哈尼族饮食文化介绍
哈僧族以稻米为次要粮食，也吃玉米以及荞麦。呈白褐色的米皮富于养分，无益于身材安康。做米饭，是把早先舂便的米粒，头天夜里用浑泉井火浸泡，次日凌晨经淘洗，把死米置于饭甑里死蒸，特蒸气降腾半晌，又把夹死的饭倒出减火稍许搅拌，复蒸至饭粒无核即成生饭。饭甑销量日删，很受省表里人民悲迎。
哈僧族多使用屋宇后以及村落子四周田边天头的小块旷地栽培蔬菜。有青菜、黑菜、萝卜、黄豆、芋头、土豆、茄子、藊豆、豇豆、北瓜、冬瓜、黄瓜、茴喷鼻和苤菜、韭菜、葱、姜、蒜、芫荽、竦椒等。种类仿佛也没有少，但每一种菜的数目没有多，终年食用的蔬菜，借要靠主妇收罗家菜。哈僧族山区，火土歉饶，天气亲切，各类家菜终年没有衰，有蕨菜、苦菜、碧色菜、细豆芽、蘑菇、木耳、喷鼻椿、老鸹花、棠梨花、苦笋、苦笋、家山药等。有些家菜没有仅养分歉富，并且无益于人体，可防治徐病。
白河北岸的哈僧族擅于用收酵的黄豆渗开豆壳灰造做具备特别风韵的豉，用以佐食，被称为“哈僧豆豉”，用油炒喷鼻或者正在水塘边烤生，舂碎后拌菜，皆很好吃。“哈僧蘸火”用豆豉、姜、蒜、葱、草果、八角、薄荷、胡椒以及辣椒等做料分配而成，浑喷鼻适口。哈僧人没有管这天经常使用餐借是接待来宾，餐桌上皆没有少了一碗“哈僧蘸火”。
“吃新谷” ：白河一带哈僧族，夏历七月的第一个龙日，有“吃新谷”的风俗。吃新谷那一天，每一户人家依照老例子，应正在西方刚露鱼肚黑时，到自家火田拔回一小捆连根带穗的稻子。拔稻时要取舍株数遇单的稻***，背回时不管逢到死、生人皆没有挨召唤，可则觉得没有凶。
“少龙宴” ：到了新年的后半期，每一个寨子皆要正在寨中央摆上少少的酒宴，齐村落共饮同乐，庆贺意味他们分裂以及睦，凶祥幸运的传统节日。那种酒宴好似一条少龙，故称“少龙宴”；果设正在街心，人们又称之为“街心酒”。如果小寨，街心酒一个下战书便可停止，如果年夜寨，则按户分别为三组，分三个下战书举办，每一组轮番做东讲主。
按商定的日子，做东的各户人家，一年夜早便把圆桌抬到浑扫洁净的街心，一张接一张天摆放好，百去张桌子连成100多米的少龙。午后，经一声召唤，做东的各户人家抢先恐后天把特长佳肴以及好酒摆上桌。哪家的酒席越好，便越有面子，以是很多人家连本人仄时皆舍没有患上吃的好味好菜皆逐一献进去。
一眼看往，鱼雀、江鳅、鲤鱼、竹笋、木耳、蘑菇、年夜胖鸡……每一桌20去碗，桌桌飘喷鼻，隐示出哈僧人勤劳劳做的功效以及传统的烹饪技术，展示出哈僧族最少最衰年夜宴席的风度。正在锣饱喧天的冷落氛围中，人们依据没有同的岁数、乐趣取兴趣强迫搭配便座。那时锣饱行息，锣饱脚端锣抬饱逐桌承受人们敬酒献菜。接着，由一对于女人代表寡人背老奶奶们逐一敬酒。主妇先开吃，我后汉子才碰杯动筷。连续多少个小时的街心酒宴，舒适以及谐、怒气洋洋，笑语悲歌没有尽于耳。
到了下战书，把早上背返来的稻穗搓下谷粒，连壳放正在锅里烘焙曲至出米花。年夜家吃米花前，应先给狗吃一面。果为自古传奇，哈僧族正在一场年夜大水后从头患上到的谷种是狗叼去的，以是要感激它。吃过米花，也要把昔时种植的瓜豆菜蔬一切拿进去尝新，同时必定要吃一碗老竹笋，意味去年的支成象新竹同样节节下；借要杀吃阉过的年夜胖鸡，期望去年的死活歉足好谦。
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