中原饮食文化与地理
中原地区位于黄河中下游，是中国农耕文化和饮食文化的摇篮和发祥地之一。中原地区的饮食文化在北宋时期发展到一个新阶段，代表了当时中国饮食文化的最高成就，在中国饮食史上占有重要地位。北宋定都开封，使中原地区仍保持了国家的政治、文化中心地位。但北宋时该地区早已丧失了国家的经济中心地位。在这种时代背景下，中原地区人们的食物结构、饮酒品茗之风、饮食业、饮食风尚和饮食习俗等都发生了不少新变化，呈现出鲜明的时代和地域特色。政治、文化中心地位是推动北宋中原饮食文化繁荣的强大动力。北宋时期多数中原居民仍以面食为主食，但大中城镇的居民受粮食供应、饮食文化交流等因素的影响，改变了这种饮食习惯。他们开始以米食为主食。在副食消费上，北宋时期的中原居民以蔬菜为主，以肉类为辅。素菜日益受到人们的重视，获得了较大发展，开始成为一个独立的菜系。由于外地的羊、鱼虾等食物原料的大量输入，北宋时期中原居民的肉食结构发生了一些变化，在肉食消费上，人们以猪肉、羊肉为主，以鱼虾鹑兔等为辅。北宋时期中原地区的饮料主要...中原地区落叶松林、阔叶杂木林、栎树林、油松阔叶混交林、竹林、柏树林、杨树林、河口草甸、农田花粉组合特征研究表明,森林植被花粉组合均以乔木花粉为主(占50%以上),平原区杨树林、河口草甸和农田均以草本花粉为主(占84%以上),均较好地反映了样点周围植被特征。松树林松树花粉高于70%,周围有少量松树的样点松树花粉占50%左右,周围没有松树的样点松树花粉在30%以下。落叶松林中落叶松花粉仅占2.4%,杨树林样品中未发现杨树花粉,竹林样品中禾本科花粉仅占3.4%,表明落叶松、杨树、禾本科花粉均具低代表性;判别分析也表明落叶松和杨树花粉呈低代表性。受周围和区域性植被影响,农田样点农作物花粉占30%左右,说明农田环境不利于花粉保存,故花粉浓度较其他植被类型低。