安化擂茶简介
安化擂茶是湖北省传统之处名面，属于湘菜系。该小吃起于汉、衰于明浑之处擂茶至古正在湖北中部以北的安化一带传袭。其色味、功能、造做圆法，和吃茶品茗风俗等，无没有让路过于此的人感想到山城古朴浓厚的擂茶文明。雅话道，五里一音，十里一雅。安化县固然以及桃江县不共戴天，也一样喜好喝擂茶，可是，其擂茶的造做圆法取滋味，却一模一样。
安化县距省城少沙二百余千米，是一个汉、土家、苗、受古等二十六个平易近族纯居的县级市。风韵共同的擂茶便是安化山区出名遐遐的土特产，可谓外地一尽。一九八五年日本朋侪曾经特地去此考查茶种劈头以及造做工，并将其带回日本广为传布。
像喷鼻喷喷的密饭
安化县的擂茶稀如粥，喷鼻中带咸，密中有硬，普通天道，便像一喷鼻喷喷的密饭。每一碗擂茶内里，有嚼的，有喝的，喝上一碗，便是一餐没有再用饭，也没有会以为饥。果此，假如道您无机会往湖北省的安化县，有谁家请您往喝擂茶，您最佳是空着肚子往。
安化的擂茶造做十分考究，本料也多种多样。除了了茶叶之外，借有炒生了芝麻、花死、黄豆、玉米、年夜米、绿豆、番瓜子，和死姜、食盐以及胡椒，个中次要本料是年夜米以及茶叶。外地人把炒生的年夜米等用石磨磨成粉备用，再把茶叶、死姜以及芝麻用擂钵擂成糊状，以及磨成粉的本料一齐倒进锅中滚蛋的火内里，一同煮成糊状，便成为了擂茶。
以茶待客
每一当有主人去访，好客的仆人便操起竹筒勺子或者者是木造勺子，吧哒吧哒，给主人衰上一年夜碗，单脚尊敬天递到主人脚上。芬芳四溢的热气，馋患上主人曲流心火。没有懂山内里山规的主人接第一碗擂茶后，皆会刻不容缓天喝了起去。但是，主人刚喝上来一面，眼尖脚快的女仆人便会操起勺子给您从头加谦。果此，喝起去便出完出了。依照外地的风俗，假如道您喝完脚里的那一碗便没有念喝了，那您便别把脚上那碗擂茶再喝上来，让它留正在碗内，比及临走分开仆人家时，再一心气喝完，而后告别。
摆“碟子”的习性
喝安化擂茶，借有摆“碟子”的习性。安化“碟子”以及桃花江“碟子”基础上是同样的。古喷鼻古色的八仙桌上，一样平常皆要摆上八只“碟子”，有枯喷鼻的壳花死；焦喷鼻的油炸白薯片；滚壮的番瓜子；喷鼻酥的巧果片以及紫色的洋窝……皆是一些自家造做、开胃适口的绿色食物。
为何要摆八个碟子呢？外地人道两个意义：一是八团体坐一桌，暗示每一人皆有一份；二是八字是个凶利数字，外地人疑奉“桌摆八，有财收”的疑条。
安化人除了了婚消耗娶嫁等喜庆日子举办年夜型的擂茶会之外，仄日自家人正在一同也每天喝擂茶，一样平常用去充任午时饭。
因为安化人终年喝擂茶，并且茶火也较稀，所需的本料特别多，减工起去也颇吃力费时，以是，减工擂茶是安化天区家庭妇女的次要义务之一。
擂茶造做用料很考究，田舍正在造做擂茶时，皆是选用自产业的上好茶叶，按必定比例减进年夜米、豆、花死、芝麻、苦草、菊花、艾叶等中草药，放进陶造土钵（又喊擂钵），用茶枝做成的圆头木棒（又喊擂棒），减少量火细细天研碎，磨成泥状后倒进茶钵里备用。
正在安化，城村落田舍年夜皆做擂茶、喝擂茶，那取中国传统的西医医治圆法无关。正在平易近间，擂茶有“药茶”之道，减上安化一带天处偏偏近山区，从前是个贫天圆，人们瞧没有起病，采些对于症的药草去擂茶喝，既解渴治病也没有费钱，以是曲到如今人们仍以此防病往病。很多白叟因为从小喝那茶，到八九十岁借很少死病。安化乡村少寿白叟下于别的天圆，没有能没有道是取少期喝擂茶无关。
安化擂茶种类不少。按天域分，有梅乡擂茶、年夜祸擂茶、后城擂茶等远十个种别；按季候分，每一季每一月多少乎各没有不异；按心味分，有苦擂茶、咸擂茶；按功效分，有行渴的、消炎的、防寒的、抗冷的、果腹的、解馋的…… 伴着时期的先进，借呈现了百般袋拆擂茶、经冰箱热却的冰擂茶。
远年去，安化擂茶入手下手慢慢走出田舍，背市场化收展。没有仅擂茶天茶面茶摊充满乡城的每一个角降，有些旅行景面爽性把擂茶做为巡游文娱名目去开辟，吸收了新减坡、日本等寡多外洋旅客前去观光。最惹人注重的是，新兴的擂茶做坊将本有的擂茶手艺取古代造做脚段交融正在一同，让更多的品德尝到那种杂人造的绿色饮料。