陆羽之前没有“茶”字？谜一样的陆羽和唐朝喝茶法！

爱喝茶的人不可能不知道陆羽的大名，他的代表作《茶经》是世界上第一部茶叶的专著。陆羽在自传中写道：字鸿渐，相貌和仲宣、孟阳一样丑陋；说话结巴就像相如和子云一样。这里的仲宣是“建安七子”之一王粲、孟阳是张载，投石满载就是说他的；相如是司马相如、子云是杨雄，他们两人都有结巴的特点。陆羽的身世是个谜，他是弃儿，没有人知道他的父母到底是谁，为什么要将他抛弃。

别人都是父母、长辈给取名，陆羽的名字是他自己选的，因为他学习了《易经》，于是给自己算了一卦，占得渐卦，卦辞上说：鸿渐于陆，其羽可用为仪。吉。这话的意思就是鸿雁飞来，先栖息在沙滩，然后慢慢提高到树木、山陵上，最后到达高位。这是《易经》中上九的卦。

陆羽(733年804年)唐朝人，再来说说唐朝人怎么喝茶，玄宗(685762)以前，特别是中国北方地区，不管是平民还是达官贵人家中都没有茶水可喝，因为隋唐两朝继承了北朝的政权，随之也延续了之前统治阶层的生活习惯，在初唐时期，很容易喝到的是乳制品或者是酒类。

南方地区，据考证我国四川一带从西汉时期就开始全民饮茶了，那时叫蜀中。西汉之前，茶被当做药来使用，大家都知道这个传说：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。陆羽之前没有茶这个字，用“荼”字代“茶”。

南方的寺院是饮茶较早的地方，唐朝喝茶之风也是从寺庙里面开始兴起的，僧人发现茶不但能提神，还观察到了茶和禅之间的关系。饮茶在寺庙中很重要，打坐冥想、参禅念经如何能不昏昏欲睡?给长期吃素的僧团生活带来一丝活力的饮品，茶水真的再合适不过了。茶艺最早的制定也是从寺庙开始的，杭州的灵隐寺，春天的时候，僧人们依然会采茶做茶。

但是，即便在寺庙中，喝到的茶和今天的泡法也是完全不一样的。现代人泡茶时只在茶杯里放茶叶和水。唐朝时候的茶水，里面会出现：茶叶、葱 、姜 、花椒、 八角、桂皮、薄荷等，你就尽情想象吧，和我们现在熬汤基本类似，所以陆羽要气哭了。从玄宗开元、天宝年间开始饮茶，到后期整个唐朝，伟大又遥远的唐朝人都是这样谜一样的饮茶。

陆羽是弃婴，又寺庙里长大的，按理说最应该做和尚，但他拒绝剃度出家。12岁时逃离寺庙，来到了戏班子，开始表演生涯，他在这方面才华算是出众的，不但能演还能做编导，被竟陵太守李齐物认可。李齐物又将陆羽推荐给一位叫邹夫子的隐士，陆羽在其门下学习了6年后出师。后来，陆羽又认识了竟陵司马崔国辅，从此便同茶、水相依了。看来陆羽用《易经》给自己占的卜挺靠谱。

陆羽的品鉴功夫是一流的，请看片段：有个叫李季的人，他是陆羽的粉丝，让仆人打了一桶南零的水去拜见当时在扬州的陆大神，时刻准备献上他的膝盖。陆羽喝后说：是江水没错，但绝对不是南零水，品起来像是岸边的水。仆人开始还嘴硬坚持说就是南零水，陆羽比对后，他才承认这水确实兑了岸边的水。李季彻底折服，觉得陆羽是电、是光、是神。

那陆羽推荐的泡茶方法是什么呢？现代人看来也够麻烦够神秘，而且还是要往里面加盐。但， 陆羽推行的标准就是当时的国标，马上被唐朝上流社会积极采纳，又被日本遣唐使学习，流传到了东瀛，所以日本至今保留了唐朝的煎茶法。写到这里，不能不简单总结一下陆羽推行的煎茶法：

1、掰碎茶饼，烤。

2、烤好后，速度装袋防止香气外泄，放凉。

3、碾成末，再筛。

4、烧水，山泉水最好。专业风炉、碳、锅釜伺候，水初沸加盐。

5、二沸时舀出来一瓢放到一边。

6、用竹具快速搅动沸水，往水中心撒茶粉，水开后，加进刚才舀出的水，等待再次沸腾。(参考煮饺子)

7、三沸出现，停火分茶。

8、将茶水上的浮沫倒进茶碗，注意，不能乱倒。要高雅、艺术、体现审美的境界，高手要求将浮沫在杯中做成图案。(想象咖啡拉花)

9、煎茶一次，最多喝5碗，多太low，不够高雅。

怎么样？追求简便快捷，人性化的现代人，你是否有耐心煎茶呢?大夏天的，小心烫手。

陆羽谜在身世，关于茶叶的梳理总结上却给后人上了清晰的一课。他说：茶者，南方之嘉木也。陆羽将茶叶各个方面都做了系统严格的讲解，包括在陆羽之前让人迷糊不清的几个和茶有关的字，陆羽也做出了解释：味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。

陆羽阅读大量史料同时秉承神农尝百草的精神， 独行山野之中，寻茶觅水，嚼其味，嗅其香。每天夕阳下山他才回家，凡是有茶的地方都亲自去考察。《茶经》7000字左右，字字都是陆羽虔诚认真的心意，他拒绝了朝廷的高官厚禄，寻找到了属于他自己的精神山水，鸿雁自有栖息之处。