刘志钧说瓷｜鸿山越国贵族的青瓷温酒器和青瓷冰酒器
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战国·青瓷温酒器（图1）
胎色灰白，釉色泛青。温酒器上部平，有十三个圆孔，斜腹，腹上贴有四个铺首，铺首外刻画长方形框，内填刻画网纹，平底，三矮蹄足，上部及上腹部饰刻画的“S”纹。口径25.8厘米、底径15.2厘米、通高7.8厘米，无锡市鸿山遗址博物馆藏
中国的酒文化源远流长、丰富多彩。中国人历来讲究美食美器，酒的品质固然重要，酒器也需精致，酒器的质地、形制、组合与制作装饰，往往成为饮酒者身份高低的象征，古代贵族饮酒之时更是注重酒器的精美与适宜。专门用于盛酒、温酒、饮酒的酒器由此应运而生，成为中国古代酒文化的一道独特风景。
温酒器，顾名思义，就是用于温酒的专门器具。目前所知最早的专用水热温酒器是出土于江西新干大洋洲商代墓的青铜提梁方腹卣。
青瓷温酒器（图1)，出土于鸿山遗址邱承墩战国贵族墓，伴出大量青瓷酒杯，为国内首次发现。炉盘和温酒器均是灰白色胎，施以青釉。温酒器上部平，有十三个圆孔，斜腹，腹上贴有四个铺首，铺首外刻画长方形框，内填刻画网纹，平底，三矮蹄足，上部及上腹部饰刻画的“S”纹。使用时，在底部的炉盘内放炭火，位于炉盘之上的温酒器内加热水，然后将酒杯置于温酒器的小孔内，以火温水，以水温酒，端杯即饮，饮毕再斟，边温边饮。青瓷温酒器的构思巧妙，设计合理，制作精致，使用方便。它的出土反映了当时战国贵族舒适的生活场景，也是我国古代酒文化的重要见证。
至于青瓷温酒器究竟是实用器还是明器，我们尚不得而知，但邱承墩墓主生前享受着极为舒适奢华的贵族生活则毋庸置疑。它是战国贵族生活的真实缩影，也是我国古代酒文化的重要见证。
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战国·青瓷冰酒器（图2）南京博物院藏
鸿山遗址出土的青瓷温酒器，其实与其伴出的还有一套青瓷冰酒器（图2)，也为国内首次发现，弥足珍贵。现南京博物院的历史馆向公众展示着这个原始青瓷冰酒器。它由承盘和冰酒器组成，冰酒器外鼓，上部有十三个圆孔。古人使用时，在承盘中放置储存已久的冰块，向冰酒器内置水，再将盛满美酒的酒杯放置在冰酒器的圆孔中。冰降水温，水降酒温，一杯美酒摇身一变就成了解暑的夏日冰饮。可见战国时期，古人便已经享受到了冰酒的高雅生活。
温酒器用于冬天温酒饮用，冰酒器则是在夏天用于冰酒。两千多年前中国古代越国人所使用的这套鸿山越国贵族墓葬中出土的青瓷温酒器和青瓷冰酒器，以它们独特的结构可以达到给美酒加热或者制冷的效果。
现代常见的冷饮其实蕴含着悠久的历史，冷饮起源于三千年前的商代。《楚辞·招魂》中早有“挫糟冻饮，酹清凉些”的记述，证明春秋末期，冰镇米酒已经在诸侯的宴席上屡见不鲜。觥筹交错，冰酒佳肴，诸侯们夏季的生活也丰富多彩。（文：刘志钧 图片源自：南京博物院、无锡市鸿山博物馆）