揭西擂茶简介
北闭乡便是厥后的广东省掀阳市掀西县河婆镇，擂茶至古皆借是那一带的主食。掀西擂茶具备咸、喷鼻、苦、苦、苦等多种滋味，喝之以为喉咙浑爽，勾魂摄魄，别有一番神韵。
掀西的客家人素有煮擂茶的风俗，夏春季候，天色严冬，人们劳做以后，常常没有年夜念用饭，常常以擂茶为午饭。午时时分，主人去访，仆人家一定要煮擂菜接待。女人出娶以前，凡是是承受喜糖的街坊，也要煮一钵喷鼻擂茶请新娘吃，以暗示庆祝，别的，家中病人新愈，也要煮些约请曾经经关照过病人的友邻吃，以暗示感激。
造做其实不庞大
掀西擂茶的造做其实不庞大，主料是年夜米或者爆米花，但配料庞大。先把花死、芝麻、茶叶、金没有换或者者苦辣芯，放正在擂钵里，用擂茶棍擂成糊糊，冲上开火，而后正在沙锅里炒些萝卜干、苦蓝菜、年夜葱、青翠、黄豆、树菜等等。或者者再配些肥肉丝、虾仁米、鱿鱼等，最初夹杂炊生的黑米饭(或者者爆米花)。那样的擂茶吃起去苦、酸、辣、苦、咸五味俱有，年夜开胃心，饶有风韵。出格是到了每一年正月初七，家家户户皆吃擂茶，果是初七用七种菜，故称“七样菜茶”，也实用十五种菜的，则称“十五种菜茶”。
久长的汗青渊源
掀西擂茶有较为久长的汗青渊源，陆羽《茶经》卷三“闻北圆有一困蜀妪做茶粥卖”，分离河婆天名的传奇，此蜀妪大概便是指何婆。陆羽是唐代人，距古已经有一千多年汗青，他所道的茶粥便是把茶叶碾碎成细米，减上米粉、油盐，造成茶团或者茶饼，饮历时捣碎，放些葱、姜、椒、桂等调料，用火蒸煮，煮成一年夜锅茶粥供年夜家食用，那便是最后的擂茶。
好妙的传奇
掀西擂茶有其好妙的传奇。掀西擂茶是广东掀阳掀西一带的传统名面，闭于擂茶的劈头，今朝的道法为广东省掀阳市掀西县河婆镇北闭乡老太婆何婆卖卖的街边小吃。事先的北闭乡是潮汕以及惠州做生意的必经之路，而何婆的擂茶办理了来往客商的委靡，果此名声近播。
相传正在北宋时，潘仁好奉宋太宗之命北下制服北汉王晨，派一小分队路过掀西打击广州。到了河婆果为兵士年夜皆是南方人，减之天色燥热、火土没有服，兵士们纷繁上吐下泻，病势宽重，将发们心慢水燎，却又一筹莫展。
何婆闻讯赶去，教授了一个秘圆，用“三死汤”一喝擂茶治病。依据必要，她交托一些人往戴茶叶，一些人往挖死姜，有些人往碾米，有些人往寻擂钵以及棒子。等把那些器材办齐之后，很快便造成为了年夜量的擂茶。果用擂钵，而称“擂茶”。何婆道给那些病倒了的兵士每一人喝一年夜碗滚烫烫的擂茶，而后受头盖脑睡上一觉。
第二天醉去，大家混身年夜汗，个个年夜挨喷嚏。道也偶怪，病人们皆康复了。厥后，征北人马有一全体留上去屯田，因而擂茶没有但正在掀西县，并且正在粤北、湘西、赣北等客家人散居之处传播上去，成为北圆饮食平易近雅的一年夜特征。
分类
掀西擂茶颇有特征，并且多样化，次要可分下列多少种茶，分手是“净茶”、“菜茶”、“饭茶”、“米骨茶”以及“烳米茶”，秋节时代，有配于小吃“米呈”的“米呈茶”，借有正月初七的“七样菜茶”以及正月十五元霄节的“十五样菜茶”。