(甜面酱也行)，生抽少许，上色用生抽少许。

1.2、详细做法:

1.豆腐皮洗净，切成长方形，然后焯一下，去掉豆腥味。

2.豆腐皮切丝。不要切，让一段连在一起，再用一点青椒装饰。

3.用牙签固定在底部，豆腐皮花的形状就做好了。

(4)准备瘦肉丝，加入酱油、少许盐和生粉，抓匀，腌制10分钟入味。在锅中炒透，加入少许青红椒丝一起搭配，出锅即可。

2.【花开富贵(萝卜丝蒸丸子)】

这道菜也是普通的家常菜蒸菜，是用胡萝卜片和肉馅蒸的，但是我们在盘子上做了一个造型，看起来也是一朵盛开的花。所以，也有"花开富贵"吉祥的意思。

2.1、准备配料:

胡萝卜适量，鸡蛋一个，肉末适量，洋葱少许。食材:油盐适量，淀粉少许，酱油一勺，胡椒粉少许，蚝油一勺。

2.2、具体做法:

1.在肉馅中加入葱花、少许生抽、蚝油和少许胡椒粉，拌匀，根据自己的口味与饺子馅混合。

(2)、胡萝卜去皮斜刀切成厚度适中的胡萝卜片，焯一下，变软。

3.取适量肉馅，用胡萝卜片包裹。

(4)、然后放在盘子里，摆成一圈，中间加一个蛋黄装饰，蒸10分钟。把汁调好，浇在面条上，味道更鲜美。

3.[蔬菜(吉祥福袋)]

这道菜用的食材也很家常。面团可以用饺子吃剩的饺子皮包，馅料可以随心所欲搭配。炸好的馅料，蒸熟的面团，包在一起，做成福袋，然后放在盘子里做造型，好看又好吃又不上火，还有特别好的寓意和吉祥的福袋。

3.1.准备配料:

饺子皮适量，豌豆、玉米粒、虾仁、胡萝卜、黄瓜、葱、蒜末适量。食材:油盐适量，胡椒粉少许，蚝油适量。

3.2、详细做法:

①馅料:豌豆、玉米粒、胡萝卜丁、鲜虾。

(2)将豌豆、玉米粒、胡萝卜丁放入开水中，然后出锅煨制。

(3)放入大蒜炒香，放入虾仁炒至变色，放入焯水的杂菜丁炒香，放入生抽、蚝油、盐调味。

(4)饺子皮刷上油擀成薄面团，然后放入锅中蒸熟，在饺子面包中放入适量馅料，用葱扎紧封口，装盘造型后即可食用。

4.【四喜相逢(汤圆)】

这个肉丸看起来颜色很诱人。它是用新鲜蔬菜汁做成的，里面有肉馅。吃起来像咸汤圆。大年三十团团圆圆的，寓意特别好。也可以做成甜口。有一个很吉祥好听的名字:四喜会球，适合在除夕和春节招待客人。

4.1.准备配料:

糯米粉340克，南瓜50克，菠菜70克左右，红米粉3克，猪肉适量。食材:酱油适量，蚝油少许，胡椒粉少许。

4.2、具体做法:

(1)、植物色素南瓜、菠菜、红米粉。

2.馅料用猪肉剁碎，用酱油、蚝油、盐调味，拌匀。

(3)将蒸熟的南瓜泥、菠菜汁、红曲粉加入糯米粉中，揉成不同颜色的汤圆。白色是没有添加的白色汤圆。

4.取适量汤圆，包入适量肉馅，揉成大汤圆的形状。做菜的时候可以用高汤或者海鲜汤来煮。

5.[胡萝卜山药蒸丸子(鲜花和丰富的蔬菜)]

这道菜其实就是一个普通的蒸肉饼，只是我们在造型上加了胡萝卜和山药片做成盘子，看起来像一朵盛开的花。外形很讨喜，还有"花开富贵"言外之意很简单，老人小孩都适合。

5.1.准备配料:

山药一个，胡萝卜一个，鸡蛋一个，葱花少许，枸杞少许。配料:盐、花椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉。

5.2.具体做法:

(1)准备去皮斜刀切山药片，去皮斜刀切胡萝卜片，肉馅中加入葱花和配料，拌匀，腌制入味。

2.将胡萝卜放入盘中并围成一圈，然后将白山药片叠放成花瓣状。

3.将肉馅放入碗中，然后倒扣在盘子中间，用勺子挖一个小洞，加入一个蛋黄和咸蛋黄。

4.放入沸水中蒸15分钟左右，倒出汤汁，在肉馅上浇一层酱，用枸杞做装饰。

6.【红烧鲤鱼(年年有鱼)】

新年吃鱼是必不可少的。除夕那天，不是有红烧鱼，就是有清蒸鱼。过年吃鱼不仅营养美味，而且"年年有鱼"寓意吉祥，是除夕和春节必不可少的荤菜之一。不仅好吃，意思也很好。

6.1.准备配料:

一条鲤鱼，葱，姜，蒜。食材:油盐、一勺酱油、一勺牛肉酱、少许酱油、少许料酒。

6.2.具体做法:

1.将鲤鱼清洗干净，去除腹内的黑膜和腥线，用刀将花切开。

(2)用洋葱姜水和料酒腌制去腥增香，加入食材腌制入味，再在表面涂上一层干淀粉。

3.锅里加油，烧热，把鲤鱼放锅里，煎一面，然后翻过来煎两面，再出锅。

(4)锅内留油，放入葱、姜、蒜翻炒至香，放入一勺酱油、一勺牛肉酱翻炒至香，加入适量清水，放入煎好的鱼一起炖，炖8分钟后加入少许水淀粉使汤变浓。