宋朝之前没有铁锅古人用什么做饭？(宋代以前没有锅人们怎么做饭)

现在，中国菜有各种各样的烹饪方法，但最常见的可能是炒。现在我们看炒菜已经很简单很方便了，但这只是一千多年前的事。在宋代铁锅诞生之前，人们其实是没有办法爆炒这种烹饪方式的。也就是说，宋朝以前的人是不能吃炒菜的。那么，宋朝以前的古人吃什么，菜是

怎么做的呢？

1.宋朝以前的人是怎么吃的？

相关学者通过研究，根据时代提出了四种不用铁锅的烹饪方法。自从人类第一次学会用火，烤就成了中国古代最简单的烹饪方式。烤动物肉店和各种蔬菜只需要一根树枝和一堆火。所以在旧石器时代，我们的祖先通常用"烤"这种简单的烹饪食物的方式，以及这个漫长的过程很可能会持续数万年。

从新石器时代开始，中国的祖先就学会了烧陶器。由于陶器制造成本低，即使在青铜器时代，陶器在中国也受到普通百姓的喜爱。当时因为青铜的冶炼成本太高，在夏商时期，青铜器是只有上层阶级才能使用的珍贵器皿。但是，无论是青铜器还是陶器，"库克"还有"蒸"成为当时最流行的两种烹饪方法。

由于陶器和青铜器具有良好的导热性，食物可以用水加热，从而最大程度地保证了食材的原汁原味，所以当时人们即使没有铁锅也可以吃到原汁原味的食物。

在春秋战国时期，出现了一种新的烹饪食物的方法，那就是"库克"。按韩非子的说法，"如果你经营一个大国，你可以煮一点新鲜的"，可见"库克"这在当时已经成为一种非常流行的烹饪方法。但是这里"库克"现在"油炸"还是有很大区别的，因为那时候还没有铁锅，所以所谓的"库克"它指的是在蔬菜或肉类中加入动物脂肪，然后油炸食物，这有点类似于今天的自助烤肉。

直到北宋，宋人开始用煤炼铁，可以说是炼铁技术的一大进步。据有关资料显示，北宋冶铁年产量约为800万公斤。按照当时铁锅的制造重量，如果全部用来制作铁锅，可以制作100万个铁锅。正是由于宋代冶铁技术的巨大进步，宋人才得以使用廉价的铁锅。从那以后，铁锅为中国的烹饪历史做出了巨大的贡献。

2.铁锅是怎么形成的？

铁锅是中国厨房里常见的东西。价廉物美，据说还能补充人体所需的铁。深受大众喜爱。但很少有人知道，这个不起眼的黑家伙，是中国古代出口海外的奢侈品。

早在宋代，铁锅就已经在中国普及，导致了宋代饮食文化的盛行。众所周知，宋代的海外贸易非常发达，整个印度洋都布满了中国航海家的足迹。在海上，中国人也需要做饭，使用铁锅。

有一天，一个波斯商人上了一个宋朝商人的船去谈生意，然后突然发现炉子上有个黑乎乎的东西。于是波斯人问:“怎么样？这是什么？"宋朝商人回答说:"这是一个铁锅，用来做饭。"

波斯人对这个铁锅非常感兴趣，于是花大价钱买下了它。在国外，做饭一般是靠炒菜和烧烤。他们做饭主要用陶器，烧烤连容器都不用。看到铁锅，他们自然很奇怪。

对于当时的外国人来说，铁锅不是普通物品，而是彰显身份的奢侈品。一些欧洲君主还会将铁锅原封不动地作为传家宝。

宋朝的商人看到铁锅在国外有很大的市场，于是从中国大量购买铁锅，与丝绸、瓷器一起成为中国家喻户晓的商品。1987年，在广东附近发现的宋代沉船“南海一号”携带了许多铁罐。

