古代人有多喜欢吃鱼？鱼一度成为“鲜”字的代表

从小父母就告诉我们要多吃鱼，因为吃鱼是聪明的，所以我们因为吃鱼有各种不好的回忆...如果没有刺到鱼，有就好了！其实古人曾经因为鱼刺而嫌弃鱼，但是鱼做出来的食物真的很好吃，古人做菜也讲究一件事"新鲜"字，鱼是"新鲜"这个词的唯一代言人。皇家贵

族有专门的仆人为他们挑鱼刺，所以普通人吃鱼的时候比较小心，被鱼刺卡住也很难受。不过看在这个美食的份上，忍忍吧。...

鱼因其美味和营养一直是受欢迎的食物。仓颉造字的时候，把"新鲜"这个词属于"鱼"，鱼作为"新鲜"可见这鱼极其鲜美。很多以前常见的鱼类都变成了稀有物种，普通人都尝不到这种美味。据说古代最好吃的鱼就是简单的用盐调味。

古人爱吃鱼，甚至有"没有鱼，就没有盛宴。北宋名臣范仲淹，不仅政绩突出，文学成就突出，而且爱吃鱼。人们在河上来来往往，但他们喜欢鲈鱼的美丽"说到美味的鲈鱼。晚唐诗人李逊对此深有感触，留下"春酒香，熟鲈鱼美。谁一起醉了？缆绳是平的，船睡在帐篷底"这首诗。

古代的文人大多爱吃鱼，这种对鱼的爱一直延续至今。张爱玲曾在《红楼梦》一书中写道:人生有三恨:一恨海棠无香，二恨鲥鱼带刺，三恨红楼烂尾。鲥鱼虽然鲜嫩可口，却因为有刺而无法享用，可见张爱玲对鲥鱼的喜爱。

根据传说，中国历史上的第一个皇帝秦始皇非常喜欢吃鱼。皇帝对吃鱼很挑剔。他不喜欢鱼骨头，所以他让厨师把它们去掉。后来叫了一个楚厨给秦始皇做鱼吃，他不小心把打碎的鱼砸成了丸子，也就是我们今天吃到的美味鱼丸。当时深受秦始皇喜爱。

中国古代有很多以鱼为原料烹制的菜肴，极其精美。"《礼记》中记载；鱼"是先秦时期的一道名菜，鱼肚子里盛满了辣蓼。辣蓼的茎叶有辣味，可用于调味，与鱼子酱同煮。《齐书·姚敏》中记载"蜜汁炸鱼"是南北朝时的珍馐——鲫鱼去皮去脏，用醋、蜜、盐浸泡，煮一餐，捞出放入猪油中炸至变红。

《大业笔记》中记载"米鱼含肚"，是隋唐时期的名菜。在农历的六七月，两尺多长的鱼被去鳞洗净。两天后，取出肠子，用盐腌制。经过反复清洗、日晒、压石、封口，20天后即可食用。《山甲清宫》中记载"莲花楼鱼包"，宋代名菜，将桂鱼肉切成丁，拌以酒、酱、香料，填入嫩藕空上屉蒸熟。"《钟·福禄》中记载；清蒸鲥鱼；也是宋代名菜，是将去肠去鳞的鲶鱼加入胡椒、砂仁、酱、酒、葱，蒸熟后去鳞立即食用。记载在怡雅的遗作"冻姜醋鱼"，明代名菜，将鲤鱼切块，盐腌酱煮，将鱼鳞、芥末一起煮，去渣，汁浓后加入各种调料，与煮好的鲤鱼块一起放入铁皮容器中，密封，井里冷却，浇上浓姜醋即可食用。"记载于宋的卫生司；蒜蓉黄鳝。，也是明代名菜。将活鳝鱼用开水烫后，切成肉丝，放入热油锅中炸熟，加入蒜、酒、盐、胡椒粉、葱、姜、醋等调料...另外，在清朝，"清蒸秋刀鱼""烤鱼""醋焖鲱鱼。，在《跳丁集》中说"印度鲣""面条焖鲷鱼"诸如此类，正如《钟》中提到的"鱼松"等等，都是古今知名的精美菜肴。

