八大菜系之首是什么？八大菜系之首是什么？
说到中国八大菜系之首是什么，还有一个故事要讲。其实就边肖而言，中国的八大菜系其实没必要分头尾，因为每个菜系都有自己的个性和特点。作为一个吃货边肖，这八大菜系都爱吃，所以都可以称之为第一，但其实就影响力来说，还是可以分第一的，所以这八大菜系都
可以分第一。大家一起来分析揭示这个问题吧！
中国八大菜系之首其实指的是"鲁菜"。
那么为什么鲁菜会成为中国八大菜系之首呢？其实这和中国的宫廷美食有直接关系。自中国宋代以来，这种鲁菜就成为"北方美食"的代表，也就是北方菜，山东一带。到了明清时期，鲁菜已经成为朝廷的主要菜肴。所以对北京，天津，东北各地的影响是非常大的，那么北方人吃什么菜呢？当然是鲁菜。
据说经过长期发展的鲁菜技法有近60种，也很难掌握，所以也是最考验八大菜系的。由于涉及的区域下有大量的入口，随着人与人之间的交流，最终覆盖的区域变得非常广阔，占了中国将近一半的人口，所以这个鲁菜的影响力非常大。现在在家吃饭做饭的口味都是鲁菜。厨师为什么要去新东方？因为那是鲁菜的发源地。
鲁菜的流传和它的起源有直接关系。鲁菜起源于山东齐鲁。鲁菜是中国唯一的传统菜系，历史最悠久，技法最丰富，难度最高，技巧最娴熟。
鲁菜融合了胶东菜、济南菜、博山菜、儒家菜等等，儒家菜的传承是最系统的。大家一定听说过孔子的故事，所以孔子是中国最大的"时嘉"它被世代相传。儒家美食最大的特点就是延续了孔子的饮食理念"美食不厌，美食不厌"。也是一道经典的官菜，选料精细，烹饪精致，容器精美。菜名寓意深刻，古朴典雅，宴会礼仪庄重。儒家美食基本分为两类:一类是宴席美食，一类是日常家庭美食。
最后大家一定要清楚，其实就是孔子文化的发展和延续。经过中国名人这么多年的传承，依然如此繁荣，所以有其特殊的地方。