有多少人的家乡美食获得了非物质文化遗产呢？
谢谢邀请。说起我们江苏的非遗美食，让人首先想到的是扬州炒饭，仅凭如此简单的食材，也能烹制出精美绝伦的美味，秉承了淮扬菜平中出奇，怪中出雅的特点。扬州炒饭选用上好的籼米和新鲜的鸡蛋，加之优质的火腿。调料只用油和盐两种，味道鲜美的诀窍在于用湖虾籽、干贝、鸡汤等熬制而成的虾子令，靠大火频炒，让米粒松散有度、软硬适口、色彩调和、光泽饱满，一下便能勾起食欲。在我们江苏的非遗美食名单里，还有江苏人家喻户晓的高邮咸鸭蛋。汪曾祺的那篇《端午的鸭蛋》，把高邮鸭蛋送入了人们的视线。蛋白柔嫩光滑，蛋黄则是深深的橘色，只要轻轻一戳，红油就会冒出。高邮咸鸭蛋为啥特别美味？归根到底在于高邮湖边，吃着小鱼小虾和肥美水草生长的麻鸭产蛋品质好，还善产双黄乃至三黄蛋。更得益于上百年传承下来的腌制工艺，高邮咸鸭蛋才有了如此的优秀品质。说起我们江苏的非遗美食，还不能忘了南京板鸭。走在南京的大街小巷，到处是鸭子店。南京板鸭，经盐卤腌制后风干而成，肉质细嫩紧致，像一块板，故名板鸭，又恰似一把琵琶，民间俗称琵琶鸭。南京板鸭，香味浓郁，口感丰富，配上酱汁味道更鲜，是老南京人饭桌上家家必备的美味佳肴，在这里，除了香喷喷的鸭子，还有南京人世代传承的烹饪手艺。处在江南鱼米之乡的江苏，物产丰富，人杰地灵，美食如云，非遗美食除了上面介绍的，还有软兜长鱼、阜宁大糕、藏书羊肉……。这么多江苏非遗美食，看完，你的馋虫被勾出来了吧，来吧，江苏欢迎您！
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