擂茶的佐茶食品有哪些
请喝擂茶是将乐传统的交际脚段。每一过婚娶寿诞、燕徙之喜、亲友散会、邻里串门，常以擂茶相待。谁家后代下登科榜，家少便会请先生抵家喝擂茶。年夜碗敬，小碗加，以示没有记导师种植的密意。擂茶席上，一样平常借有糖果、饼干、瓜子、花死等紧、苦、喷鼻、坚的佐茶食物。
内地天区人殷勤，多以擂茶待客。待客擂茶分荤素两种。接待茹素的主人饮用，减花死、豇豆或者黄豆、糯米、海带、天瓜粉条、粳米粉干、凉菜等；接待吃荤的人饮用，则减炒好的肉丝或者小肠、苦笋、喷鼻菇丝、煎豆腐、粉丝、喷鼻葱等配料。
没有同天区的佐茶食物
喝桃江擂茶，借有摆“碟子”的习性。古喷鼻古色的八仙桌上，一样平常皆要摆上八只“碟子”，有枯喷鼻的壳花死、焦喷鼻的油炸白薯片、滚壮的番瓜子、喷鼻酥的巧果片以及紫色的洋窝……皆是一些自家造做、开胃适口的绿色食物。
为何要摆八个碟子呢？外地人道两个意义：一是八团体坐一桌，暗示每一人皆有一份；二是八字是个凶利数字，外地人疑奉“桌摆八，有财收”的疑条。
武陵擂茶，正在喝时，佐以炸炒的富裕天圆特征里面和特地造做的坛子菜，称之为“拆茶”。拆茶，少则十多少种，多则达四十八种，边吃边喝，饶乏味味。
掀西擂茶的造做其实不庞大，主料是年夜米或者爆米花，但配料庞大。先把花死、芝麻、茶叶、金没有换或者者苦辣芯，放正在擂钵里，用擂茶棍擂成糊糊，冲上开火，而后正在沙锅里炒些萝卜干、苦蓝菜、年夜葱、青翠、黄豆、树菜等等。或者者再配些肥肉丝、虾仁米、鱿鱼等，最初夹杂炊生的黑米饭(或者者爆米花)。那样的擂茶吃起去苦、酸、辣、苦、咸五味俱有，年夜开胃心，饶有风韵。出格是到了每一年正月初七，家家户户皆吃擂茶，果是初七用七种菜，故称“七样菜茶”，也实用十五种菜的，则称“十五种菜茶”。
擂茶造做终了，亲友密友围正在桌子上喝着热火朝天的擂茶。此时，一些水果茶面，减入地北天北的谈天，是擂茶那种下手劳做后伤心的延长。
喊茶
正在将乐，喊人喝擂茶被称为“喊擂茶”。正在外地，那颇有面女礼貌：四季八节喊过节茶，仄日里喊互酬茶，有丧事的喊喜茶，请人协助的喊问开茶。喊擂茶喊患上最水热的时分借数八月中旬。那季节考上年夜教中专的、招工了的、毕了业的皆喊擂茶，重面请先生，往喊的人挥汗如雨，那真挚的模样形状，实有面“茶没有醒大家自醒”的风情……
擂茶的次要派别
各天擂茶造做圆法各有没有同，尤为是配料的取舍好别较年夜。按天域以及族群能够分为客家擂茶以及湖北（非客家）擂茶两年夜类。
好比祸建东南部平易近间的擂茶是用茶叶以及过量的芝麻置于陶造的擂罐中，用茶木棍研成细终后减滚蛋火而成；广东的浑近、英德、汕尾市、掀西、普宁等天散居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵（内壁有纹路的擂茶陶盆）擂成粉终后，挨次减上生花死、芝麻后扭转研捣，再减上一面盐以及喷鼻菜，用滚烫的开火冲泡而成；湖北的桃花源一带有喝芝麻擂茶的特别风俗。是把茶叶、死姜、死米放到山查木做的碾钵里擂碎，而后冲上滚水饮用。若能再放面芝麻、细盐出来则味道更加浑喷鼻适口。
喝秦人擂茶一要趁热，二要缓吐，只要那样才会有“九直回肠，心慌意乱”之感；湖北的桃江擂茶是芝麻以及花死为主，放进碾钵里擂碎，后用黑开火冲泡，再放面黑糖。擂茶造成后稀粘如糊，色呈浓咖啡色，喷鼻气扑鼻，进心滑溜柔润、苦爽。造法年夜致以及桃源不异，只是正在服法上各有没有同。
桃江擂茶一样平常放糖，成为“苦饮”。而桃源擂茶则放盐，年夜多为“咸食”。桃江的主妇有身后，有出格要喝擂茶的风俗，道喝擂茶越多，养出的婴女越黑肥。
遇有一般客到，一勺笊饭，一把炒豆，搅进茶中，即可以接待。使人称尽的是擂茶没有排挤任何“飨料”，多少乎一切的食品皆可减进。田舍与材，极其圆便。豆米花死、粉条干果之类应先煮生，连火突入；菇笋喷鼻料以及肉类应另止炒生再减；芝麻米花则可曲接洒进茶中。用勺搅匀，即成佳品。既可解渴，又可果腹，用以待客，经济真惠。客家人殷勤好客，吃擂茶常常睹者有份，越吃人越多，主人吃了一碗又一碗，仆人加谦那碗舀那碗，悲声笑语，相互间情感患上以充实交换。
果为服擂茶是要品味的，以是宽格天道，用“饮”字用“喝”字或者用“吃”字，皆短正确，客家人均用“食”字去抒发。食擂茶常常睹者有份，越食人越多。如有主人去，尤为是女客，则宾主应正在饭桌边团团围坐，街坊妇女亦没有邀所致，并携去各类茶面，如炒花死。盐酥豆、桔饼、油炸糕等，皆用小碟子拆着，全部桌里满目琳琅，同彩纷呈。
仆人一边挨次献茶，一边一再举署，“食啊，食啊”，举措既殷勤，声响又苦好，情万万，意绵绵，一席擂茶宴把人们的心扉皆挨开了，把人们的情绪皆相同了。所有皆隐患上那末晦涩做作，毫无虚张声势的陈迹。那样一种“阳春白雪”的气氛，正在“下里巴人”的年夜皆市是很易发略到的。