我国从什么时候开始制酒的？(中国酒什么时候开始的)
说起中国的酒文化，已经有几千年的历史了。据说我国早在周朝就掌握了酒曲的双发酵法。掌握了这项技术后，就可以大量酿造黄酒了。到了宋代，人们发明了蒸馏法，使酒的酒精浓度更高，也正是从这个时候开始，白酒逐渐流行起来。事实上，无论是古代人还是现代人，
都对酒有着非常独特的感情，中国的酒文化源远流长。那么我们来了解一下中国古代朝代的酒文化。
一，先秦酒文化
作为第一个世袭王朝，夏朝只留下了暴君夏杰嗜酒的故事。但即使他是君主，他喝的酒也未必能被现代人羡慕。
当时的酿酒技术非常落后，酒的过滤技术也不到位。夏朝的酒因为杂质太多而浑浊，所以液体看起来是黄色的，所以也叫"黄酒"。顾名思义，就是"黄酒"。
商周时期酒文化空之前兴起，最有利的证据就是很多传世的商周青铜器都是饮酒的器皿。
《礼记》记载，那个时期的酒类有很多种，包括米酒和早期啤酒。而且，对于酿造，国家也建立了一套机构。
酿酒机构明确了酿酒的方法和体系，有专门的技术人员，甚至对酿造什么样的酒有专门的规定，还把酒按照用途进行了分类。
比如祭祀或其他事情所需要的酒，因为不是人们直接饮用的，所以酿造期很短，酿造后立即使用，所以叫"葡萄酒"；
有些酒需要存放一段时间，所以叫"昨日酒"；
贵族喝的酒需要经过几道工序才能最大限度的过滤掉杂质，所以酒的品质是清晰的，也就是俗称的"清酒"。
秦朝的商鞅讨厌酿酒"浪费食物"活动，所以秦朝的酒文化很压抑，而且还是一段缺失的历史。
第二，汉朝
刘邦建立汉朝后，一切都是一片废墟，统治者实行休养生息的政策。随着世界的稳定和经济的发展，人们的生活得到了改善，家里有余粮，难免要酿点酒。
为了增加财政收入，从汉武帝时期开始，国家垄断了盐、铁之类的酿造和销售行业。
但这个政策只维持了十几年，因为引起了广大饮酒者的反感。最后汉武帝不得不让步，将专卖改为特别税。
而且根据酿造原料的不同，酒也分为上、中、下三个档次，其中以米酒最好。
张骞出使西域是中国历史上的一件大事。传教团回国后，引进了大湾的葡萄，所以"葡萄酒夜光杯"我们的酒出现了。
汉武帝非常重视葡萄的种植。据史书记载，皇宫附近种植了葡萄。用这个"东风"葡萄酒的酿造也很快达到了一定的规模。
曹操作为一代枭雄，其实是靠自己的努力推动了中国酿酒技术的发展。当时他发现家乡酿的酒很醇厚。几经打听，他发现酿造方法不一样。
后来曹操把这种新的酿酒方法献给了汉献帝。这种新的酿酒方法是"分批补料发酵。
第三，晋朝前后
三国属于战乱时期，所以出现了一些各地禁酒存粮的政策。但当时喝好酒的人还是很多的，曹操就是其中之一。
金朝统一全国后，战争频率降低。当社会稳定后，粮食的储存量开始增加，所以消耗粮食的工作，比如酿酒，也逐渐增多。
比如当官的孔群，一年收租能得700石糯米，相当于现在的84000斤。但是这么多食物还不够这个人酿酒！
同时，随着葡萄酒行业的重新繁荣，葡萄酒的名称不仅是区分不同葡萄酒品种的符号，学者们也开始注重艺术效果，葡萄酒的名称也越来越美。比如梨花春，骑蟹酒，千里醉。
第四，唐宋时期
到了唐宋时期空之前，酒与文学艺术的关系比较密切，这是中国酒文化发展的一个特殊时期，非常罕见。
那个时期的文人对酒的态度更加直白。唐代著名的李白和何，宋代著名的苏轼和陆游都是"葡萄酒"毫不犹豫地加入自己的作品，在作品中用酒来表达自己的情感。
用那些"文科生"与"理科生"专业多了。
黄酒的传统酿造工艺在唐宋时期基本定型。尤其是宋代，出现了中国古代酿酒史上学术水平最高、论述体系最完整的《黄酒指南&ldquo》。说明"——《北山葡萄酒经典》。
而宋代田的《曲本草》则集中记载了有关酒曲和药酒的资料。这本书最重要的内容就是记录了当时暹罗烧酒的相关情况，为蒸馏烧酒的起源提供了佐证。
动词（verb的缩写）元明清
酒文化在元代也有突出的特点。比如统治者把具有民族特色的马奶酒带入中原文化，同时元朝也产生了一种叫"回答刺脆"谷物酒。
明代是酒业大发展的新时期，酒的品种和产量都比以前高得多。
由于明确规定了酒税的征收标准，促进了酿酒业和卖酒业的发展。
"葡萄酒"作为我国代代相传的特殊饮品，它见证了我国的历史发展，同时也为中国文化做出了很大贡献。但酒再好，也要记住那句话"不要喝太多"。