狗不理包子的由来
狗没有理包子（Go Believe/Goubuli steamed bun）是中国天津的一讲出名中中的传统小吃，该小吃以一讲由里粉、猪肉等质料造做而成的小吃，其初创于公元1858年（浑晨咸歉年间），至古有100多年汗青，该小吃为“天津三尽”之尾，是中华老字号之一。狗没有理包子的里、馅选料粗细，造做工艺宽格，中形好不雅，出格是包子褶花均匀，每一个包子皆没有少于15个褶。
刚出笼的包子，陈而没有腻，浑喷鼻可口。狗没有理包子以陈肉包为主，兼有三陈包、海陈包、酱肉包、素包子等6年夜类、98个种类。2011年11月，国务院发布了第三批国度级非物资文明遗产名录，“狗没有理包子传统脚工造做技能”名目被参加个中,是天下出名的中华丽食之一。
菜品汗青
1831年（浑讲光十一年），“狗没有理包子”开创人下贵友出世正在曲隶武浑县下墨庄（现天津市武浑区）。果其女四十患上子，为供仄安养子，与其乳名“狗子”，冀望他能像小狗同样好赡养。
下贵友14岁时，到天津北运河滨上的刘家蒸吃展做小伴计。果心灵脚巧又好学好问，减上徒弟们的指导，下贵友做包子的脚艺没有断少进，练便一脚好活。三年谦师后，下贵友单独开了一家专营包子的小吃展——“德散号”。因为下贵友脚艺好，办事又特别仔细，从没有搀假，造做的包子心感柔嫩，陈喷鼻没有腻，形似菊花，色喷鼻味形皆独具特征，死意特别兴旺。去吃他包子的人愈来愈多，下贵友闲患上瞅没有上跟瞅客道话，那样一去，吃包子的人皆戏称他“狗子卖包子，没有理人”。暂而暂之，人们喊逆了嘴，皆喊他“狗没有理”，把他所谋划的包子称做“狗没有理包子”，而本商号字号却匆匆被人们浓记了。
下贵友始创“德散号”小吃展时，用陈猪肉减过量的火，佐以排骨汤或者肚汤，减上小磨喷鼻油、特造酱油、姜终、葱终、调味剂等，调拌成包子馅料。包子皮用半收里，正在搓条、放剂以后，擀成曲径为8.5厘米摆布、薄薄匀称的圆形皮。包进馅料，用脚指粗心捏合，同时使劲将褶捻开，褶花疏稀分歧，如黑菊花形，最初上炉用硬气蒸造而成。
1916年（平易近国五年），下贵友病故，其子下金铭承继家产，转年正在北市东南大学街坐了分号。1932年（平易近国二十一年），把侯家后老号迁址到北京大学闭桥心。1937年（平易近国二十六年），将老号、分号开并，迁址到天祥阛阓后门（古辽宁路），建立新号“德散号”。1947年（平易近国三十六年），下金铭之子下焕文承继家产，谋划至1952年停业。中华国民共以及国建立后，于1956年，天津市将狗没有理包子支回国有并将商号迁以及仄区山东路，后又正在北市食物街建立了分店。2001年，“狗没有理”总店扩建。
伴着“狗没有理”的收展，所谋划的种类也正在承继传统的基本上立异，渐渐构成6年夜类、98个种类的包子。技师们粗心研造出以鸡、鸭、鱼、肉、海陈及合时蔬菜、家菜、菌类为本料，接纳蒸、煮、烤、烙等多种烹饪技法做出了“金针包”、“龙凤包”、“鸳鸯包”、“喷鼻芹包”、“十锦包”、“年夜虾韭菜包”等。
菜品特征
狗没有理包子接纳“半收里，火挨馅”造做工艺。皮子薄而带韧劲；馅以粗肉斩患上细而匀，减姜、酱油、喷鼻油、味粗、排骨汤等。做出的包子请求没有走形，没有失落底，没有漏油，个个呈菊花外形。
狗没有理包子特征是：选料粗良、皮薄馅年夜、心味醇喷鼻、陈老可口、胖而没有腻。
汗青文明
听说，袁世凯任曲隶总督正在天津编练新军时，曾经把“狗没有理”包子做为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后年夜悦，曰：“山中飞禽云中雁，海洋牛羊海底陈，没有及狗没有理喷鼻矣，食之少寿也。”
1973年时，毛泽店主席有一次以及年夜家道到了天津的好食，出格念到了天津的“狗没有理”包子。死活办理员吴连登为此借特地到天津，给主席购归去了“狗没有理”，主席吃后出格下兴。