不翻汤是哪里的特产
没有翻汤是河北省洛阳市的传统小吃之一，属于豫菜系；该菜品是一讲以粉丝以及海带为次要本料的洛阳传统小吃。洛阳人亦称其为“九府门没有翻汤”，距古已经有120余年的汗青。洛阳人有喝汤吃泡馍的习性：夙兴喝荤汤，牛肉汤、羊肉汤以及驴肉汤陈好非常；早上没有宜多吃，更要少油、少肉，一样平常便要喝些里疙瘩或者米汤。倘使没有念做饭或者者孩子嘴那沿街喊卖的素汤，如豆腐汤、丸子汤以及没有翻汤，便是一顿早饭。
啥喊没有翻汤？光那名字听去便颇有些噱头。“没有翻”实在便是一张绿豆小饼，有小孩子的巴掌年夜小。把绿豆泡涨磨细兑火调汁，汁女没有密没有稀，舀一勺摊正在鏊子上，用炉水减热，一分钟便生了，没有用翻个女，以是喊做“没有翻”。小小的“没有翻”事实是谁收明的，出人明白，可是正在传奇中，那张绿豆小饼去头可没有小。
相传浑康熙天子单独暗访平易近情，路过孟津县小浪底镇时饿肠辘辘，溘然闻到一阵偶喷鼻。本去是一户人家的老太在烙饼，便上前讨要。老太道：“饼借出翻，没有生。”康熙天子饿没有择食，道：“没有翻没有翻，拯救要松。”抓起饼年夜吃，顿觉好味同常，并为那小饼赐了字。因而，那受过“封爵”的小饼不再用翻了，果此患上名“没有翻”。
洛阳没有翻汤，已经有120多年的汗青。开创人刘振死，现已经传四代人。配料有绿豆粉、胡椒、味粗、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特征是滋味杂正、酸辣利心、油而没有腻。
其做法是把绿豆沉度碾轧（豆子裂成两半为好），而后正在火中浸泡。等豆子泡患上收胀后能够往皮了，经由搅拌，豆子的中壳对比简单剥离。将往皮绿豆减火正在研磨机里磨碎，内里要减大批的鸡蛋，做成糨糊状。摊没有翻的鏊子很出格，曲径年夜概20厘米，薄度有3厘米，摊没有翻的水要没有年夜没有小。
将绿豆糊舀出一汤匙，放正在抹过少量油的鏊子中心，而后用一个扁仄的圆形铁铲将它压仄并呈圆周状扭转（很像卖煎饼果子的人的工夫），绿豆糊便正在鏊子上构成很薄的一个圆形。年夜约半分钟后，糊糊凝结了，用铲子将它铲上去，此时它处于酥坚形态，一碰便会碎失落！那个薄饼便喊没有翻，刚做好的没有翻薄如蝉翼，很像山东的特征煎饼。放正在一旁晾凉后，它会果湿润而减少，变为硬硬的一个薄饼，光彩为黄绿色。果为烙饼的历程没有用翻，以是名为“没有翻”。
没有翻假如出有汤是出有吃头的。那汤做起去复杂，吃起去有味。汤的本料是下汤（猪骨汤或者鸡汤便可，但没有要油糊糊的那层），先正在碗里放过量的没有翻，而后配过量煮生的粉条以及海带、泡好的金针，少量虾皮、紫菜，一些切成小块的鸡血以及榨菜。
韭菜要多放些，此汤最合适放韭菜。而后正在那些器材上放进一小勺胡椒，一小勺味粗，醋要依据本人的心味去放。将滚烫的下汤浇进碗中，没有翻汤便做好了！那个汤吃到嘴里时，“没有翻”硬绵没有化,嚼之有豆喷鼻;汤油而没有腻，酸辣浑浓,滋味杂正，消食开胃。是洛阳内地人吃夜消的尾选。
洛阳汗青上小饭店、挑担一样平常皆是日夜谋划。逆乡街刘彦家、凶市胡同张家、北闭王新有家、平易近主街李明仁家谋划较为出名。刘彦家的资历最老，平易近国时代，一家曾经出五个担子。束缚后，刘彦妇人及兄弟刘乎兰，李明仁以及其子李振太借正在谋划，很受人民悲迎。
- 上一篇：《云顶天宫》什么时候播出
- 下一篇：李白在洛阳闻笛思乡写了什么诗