以上都是关于如何烹饪可食用的鱼。其实除了吃，鱼也可以吃"喝"。

在安徽泾县城北十公里处，有一座阿沁，以汉代俗人秦杲命名。秦山郁郁葱葱，绿树成荫，巍然耸立在悬崖峭壁上。山涧旁有一隐雨岩，岩下有丹洞。相传汉朝时，处士秦杲曾在此炼丹。当秦炼丹成仙时，他骑着鲤鱼上了天，把炼丹的渣滓倒进了秦河里，从而把它变成了一条奇妙的秦鱼。秦鱼很有意思。虽然只有一寸长，却是虎头凤尾，肚子饱满，厚嘴唇，四腮，眼睛如油菜籽，银色鳞片，嘴角两"龙旭"，很讨喜。宋代梅在《宣州杂役》诗中吟咏琴与鱼道:"古有琴高者骑鱼青天，小鳞随水来，三月满江"。元代人贾明也在《饮食须知》中说:"鱼味甘，性平，俗名春鱼。春天和月亮的时候，它随水从洞里出来，看起来像是初鱼苗，一斤几千头，或者是云鱼苗。今天宣城的泾县也是三月三四左右产小鱼，土人烤熟送远，还是这种鱼"。

这里的秦鱼不是用来吃的，而是用来"喝"是的。不知道从什么时候开始，当地人不再做秦鱼了，而是把它做成一种独特的"秦鱼茶"。"秦鱼茶"流传于皖南泾县。泾县自东晋开始产茶，名茶、贡茶闻名遐迩。好奇又奇妙"秦鱼茶"尝过之后更是回味无穷。

"秦鱼茶"这是什么？根据有关专家的研究，"秦鱼茶"它是古代先民将茶叶与其他食物(包括鱼、蛤、蛤等水产品)一起煮茶的烹饪方法的遗留物，后来随着时代的进步演变成一种精致的泡茶方式。

阳春三月，柳绿桃红，当地人用三角网等专用捕鱼工具捞起秦鱼，趁鱼新鲜时放入加有茶叶、桂皮、茴香、糖、盐等香料的沸水中煮熟，放在匾上晾干除湿，再用炭火烘至橙黄色，成为独具特色的秦鱼干。如果密封保存，几个月不变色，可以说是餐桌上的一道菜。

清代陈维崧在《沁园春送友人上山采茶》诗中写道:"十里西山，竹粉流苏，蓝风藻河。有蒙古绒，有罗格，掩盖了西月的失落，坦然蹲在山沟里，背靠着若虫。晚上回家，早上钓鱼慢，山谷欢歌笑语。住在这里的都是秦朝的毛姑娘，汉代的秦仙。他们在四月开放花园，仅仅一天就把你送到谷雨。洽庆村绿意盎然，有几个和尚灶，青翠的清江和商船。射于莹莹，烘于，归于回廊卧瘦石女。松涛煮，龙珠初磨，蟹眼初炸"。这首诗描写了秦高山茶园采茶的开始，冉冉的崛起，焙茶的炊烟，茶山的独特风光。还说毛女、秦仙之类的童话故事在山上生活过，诗的下一部分讲述了采茶、泡茶、炒茶的场景。

事实上，如果你想喝酒。秦鱼茶"，只需将几片干秦鱼放入玻璃杯中，然后加入当地的中国上等绿茶"雍熙霍青"随着开水的冲泡，杯中会立刻升起一片绿色的雾气；不一会儿，清茶汤里的秦鱼就像"死而复生"它们头朝上，尾朝下，嘴巴微张，眼睛圆睁，在杯中摇摆游动，如游如泳，可谓栩栩如生，趣味十足。在这一点上，那"秦鱼茶"我们的茶汤鲜甜，散发出沁人心脾的怪香；喝完茶汤，可以把鱼干放进嘴里，细细咀嚼。肉质鲜嫩，咸中带甜，鲜美爽口，让人欲罢不能。

关于"秦鱼茶"古人的记载很多。陆放翁在诗《冬夜》中说:"谈论夜茶"。欧阳修在《鹤美宫·秦怡语》诗中说:"秦杲走了，就再也见不到你了。虽然有神仙，但到底是什么呢？溪鳞好吃又可爱，何必好奇徒有其名".....秦杲升天成仙，色、香、味俱佳的秦鱼却留了下来。