中国辣椒历史(中国辣椒历史起源)

中国辣椒酱历史？

史料记载，辣椒是在明代末期，由海路从美洲的秘鲁、墨西哥传入中国的。

初见于明末姚可成之《食物本草》，主要作为药物使用，用来内服怯寒暖脾胃或外擦防冻，《农政全书》《通雅》等明代著作亦称为番椒，最早称为辣椒的记载，则见于明代汤显祖的《牡丹亭》。并且辣椒最早亦作为观赏植物，放进菜肴中的时间较晚。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。辣椒一名最早见于1764年《柳州府志》。

有了辣椒之后大家为了丰富吃法同时也为了更好的储存辣酱诞生了，最初的辣酱，就是将辣椒磨成浆，加入食盐制作而成，随之额时间的推移和口味的丰富，现已形成了许多许多口味和不同特色的辣酱。这些辣酱大多是以大豆、蚕豆、小麦、糯米、辣椒等为原料，经制曲和长时间的发酵酿制而成。

辣椒在中国的历史？

辣椒原产于墨西哥，在明代时期的末年才传入到中国，随着大航海时代的推进为被传播开来。根据史料的记载，贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。

辣椒在中国各地普遍栽培，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。明《草花谱》记载了“番椒”，最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。辣椒最先从江浙、两广传进来，但是没有在那些地方被充分利用，却在长江上游、西南地区泛滥起来。到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”。

辣椒传入中国主要有两种路径，一是通过著名的丝绸之路，即从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；二是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展。

辣椒的历史？

历史

辣椒传入中国有两条路径，一是声名远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展，几乎是没有辣椒的空白地带了。

至乾隆年间，贵州地区开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。在乾隆十二年（1747年）的《台湾府志》中，有了台湾岛食用辣椒的记载。

嘉庆（1796年-1820年）以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省已开始“种（辣椒）以为蔬”了。道光年间（1821年-1850年），贵州北部已“顿顿之食每物必蕃椒”。

同治时（1862年-1874年）贵州人则“四时以食”海椒。清代末年贵州地区盛行的苞谷饭，其菜多用豆花，便是用水泡盐块加海椒，用作蘸水，有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。

湖南一些地区在嘉庆年间食辣还不多，但道光以后，食用辣椒便较普遍了。据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“（湘鄂人）喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤里都要放辣椒了。

相较之下，四川地区食用辣椒的记载稍晚。雍正《四川通志》、嘉庆《四川通志》都没有种植和食用辣椒的记载。目前见于记载的最早可能是在嘉庆末期，当时种植和食用辣椒的主要区域是成都平原、川南、川西南，以及川、鄂、陕交界的大巴山区。

同治以后，四川食用辣椒才普遍起来，以至“山野遍种之”。据清代末年傅崇矩的《成都通览》，光绪以后成都各色菜肴达1328种之多，而辣椒已经成为川菜中主要的作料之一，食辣已经成为四川人饮食的重要特色。

与傅崇矩同一时代的徐心余在《蜀游闻见录》中也有类似记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”

云南在什么时候开始食辣？其邻近贵州的镇雄在乾隆时起食辣，但直至光绪时期的著述《云南通志》中仍无辣椒的踪影，其时辣椒已经涌入了云南徐心余在《蜀游闻见录》中写到，他的父亲在雅安发现每年经四川雅安运入云南的辣椒“价值数十万，似滇人食椒之量，不弱于川人也”。

韩国辣椒历史？

泡菜是韩国最主要的菜肴之一，而且韩国泡菜的种类和美味的丰富，绝对超出了一般的外国人和没有到过韩国的人的想象。

据考证，韩国的泡菜有3000多年的历史，在中国的《诗经》里，出现的“菹”字，在中国的字典里“菹”字被解释为酸菜，韩国人认为这是世界上首次有文字记载泡菜的文献。由于韩国所处地理位置的冬季寒冷、漫长，所以在韩国的古代，泡菜在腌制过程中产生的大量乳酸菌，是韩国人从食品中取得必要营养的一种途径。最初的泡菜只是用盐来腌制蔬菜，到16至17世纪，传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命般的变化。由于韩国海多，辣椒去除了用鱼类制作泡菜的腥味，所以被当做香料使用，从此开始诞生了种类数不胜数的韩国泡菜。韩国人以泡菜为馅，居然能制作成汉堡包、三文治、比萨饼、寿司、水饺、烧麦；泡菜以其各种原料形体、颜色，巧妙地制作成各种鱼形、动物、植物、花朵的各类点心装饰；泡菜的原料竟然有章鱼、海参、虾和螃蟹；原料还有各种水果、树叶、人参等。数一数，泡菜的种类不下上千种。

辣椒传说的历史？

辣椒原产于美洲，随着欧洲大航海时代的到来，发现新大陆的哥伦布成功的叫辣椒带入了欧洲。

诉后葡萄牙人紧锣密鼓的展开了对亚洲的殖民活动，辣椒也随之依次出现在印度、日本、中国等地。

中国文献中最早有关辣椒的记载是明万历年间（1573-1620年）杭州人高濂所述，"番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣涩红，甚可观"。

辣椒

明代闽浙沿海与南洋的朝贡及走私贸易相当频繁，辣椒便在这一时期以海洋贸易的形式传入东南沿海，并依长江及其支流航道逆流而上，逐渐传入南方各省。

然而辣椒传入中国后，与番茄的命运一般，最初只是以观赏植物的形式存在着，开始是没有人认为它可以吃的。

辣椒在南方各省传播了一个世纪之后，食用辣椒才第一次出现在文字记载中。据康熙六十年（1721年）贵州的《思州府志》记载："海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。"

