华映资本领投「夸父炸串」A+轮融资，熊向东：蓝海市场前景广阔
近日，北京万皮思食品科技有限公司旗下品牌「夸父炸串」三个月完成A、A+两轮近亿元融资，A+轮由华映资本领投，老股东愉悦资本和元禾原点跟投。华映始终看好小吃传统品类的更新升级方向，夸父的核心创始团队拥有传统餐饮、互联网、零售三块基因，具备极强的产品能力和品牌营销能力，未来发展前景向好，有机会成为小吃品类里的万店连锁品牌。
华映资本创始管理合伙人熊向东表示：夸父炸串从小吃消费升级品类切入，将街头小吃在视觉呈现、体验感上做出提升，构造了新的消费场景和体验感。据悉，此轮融资将用于门店运营数字化、供应链建设、品牌影响力建设和团队升级。
夸父炸串品牌创立于2019年初，灵感源自四川乐山的油炸串串，提供炸肉制品、豆制品、鲜蔬海鲜类产品。夸父炸串采取“小门店、大连锁、全供应链”的商业模式，即门店面积和投资额小、千城万店规模连锁化、为加盟商提供几乎所有的后端供给。相较于传统小吃连锁品牌，夸父炸串的核心竞争力在品牌、供应链和数字化方面。
据悉，夸父炸串核心创始团队拥有传统餐饮、互联网、零售三块基因，其成员来自麦当劳、肯德基、吉野家、美团、阿里等知名企业。其中，创始人袁泽陆曾在百度任职产品经理。成立之初。夸父就实现了供应链统一管理，与百胜合作，为加盟商提供食品、运营物料的存储与配送。团队因具有互联网+餐饮的复合型专业背景和管理理念，而呈现较强的产品能力和品牌营销能力。
现阶段，夸父炸串的挑战在于——在门店高速扩张期确保组织能力的匹配。“可以看见，餐饮行业的基础设施逐渐完善，餐饮行业SaaS系统普及推广，第三方供应链也越来越成熟，”熊向东说，“加盟商呈现出了年轻化、高知化的趋势，餐饮连锁化程度不断提高。”餐饮领域正在向更广阔的市场和机遇大步迈进，而夸父炸串也在这个时期迎接了种种挑战。
夸父炸串创始人袁泽陆在运营、开发、供应链、营销等关键核心岗位做到人才匹配。同时，夸父已经成立数字化运营和组织优化部门，通过数字化建设保证组织的高效和一致性，在高速扩张期也能保证用户运营、产品运营和商家运营的正常运营。另外，夸父还通过调整门店动线、推广扫码点餐、增加主食和饮品等方式不断开拓新的选址场景和消费时段，增加门店获客能力。
目前，夸父炸串在全国累计签约近1000家门店，每个月新签约门店数量超过100家。门店去年累计接待了1500万客次，共售出1.2亿支炸串。今年，夸父门店数量的目标是2000家，计划三年开到5000家，五年实现万店规模。熊向东相信，炸串属小吃传统品类，标准化程度较高，但有品类无品牌，仍属待挖掘的蓝海市场。2021年的夸父炸串将乘东风，破巨浪，成为“炸串届的绝味”！