清朝的盐商到底有多有钱？皇帝很羡慕。
盐在古代是非常重要的调味品，盐业带来的经济收入非常巨大，利润也相当高。因此，私盐的销售在历代都是被禁止的，必须由政府运出。清朝的时候，朝廷把盐高价卖给盐商，但盐商还是从中赚取了不少利润。有可能是皇帝羡慕盐商多有钱。古代制盐的成本很高。清代虽
然单价不是很贵，但民间对盐的需求很大。用盐腌制的蔬菜可以保存几个月，相当于今天的冰箱。
白盐卖出去，就是白花花的银子。乾隆盛世，淮北盐业兴盛，清朝财政收入的四分之一来自淮北，一半以上来自扬州。扬州是钱醉了，全城都是熟苹果香。
不计后果的巨额消费，大概是人一夜暴富后的本能，清代的盐商也是如此。虽然到处都是，但淮阳一带的奢靡攀比之风尤为强烈。
有盐商吃的好，每顿饭都要厨师准备几十桌菜。开饭的时候，夫妻俩坐在内厅，家里十几个仆人抬着几个长的穿过内厅。长的是各种饭菜，从素食酒到茶点和面食。如果不喜欢他们，夫妻直接摇头，奴隶直接拆下来倒掉。最后剩下几十个样品吃。
有盐商，有好马，于是全国搜罗各种好马，从千里良马到踏雪无痕，无论需要多少金银，都要买回来，小心翼翼地养在马厩里。据说每匹马只要几十两黄金。曾经有好马想一睹盐商的良马全貌，于是把所有的马都带着奴隶赶了出来，从东到西排列，而且每匹马的品种和毛色都不一样，常常受到城中居民的称赞。
有盐商，有好的兰草，所以从门口到房子的内室，到处都是奇奇怪怪的兰草。每盆兰草价值120元，有的价值数百金。
就是为了花钱买东西，但是有些盐商真的想过"烧钱"上瘾。扬州曾经有个盐商，想一次花掉两万两黄金，就让随从把黄金全部买成金箔，几百人把这些金箔抬到金山塔上，风一吹，那两万两黄金瞬间化为乌有。其他盐商闻讯后，自然也不甘示弱。为了炫富，他们花了3200黄金买下城里所有的滚筒灯，然后全部倾倒在水中，只为欣赏滚筒灯在河中荡漾的美景，却把整个内河都堵死了。
经过这些比赛，盐商比郭更有活力，更有异国情调。有些盐商是快乐美丽的奴隶，政府里所有的侍者到厨师都选择英俊的美女。也有盐商反其道而行之。他们不爱美，讨厌丑。家里所有的奴隶都极其丑陋。在这样奇妙的审美下，一些穷苦的女儿为了在盐商家里做仆人，在脸上涂上酱油，故意把自己晒黑，让自己变丑。
清代，两淮之地的盐商家中资产数千万，而百万资产在这里只是小盐商，资产不足百万的只能称之为盐商，经常被大盐商戏弄指点，抬不起头来。
尽管如此，清朝"学者、农民、工人和商人"但是盐商的分类极其严格。盐商虽然拥有永恒的财富，但社会地位却极低。受当时法律的影响，他们在日常开销上的自由受到限制，“ldquo吃"成为扬州富商为数不多的选择机会。
所以，他们在"吃"在世界上，他们无所不用其极，经常炫耀稀有、多样、新奇的食物，以获得心理上的满足。
黄君是淮水八大商人之首，饭桌上不止一个"有钱"字，还有一个"荆"词。饮食不仅五花八门，而且精致有品味。
据《任擎潮》记载，在黄俊泰的厨房里，连一碗普通的蛋炒饭都变得与众不同。为了保证每一粒米都完整，粒粒分离，厨师先把香米蒸熟冷却，再敲十几个鸡蛋。鸡蛋只拿了蛋黄，蛋清直接扔掉。然后，将大米浸泡在蛋黄汁中，搅拌后，每粒大米都浸泡在蛋液中。之后这样炒出来的饭，外面金黄，里面雪白。
这些蛋也非常不寻常，被称为"人参蛋"下蛋的母鸡从生下来就天天吃人参、白术等草药，所以也叫"人参鸡"。"人参鸡"出品"人参蛋"效用自然不同，味道极其鲜美。这样一碗蛋炒饭要50两银子，相当于一个普通四五口之家一年的粮食。
蛋炒饭要配100鱼汤，用鲫鱼舌、鲢鱼脑、鲤鱼白、斑鱼肝、黄鱼脂、鲨鱼翅、龟裙、鳝鱼血、鳊鱼桨、乌鱼片等名贵河鱼熬制而成。味道好极了。