短短的一句话透露出三个重要信息，

一是贵州人称辣椒为"海椒"；

二是苗族人最先开始食用辣椒的；

三是辣椒作用最开始是用来代替盐的。

贵州

辣椒为什么会被贵州最开始食用？，原因是缺盐

盐是人体不可或缺的物质，中国古代制盐大体有三种方式：海盐、池盐与井盐，如两淮与山东煮海为盐，山西运城的盐池以暴晒制作，四川自贡凿井煮盐。

如果一个地方不产盐，那么也没什么关系，从别的省份调过来，盐商就是这么产生的，但是贵州就尴尬了。

贵州通省不产盐，同时山地崎岖，路又不好走，交通不便，这就很难从外地进来盐了。

没有食用盐会怎么样，大家可想而知，然而聪明的贵州人，想到了不同的办法。。

贵州人首先采用了发酵带来的酸味代替盐，后来便是采用刺激性的辣味代盐，酸和辣融合在一起，这使得酸辣至今仍是贵州菜的典型风味。

康熙末年，辣椒开始在云贵地区开始发酵，大量人们开始尝试食用辣椒，这就变一发不可收拾。。。

嘉庆道光年间，云贵川湘等地已是广泛地种植辣椒"以为蔬"，"湘、鄂之人日二餐，喜辛辣品……无椒芥不下箸也"，当地人无辣不欢，没有辣椒的日子可不好过。

在之后，辣椒从川贵一路传向汉中。。。

汉中虽属陕西辖制，但位于秦岭南麓，仍旧是南方气候，故四川的辣椒在汉中传播并未遇到大的障碍。

然而秦岭以北的关中地区已属北方，气温与降水都与汉中大不相同，辣椒在跨越秦岭的时候滞止了些许年头。

于是适应关中平原气候的线椒便孕育而生，线椒被培育出来后，辣椒在关中大地迅速种植，并一路往西北传到甘肃，穿过河西走廊直到新疆。

西北的辣椒虽然源自南方，却出现了与南方截然不同的食用方式，那就是辣椒面子及油泼辣子，这也是为了适应西北面食的搭配需求。

辣椒最开始只是平民的食物吗？

辣椒每传到一个地方，便根据当地的地理条件与民俗习惯，跟当地原有的特色结合起来，用百余年的时间成就了一幅中国辣味地图，彻底改变了嗜辣各省居民原有的饮食习惯。

辣椒之所以能在百年之间迅速改变南方各省的饮食习惯，究其原因还是人天生对重口味的嗜好，平淡的饮食往往不能满足人们对于美味的追求，尽管这种饮食方式有益于身体健康。

辣椒容易养活，又不挑剔土地，山上平原皆可种植，结果时期长，同时口味独特，依靠这些特点辣味得以风靡整个南方内陆地区。

而又正是因为如此，辣椒虽风行于普通民众之间，却并未传播到上层社会中去，辣味因被视为贫民的口味而不受富贵阶层待见。

20世纪上半夜的社会震动也改变了中国人的饮食格局。抗战时期，由于战乱原因，大批东部与北方的学校、工厂、政府单位迁到重庆，重庆的饮食实现了大交融，辣味也得以在不同地域的人群中传播开来。

随着抗战胜利，这些人离开重庆，也逐渐将其散播到各个地方。辣椒是人的食物，辣味是人的口味，食物与口味的传播都要依赖人的迁徙。

在农业社会中，社会的主体是农民，农民被固定在自己的一亩三分地上，人口流动缓慢，辣椒的传播也就缓慢。

真正让辣椒和辣味从南方诸省爆发性地传播到全国的，是改革开放带来的人口大流动。

从改革开放开始，中国的工业化进程吸纳了巨量的农业人口，以亿为单位的人口从内陆向沿海地区迁徙，从乡村向城市迁徙，从农民身份转化为工商阶层，这是除此之外任何时代、任何地方都见不到的超大规模人口迁移。

这正是传统嗜辣地区人群向非嗜辣地区的迁徙时期，他们把自己的生活习惯也带到了这些地方，怀念家乡味道的人们产生了广泛的市场需求，催生出有家乡味道的餐馆饭店，让今日川湘菜馆在全国遍地开花。

在现如今的当今社会，辣椒不再仅仅是，单纯的观赏植物，它已经成为我们老百姓生活当中必不可少的调味料，在此疫情之际，你难道不怀念那充满“辣味”的美味么。。

中国辣椒产地？

答:中国辣椒历史上共四大产区俗称一泽三都。一泽系称河北省鸡泽县，三都系称四川省的成都，山东省的益都(现更名力青州)，河北省的望都。

历史吃辣椒的皇帝？

北齐后主高纬周人诬温公高纬与宜州刺史穆提婆谋反，并其宗族皆赐死。众人多自陈无之，高延宗独攘袂泣而不言，以椒塞口而死。唯纬弟仁英以清狂，仁雅以疾得免，徙于蜀。其余亲属，不杀者散配西土，皆死于边裔资治通鉴

中国小辣椒寓意？

中国小辣椒的寓意

辣椒的寓意是根据它的颜色和形状来调整的。一般红色的辣椒给人一种十分喜气并且热闹的感觉象征着红红火火的意思。将红色的辣椒串成一串，象征着长寿的寓意。由于辣椒比较饱满、顺畅，也寓意着人们在生活中是一帆风顺的意思。

辣椒怎么传入中国？

辣椒原产于中南美洲热带地区，15世纪哥伦布带回欧洲，并由此传播到世界其他地方，明代传入中国。

中国辣椒的来历？

据说辣椒入中国也是葡萄牙人带入的。最初只在东南沿海地区，如浙江一带。中国人喜食辣椒从此开始，之前中国人做菜的调料多为花椒，辣椒来了后，与花椒平起平坐了，某些地方甚至超过了花椒。