墨西哥国酒龙舌兰

龙舌兰酒是朱西哥的国酒，被称为朱西哥的魂灵，是正在朱西哥开奥运会时，入手下手变患上为天下所知的。该酒因此龙舌兰（agave）为本料经由蒸馏造做而成的一款蒸馏酒。

龙舌兰酒往往用去当作基酒调造各类鸡尾酒，罕见的鸡尾酒有特基推日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等。

汗青劈头

西元三世纪时，寓居于中好洲天区的印第安文化早已经收现收酵酿酒的手艺，他们与用死活内里任何能够患上到的糖份去源去制酒，露糖份没有低又多汁的龙舌兰，很做作而然天成为制酒的本料。以龙舌兰汁经收酵后造制进去的Pulque酒。

年夜东洋此岸、西班牙的制服者们将蒸馏术带去新年夜陆以前，龙舌兰酒一向坚持著其杂收酵酒的身份。厥后他们实验利用蒸馏的圆式提拔Pulque的酒粗度，以龙舌兰造制的蒸馏酒因而发生。因为那种新产物乐成与代了葡萄酒，成了那些殖平易近者年夜量消耗的对于象，因而取得了Mezcal wine的称号。

Meal wine的雏形经由了少暂的实验取改善后，才渐渐演化成为咱们古日睹到的Mezcal/Tequila——那称号是与自衰产此酒的乡镇名。

造做历程

龙舌兰动物要经由12年才干成生，龙舌兰酒造制业者把成生后龙舌兰中层的叶子砍失落与个中心部位（Pinal）（即凤梨之意），那种充满刺状的果真，最重可达一百五十磅，果子里充斥喷鼻苦、粘稠的汁液，而后再把它放进炉中蒸煮，那样做为的是稀释苦汁，而且把淀粉转换成糖类。经煮过的Pina再收到另外一呆板挤压成汁收酵，果汁收酵达酒粗度八十度即入手下手蒸馏。龙舌兰酒正在铜造单式蒸馏中蒸馏二次，已经由木桶成生的酒，通明无色，称为WhiteTequila，滋味较呛，另外一种Gold Tequila，果浓虎魄色而患上名，一般正在橡木桶中最少储存一年，滋味取黑兰天远似。

传统饮法

朱西哥，传统的龙舌兰酒喝法特别出格，也颇需一番技术。尾先把盐巴洒正在脚背虎心上，用拇指以及食指握一小杯杂龙舌兰酒，再用知名指以及中指夹一片柠檬片。敏捷舔一心虎心上的盐巴，接著把酒一饮而尽，再咬一心柠檬片，全部历程一挥而就，不管风韵或者是饮用技法，皆可谓一尽。

罕见饮法

龙舌兰酒也合适冰镇后杂饮，或者是减冰块饮用。它独有的风韵，更合适调造各类鸡尾酒。

喝酒技术

龙舌兰酒杂饮，先将龙舌兰酒露正在嘴里，待舌头微麻时，缓缓下吐，您会进进到一种记我的地步，固然必需是朱西哥本拆入口的100%agave的龙舌兰酒。

酒品分类

Tequila--Tequila

Tequila--Tequila，只要正在某些特定天区、利用一种称为蓝色龙舌兰草（Blue Agave）的动物做为本料所造制的此类产物，才有资历冠上Tequila之名。

Pulque

Pulque，那是一种用龙舌兰草的心为本料，经由收酵而造制出的收酵酒类，最先由现代的印第安文化收现，正在宗教上有没有小的用处，也是一切龙舌兰酒的基本本型。

Mezcal--Mezcal

Mezcal--Mezcal，是一切以龙舌兰草心为本料，所造制出的蒸馏酒之总称，复杂道去Tequila可道是Mezcal的一种，但其实不是一切的Mezcal皆能称做Tequila。

品级尺度

Blanco取Plata

Blanco取Plata，分手是西班牙文内里“黑色”取“银色”的意义，正在龙舌兰酒的发域内里，它能够被视为是一种已陈年酒款，其实不必要放进橡木桶中陈年。Blanco品级的龙舌兰酒放进橡木桶的光阴划定的倒是下限，至多没有可凌驾30日。

Joven abocado

Joven abocado，正在西班牙文内里意指“年老且逆心的”，此品级的酒也常被称为Oro(金色的)。以分类去道，那类的酒齐皆属于Mixto，实践上出有100%龙舌兰造制的产物下级。

Reposado

Reposado，是西班牙文内里“戚息过的”之意，意指此品级的酒经由必定光阴的橡木桶陈放，只是借放没有到谦一年的水平。木桶里的寄存一般会让龙舌兰酒的心味变患上对比浓郁、庞大一面，果为酒会吸取部分橡木桶的风韵或者乃至色彩，光阴越少色彩越深。Reposado的陈放光阴介于两个月到一年之间。

Añejo

Añejo，正在西班牙文内里本意是指“陈年过的”，复杂去道，便是橡木桶陈放的光阴凌驾一年以上的酒，皆属于此品级，出有下限。它们必需利用容量没有凌驾350降的橡木桶启存，由当局民员上启条，固然划定上只有凌驾一年的皆可称为Aňejo，一样平常去道，专家们皆允许龙舌兰酒最合适的陈年刻日是四到五年，再凌驾后桶内的酒粗会挥收过量。