煮粽子用冷水还是热水好，煮粽子为何要用冷水煮
最近端午节大家都会吃粽子，那么很多人要问了，那这个粽子到底要怎么吃呢？很多人不会煮，其实也还是有很大学问的，最近很多人说的就是这个端午节煮粽子到底是要用冷水还是热水呢？对于这些问题我们可以一起来简单的分析学习下了。
1、煮粽子用冷水还是热水好
煮粽子当然是用冷水好，一般情况下，煮食物都是用冷水的。所以为了让煮出来的粽子更美味，下锅时最好用冷水煮哦。
2、煮粽子为何要用冷水煮
因为随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。
另外，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超过粽子二寸以上，因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分，体积也会膨胀，被顶出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。
3、为何很多食物要用冷水煮
就拿肉类来说，肉类要想保证肉的嫩滑口感，必须要在冷水中焯水。
就好像人去洗澡需要三温暖，一冷一热才能让身体排除体内毒素，使人感觉一身轻松。
肉也是这样想的。
肉类焯水的主要目的是去掉肉中的杂质和血残留，达到去除腥味的作用。另外一个原因就是它还可以缩短烹饪时间。
冷水足让肉彻底的洗去铅华油腻，留下最鲜美的体香;那这味道如何让它锁住留下呢?就得靠热水，把所有的香味和营养保留在肉里。
如果只是用清水冲洗，却达不到这样的效果，但是肉类焯水是用凉水还是用热水，很多人都搞错了。其实所有的肉都应该在冷水的时候就倒入锅中，这样做出来的肉的品质才不会老。肉这样做才能保证肉的嫩滑口感。
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