土家族有哪些特色美食
中国乡村是好味食品的去源，也是开始打仗做作之处。农人对于好食有共同的感想以及履历。很多没有起眼的成份经由过程田舍脚的分离患上到降华，并进一步歉富了“舌尖上的中国”。
湘东南的土家属人擅于使用做作转化取食品以及质料的分离将一讲讲好食带给土家女女。
土家鲊肉
鲊肉是土家属独有的食品，尤为是正在蔬菜浓季，也是招待主人的好味好菜。每一年冬季，土家人皆会杀年猪，挑拣胖五花肉，焯一下，切成块，用油煸炒，取盐、米粉或者糯米粉等调料夹杂，而后放进陶罐中，压真以避免氛围进进，最初稀启罐心。
伴着光阴的推移食品会降华，那个守候历程也是一种俭侈。年夜约十天半月后，便能够与进去油炸食用，而没有加减任何调料。复杂的烹调圆法一般会发生好味的食品。油炸鲊肉米粉吸取了内里的油，胖而没有腻，略带酸味，滋味悠久适口，耐人寻味。
土家血粑粑
土家血粑粑，又称土家属血饼，是土家属独有的好食。猪血以及糯米正在猪年夜肠中的分离使患上那种食品十分好味。造备圆法其实不易。糯米取猪血夹杂，取调味料如盐辣椒粉夹杂，而后倒进猪年夜肠，用筷子捣真。但是，应当注重一个细节:每一一节皆没有应当过长，每一隔一节皆应当挨一个结。灌拆后，应正在蒸笼中蒸，热却后熏烤。吃的时分，能够用油煎炸，曲到它略微变为棕色。猪血的光彩，减上喷鼻喷喷的糯米棉，会让人拍案叫绝。
土家酸萝卜
土家属腌造的酸萝卜具备很下的色彩代价，是唯一无二的。其造备圆法是:将从天里挖出的奇怪萝卜洗净，切成条状或者小块，晒至半干，取盐以及辣椒汁夹杂，放进土罐中，腌造十天。吃正在嘴里，会有酸味以及咸味，可是滋味适中，正在嘴里嚼着，而且感到十分酥坚以及开胃。另外一个复杂的圆法是将干萝卜切成小块，曲接以及酸辣椒夹杂，能够食用，可是滋味略微好一面。正在腌造历程中，会有火分流出，辣椒火也是酸的。
土家喷鼻肠
土家喷鼻肠是土家属的出名风韵，也是接待主人的好产物。杀去世一头猪后，土耳其家庭一般会做喷鼻肠。那也是很多乡村女童等候的时候，瞧着母亲正在炉子四周灌肠，同时用钳子烧肥肉。喷鼻肠造做更粗致，一样平常选用猪坐膀上的下等猪，为了喷鼻肠硬以及些借会减少量胖肉。将肥肉切成条状，以及上过量的辣椒粉、食盐、五喷鼻粉、橘子皮等佐料拌正在一同，而后注意灌输猪肠衣中，以及造做血饼同样，一边灌一边要用筷子扎松。灌完后正在熏烤。一样平常用锯终粉或者者橘子皮、橘子树、花死壳等配上柴水去熏。
固然，为何正在做喷鼻肠的肉馅里放桔皮呢？那次要是防虫的，能够让喷鼻肠保留更少光阴。别的，桔皮的滋味更好味。烟熏时，橘皮被用去助阵。熏进去的色彩也很悦目，油炸后更喷鼻更坚。当土家属人炒腊肉时，放一面橘子皮，滋味会很苦。也可将喷鼻肠正在火中煮沸，而后与出切成片，用油炒，配上小葱，食后会谦心留喷鼻，留连记返。