为什么吃惯了山珍海味的慈禧太后对窝窝头情有独钟？
窝窝头是日常生活中很常见的面食。原料主要是玉米粉和黄豆粉。窝窝头可以刺激肠道蠕动，但消化能力差的朋友不宜多吃。窝窝头的起源目前没有办法确定，但是这个名字从明朝就有了。窝窝头在北方比较常见，因为南方人喜欢吃口感比较软的面食。也许很多人还不知道
，就连吃过各种山珍海味的慈禧太后也对窝窝头情有独钟。这是怎么回事？
随着现在生活条件的提高，很多人习惯了吃大鱼大肉，反而注重身体健康。比如平时多吃粗粮就好"刮油"。窝头是许多健康人喜欢的粗粮食品。当然经过今天的改良，加入了很多细粮，可以增加肠胃蠕动，减轻体重。但是，在古代，所有的馒头都是粗粮做的。用老北京的话说"窝窝头，就是棒子面和杂货面的产物，吃了喝了两碗水就难以下咽"所以，只有贫穷的平民才吃这种窝头。但是，作为一个老佛爷慈禧，她对这种粗糙的食物有着特殊的偏爱。有什么背景？
1900年，八国联军进京，慈禧和光绪从故宫一路逃到西北。当他们逃跑时，他们确信"保持一切简单。养尊处优的慈禧也不会免俗。野史中记载，慈禧带着随从仓皇出逃时，有一天在路上，老佛爷突然饿了。然而"在偏僻的地方，在偏僻的地方"宦官们怕八国联军追上来，对慈禧做了很大的亏待，所以也很为难。而慈禧则是出了名的古怪，没有确切的饮食规律。当时太监宫女都吃完了，慈禧肚子饿了，路上不可能生火做饭。于是随行人员和一起逃跑的穷人家拿了些馒头。虽然追随者知道蒸玉米是玉米和混合面粉，他们加入了一点糖和其他精细的调味品。
慈禧饿得把大包子都吃了，说:我在故宫从来没吃过这么好吃的东西。后来，一切顺利，慈禧来到了著名的"乔家大院"。没过多久八国联军撤出北京，慈禧回到紫禁城。回去后，慈禧想念她在路上吃的包子，命令御厨做同样的包子。这些厨师都傻眼了。如果按照慈禧当时吃的窝窝头"标准"生产肯定会掉脑袋。这些厨师都是异想天开。他们用40%的玉米粉加上50%的细织物，再加上10%的其他织物，按照不同的比例做成面团。
然后，把馒头的大小改成成人拇指大小，在馒头上涂上一层黄色的甜味。老佛爷吃了这种改良后的窝窝头后，也觉得挺满意的，当然不能和出逃时的尴尬相比。所以老佛爷在1908年去世之前，每个月都要做一两次这种改良的窝窝头。随着满清的覆灭，慈禧爱吃包子的传闻也为百姓所知。大家都骂慈禧:她执意要吃这些廉价的食物，而不是吃山珍海味，这进一步加深了慈禧在大众心目中的恶劣影响。
只是很多人不知道背景。慈禧之所以喜欢吃包子，是因为厨师早就"偷梁换柱"。慈禧吃的馒头和今天的馒头或者无酵饼差不多。它们又软又好吃又甜。这些都是御厨里的厨师，他们想出的保命方法不仅让慈禧高兴，还完成了任务。但是，这个故事越传越大，慈禧就越喜欢吃包子"老妖太后"反而窝头成了美味，流传下来。
作者:扬州小李