客家擂茶的做法
客家擂茶是汉族传统饮食文明之一，史料纪录宋朝正在华夏天区已经盛行擂茶，正在客家人歉富多彩的饮食文明中，擂茶是最具代表性的一种好味，其造做圆式古朴高雅，充实体现了客家人对于汉族传统文明之传启。
造做
造做客家擂茶是要迷信开理的配料。那除了了要用好茶、芝麻为次要本料中，配料可随季候变更。秋夏干热，可接纳老的艾叶、薄荷叶、天胡荽；春日风燥，可选用金盏菊花或者黑菊花、金银花；冬令冷热，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。借可按人们所需，配没有同料，构成多种多样多功效的“擂茶”。如减茵陈、黑芍、苦草，为“浑热擂茶”；减鱼腥草、霍喷鼻、陈皮，为“防寒擂茶”。
经医教考证，擂茶对于终年死活正在年夜山少谷瘴气较重的客家人，有一种独到的驱正健身功能。君没有睹客家老翁老妪，粗神强健，少病少痛，那没有能道没有是患上益于常饮客家擂茶。客家人每一当劳做返来，一进客门，便要先饮一碗擂茶，再道进食解饿肠事。客家人又经常使用糯米做糍粑，或者用年夜米做米果（粑粑）当面心。故有雅谚道：“喝擂茶，吃粑粑，壮身材，乐哈哈。”乃至道那偶特的客家擂茶是“药食兼佳，味中有味”的“客家保健饮料”。
配料
擂茶的配料多种多样，能够果冷寒没有同或者荤素各别减没有同的佐料以及药物，但造做历程基础是同样的。秋夏干热，经常使用奇怪艾叶、薄荷叶；春天风燥，多选金盏菊或者黑菊花、金银花；冬季冷热，便用桂皮、肉柱子、川芎等。据西医考证，从茶具备死津行渴、防风祛冷、开胃健脾、浑热解毒、浑肝明目、润肤好容、中途夭折之功能。
正在客家祖天石壁，每一户每一天皆造做一般擂茶一钵，劳做后返来喝上多少碗，一天的费力便云消雾散。主人近讲而去，喝上一碗，即可提神醉脑，果腹益体。荤、素擂茶是石壁擂茶的特有种类。荤擂茶用冬天腌躲的死猪年夜油，拌佐料，减炒好的肉丝或者小肠、煎豆腐、粉干、喷鼻葱等，泡进擂茶中；素的则用净茶油拌佐料，而后减生花死米、绿豆、糯米饭、天瓜粉条、粉干等。
冲泡
擂茶的用料很考究，次要是：乌黑丰满的芝麻，芬芳袭人的绿茶，间以花死果、橘皮、苦草等。
擂茶的造做圆法共同。先把芝麻、茶叶等本料，安排擂钵内用擂杵细细研磨，待磨成浆状，即用滚烫的开火冲泡，而后以笊篱捞往垃圾，苦润芬芳、黑如虎魄、浑爽适口的擂茶便造成为了。
将乐擂茶种类单一。它可果四序天气的变动，人体情况的没有同而造做，既有往累解渴的功能，防病健身的疗效。据西医考证，常喝擂茶，有防风祛冷、浑肝明目、润肺健胃等功能。配料略加变动，则妙用无量。减鱼腥草、霍喷鼻、陈皮等擂成的，能祛干防寒，曰防寒擂茶；减上凤尾车、佩兰叶、铜钱草等擂成的，具备浑热解毒的功能，曰浑热擂茶。凡是此各种，没有一而足。
擂茶文明
请喝擂茶是将乐传统的交际脚段。每一过婚娶寿诞、燕徙之喜、亲友散会、邻里串门，常以擂茶相待。谁家后代下登科榜，家少便会请先生抵家喝擂茶。年夜碗敬，小碗加，以示没有记导师种植的密意。擂茶席上，一样平常借有糖果、饼干、瓜子、花死等紧、苦、喷鼻、坚的佐茶食物。
一场擂茶席，便是一幅憨厚的习俗书。一张张桌子排开去，男女老幼团团围中。那边主人喝着茶，道古论古，道笑风死；何处女仆人脚持擂杖，正在擂钵内有节拍天扭转擂动，时而像下山流火，时而似比翼双飞，形成一幅坐体的平易近雅风情图。
中国事茶的家乡，中国的茶文明积厚流光。而将乐擂茶做为一种陈旧而共同的澈饮圆式，倍受人们的喜好，被称为"现代茶文明的余存。"