“四菜一汤”那些事：朱元璋作为廉政餐规矩，周总理作为国宴标准
我们现在日常跟朋友出去改善伙食，差不多都是四菜一汤，可是你知道四菜一汤是谁最先提倡的吗，又是经过了怎样的发展才变成符合我们现代人口味的菜式的呢？
在中国大陆建国之初，周恩来总理为了不浪费人力、物力，设下了”四菜一汤”的国宴标准。“四菜一汤”作为廉政餐的标准为人所知，就连一些重大国宴也是按此标准执行。
古代皇帝拥有至高无上的地位，除了汇聚天下人才，财宝，作为一日三餐的饭菜自然是重视万分，每个时代的宫廷御膳实际上都可以代表那个时代的中国烹饪技艺的最高水平。但是朱元璋作为开国皇帝，早年家境贫寒，能混个饱肚就行，没那么多讲究。据说这反腐倡廉提出的“四菜一汤”，还是朱元璋发明的。
话说朱元璋当上皇帝后，因为前朝是游牧民族蒙古人的元朝，哪懂得什么种生产，老百姓的生活并不好过。而同时一些达官贵人却穷奢极欲，过着花天酒地的生活。朱元璋十分看不惯，如此下去大明朝也要亡国，决心整治这股奢侈风气。
时适逢皇后生日，各路人马都来贺寿。待全部坐齐之后，朱元璋吩咐上菜：第一道菜是炒萝卜；第二道菜是炒韭菜；第三道两大碗青菜；最后一道是葱花豆腐汤。众臣不解，朱元璋解释，“萝卜上了街，药店无买卖”、“韭菜青又青，长治久安定人心”、“两碗青菜一样香，两袖清风好丞相”、“小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月”。
大臣听罢知道朱元璋的用意。朱元璋当众宣布：“今后众卿请客，最多只能‘四菜一汤’，这次皇后的寿筵即是榜样，谁若违反，严惩不怠。”
从此，“四菜一汤”的规矩便从宫廷传到民间，进而成了现代廉政的榜样。
不过后来如同现在官方提倡的“四菜一汤”招待方式时常变味一样，明朝的御膳内容后来也都被“改头换面”，可能数量上并不多，但从原料和做菜方式上可是花样繁多，完全背离了朱元璋原先的廉政想法。