对于蒙古人来说，铁锅极其珍贵，甚至可以作为彩礼或嫁妆。据说，如果一个男人家里没有锅，蒙古姑娘是不愿意嫁的。

蒙古人以牛羊肉为主食，经常需要烹饪食物，铁锅是必需品。毕竟，粘土器皿不如铁耐用。但是蒙古人冶炼技术不达标，他们做不出铁锅，只能从中原购买。

但出于国家安全考虑，明朝政权不希望商人向蒙古人出口铁锅。因为他们担心蒙古人会把铁锅融化，变成利器。

然而事实证明，明朝真的想多了。蒙古人铁锅不够，会把铁锅融化当武器。当时蒙古人缺铁锅到什么程度？铁锅坏了我也不想扔。我必须用牛皮补上，凑合着用。

如果兄弟分居，家里只有一口铁锅，那就把一口铁锅对半分。

因为明朝没有开放互市，蒙古人只好硬碰硬。他们到处掠夺边境汉人，除了金银，抢得最多的就是铁锅。所以，我们经常可以看到这样搞笑的一幕。一队队全副武装的蒙古骑兵，有的背上扛着锅，有的头上顶着锅，一边欢快地唱着歌，一边从草原上呼啸而过。

后来明朝与安达汉蒙古政权和解，明蒙两国真正实现了互市。蒙古人终于可以放心大胆地买铁锅了，两国之间也不需要战争了。从此，200年的明盟战争结束。

3.古代烹饪方法

在原始社会，人们主要以采集和狩猎为生。当时采集的水果直接吃，抓到的猎物烤着吃。可以说只有一种烹饪方式:烧烤。而且因为食物短缺，经常需要到处迁徙。直到神农开始农耕，部落的生活才呈现出定居的状态。虽然中国人聪明地发明了钻木取火，但很多时候遇到大雨火就会熄灭，下雨天人们还得吃饭。所以，在原始社会，生肉仍然是大多数情况下的食物。而且吃生肉的习惯在先秦两汉时期并不少见。

你还记得中学课本上的课文《鸿门宴》吗？有一个场景是樊哙吃生肉，不仅吃而且吃很多。可见那个时期的一些人还保留着原始社会吃生肉的习惯。直到后来陶器发达，人们过上了吃五谷杂粮的生活。在此之前，人们不是不知道五谷杂粮，而是不知道怎么吃。不管是直接吃还是烤着吃，五谷杂粮的味道都不是很好。只有煮熟了才是正确的，于是他们开始自己种粮。从此，中国进入了农业时代。

最早确立的谷物是指大米、小米、黍、麦、糯米。当然，还有一种说法是指麻、粟、黍、麦、糯米。在先秦时期，人们的烹饪技术得到了提高。肉不仅用于烧烤，也用于烹饪。鼎是最常用的器皿。秦汉时期，人们的主食主要是"汤"类似于现在的皮蛋瘦肉粥，菜粥。贵族吃的是肉汤，老百姓吃的是蔬菜汤。秦汉时期没有炒菜，所以更像今天的拌菜。而且吃饭的时候，一只手拿着筷子，另一只手拿着勺子。筷子用来盛菜，勺子用来吃饭，左右手交替。

另外，值得一提的是，虽然中国很早就开始种植小麦，但是我们一直不知道怎么吃，发现煮好的小麦味道很差，所以直到后来有人突发奇想，把它磨成面条，这种吃法才味道极佳。在最近热播的电视剧《虎啸龙隐司马懿将军》中，有一场司马懿吃汤饼的戏。那时候的汤饼更像今天的面汤。三国后期，诸葛亮发明了一种汤叫"馒头"祭品，是放在中间，裹上面粉，然后逐渐铺到"馒头"但当时的馒头其实就是现在的馒头。唐代从波斯传入一种绿叶蔬菜，所以今天叫菠菜。宋朝的时候，人们开始吃的越来越多，铁锅出现了，人们开始学习烹饪。各种糕点应运而生。还有很多好吃的小吃，比如冰糖葫芦，酸梅汤，北方人经常吃。

到了明朝，土豆和玉米从美洲传入中国，因为种植好，产量高，在中国广为传播，也正是这种作物的传入，促进了当时中国人口的大幅增加。与此同时，辣椒在这个朝代传入中国，成为中国人餐桌上的重要食物和调料。到了清代，可以说食材极其丰富，吃法也和今天非常接近。诞生了很多著名的私房菜。《红楼梦》里介绍了贾家的各种菜肴，不亚于今天的宴席饮食。宫中有满汉全席，流传至今。