清朝皇帝是怎么避免吃东西中毒的？厨师成了高危职业。
古代很多皇帝在饭菜中被人下毒，最后死去。所以之后的皇帝对自己的饭菜的防毒检查都非常严格。一定是有人吃了还好好的，才能拿去给皇帝。到了清朝，整个御膳程序已经很完善了，验毒只是例行公事。如果菜里有不干净的东西，让皇帝不舒服，御厨就麻烦大了。在寻
找沙子、鹅卵石等异物时，厨师至少要挨80板子，给皇帝做饭也是一个高等级的职业。
现代法医鉴定技术大家都懂，判断清朝光绪皇帝死于急性砷中毒！按照砒霜在古代的通常用法，这种毒药很可能应用于光绪皇帝的饮食中。
而我们在影视作品中也经常可以看到有人来品尝皇家美食并试图下毒。那么说到光绪皇帝，御厨验毒怎么会完全没用呢？
御膳其实已经形成了一个体系。
在2000年的中国封建历史上，有很多皇帝因为食物中毒而中毒。因此，防止皇帝御膳中毒是历代王朝都非常重视的事情。到了封建王朝的最后一个清朝，皇帝御膳的安全防范措施已经充分发展。
在清朝，皇帝通常一天吃四顿饭，包括早上两顿正餐加点心，晚上一顿便餐。菜肴的种类和每餐所用的餐具都有文字记载，由宫中专门负责烹饪的机构御膳查房的负责人拟定，需要专门呈送皇帝审批。
所有新奇的菜肴和宫廷常用菜以外的食物，都需要标明材料来源和厨师。此外，清朝还有严格的制度。按照清朝的规定，御轮的菜做好以后，至少要两个人来品尝。
先是做饭的厨子，然后是御用查房经理。如果厨师忘记品尝食物，他会把它带给皇帝。然后厨师自己要打50板。根据现有的史料，在清代，对厨师不尝御餐的处罚，其实是御餐轮食品安全问题上最低的。
对厨师其他违规操作的处罚力度要大得多。
厨师的其他违规操作比处罚更严厉。比如菜的准备比较粗糙，比如什么菜里面有沙子，胡萝卜不切成块，整个端给皇帝。所有这些操作失误都要处理60次。如果给皇帝做饭的材料不卫生，比如猪的大肠没洗干净，或者燕窝里全是泥，那么厨师就要被打八十下。
最高的处分是厨子在做菜时违反了饮食禁忌，不顾食物的搭配，让皇帝吃了凉肉拉肚子，厨子不得不大动干戈！
从惩罚的角度来说，恰恰相反，是厨师为皇帝进行了普通菜肴中的第一步验毒。如果没有，处罚最轻。根据这份史料，是否可以说厨师在菜肴中下毒皇帝的罪责最小？
肯定不是！因为御厨查房的厨师只是品尝食物，这是御厨毒试流程中的第一道关，也是一般必须执行的第一道关。这一关只能阻止厨子毒死自己。但是在御膳的上菜过程中，如果仅仅依靠厨师去品尝食物，是不会停止中毒的。所以是必经程序，不是关键程序。所以处罚才这么轻。
另外，厨师不尝菜就打五十下，前提是不下毒。如果是下毒，那不是五十板的惩罚，是斩首！据学者考证，御轮送菜后，至少会有两名太监互相监视。你一定会发现御膳的这套杀毒程序是比较完善的，至少对砷的预防效果应该是很好的。但是光绪皇帝为什么会死于砒霜呢？其实这个很好理解。离光绪稍微远一点的菜，不是凉了就是臭了，太监们只是用它们来弥补剩下的。
光绪皇帝见自己连一顿饭都吃不饱，就去找慈禧太后诉苦。结果老佛爷非但没有改进，反而斥责光绪皇帝生活不够节俭。作为封建王朝的核心角色，皇帝一旦失势，连一顿饱饭都吃不上。
那么对于过去御厨们的一套有效措施就完全空frame了。因刀失势的光绪最后死于砒霜，是封建王朝皇权之争的直白表现。