揭秘故宫美食：皇帝过生日都吃啥？来看乾隆和溥仪的生日套餐
清代万寿节最隆重的是皇帝的旬寿大庆，即满十年的生日，甲子（六十岁）、古稀（七十岁）甚或更高寿，均要隆庆。
乾隆万寿节图
乾隆的万寿庆典
乾隆帝八十九岁寿终正寝，但是他只过了七十和八十两次旬寿。这是因为乾隆帝六十甲子时，七十九岁的母亲崇庆皇太后尚健在，他正在筹划母亲的八十大寿。
乾隆帝是大孝子，母亲八十圣寿，他亲捧酒杯为母亲庆寿，并带领众皇子皇孙跳舞，为皇太后圣寿日增加欢快的气氛，以博皇太后欢心。
《胪欢荟景图册·慈宁燕喜》描绘了乾隆帝在皇太后生活的慈宁宫内，亲自双手捧觞为其贺寿的场面。
《胪欢荟景图册·慈宁燕喜》
《胪欢荟景?慈宁燕喜》（局部）
《崇庆皇太后八旬万寿图》描绘了六十岁的乾隆帝坐在八十岁的皇太后身边，为母亲祝寿的场面，阖家欢聚，五代同堂，其乐融融。
《崇庆皇太后八旬万寿图》
乾隆四十二年正月，崇庆皇太后以八十六岁的高龄无疾而终。此后，才有了乾隆四十五年的七十岁古稀、乾隆五十五年的八十岁耄耋两次庆典活动。
乾隆五十五年，紫禁城里的一件大事就是乾隆帝八十大寿。八月十三日，乾隆帝八旬寿诞日当天，乾隆帝先在太和殿接受文武百官的朝贺，然后在乾清宫举行盛大的寿宴。
据《乾隆八旬万寿庆典档》记载，乾清宫正中摆金龙大宴桌，突出皇帝至高无上的地位。乾隆帝的寿宴桌上，珍馐佳肴丰富多彩，有浓郁的满族特色，有热菜二十品、冷菜二十品、汤菜四品、小菜四品、鲜 果四品、干鲜瓜果二十八品、点心及各类糕饼等面食二十九品，共计一百零九品。
▲乾隆生日餐
大宴桌旁的随手桌上摆放八个硕大的寿桃，格外引人注目，大寿桃周围大大小小各种精美别致的子孙寿桃更为寿宴增辉添色。御膳房为祝贺乾隆帝八旬万寿，特用八十斤面为他蒸烤了八个空心大寿桃，每个寿桃里面又套装了九十九个象征子孙的小立桃。小立桃呈圆馒头状，里面填豆沙馅、枣泥馅、百果馅，在桃的顶端捏出桃尖，用竹刀或刀背从上至下轧出一个桃形槽来，将桃尖略微弯曲，再把桃尖染成红色，立桃的形象十分逼真。
清代初期，康熙帝确定了为皇帝隆祝万寿的标准，到乾隆时期，鉴于乾隆帝期盼长寿的强烈欲望和迫切心情，不仅大搞普天同庆的祝寿活动，打破了康熙时期定的标准，还在寿宴上大搞立桃桌，成为宫廷帝后祝寿的滥觞。
▲（清）万寿图卷（局部），故宫博物院藏
末代皇帝溥仪的生日宴
而作为清朝的最后一位皇帝溥仪，他的生日宴则与乾隆不同。
辛亥革命以后，溥仪仍居住在紫禁城的后半部，对内继续称''宣统''年号，过着''小朝廷''的生活。然而，红墙黄瓦也隔不断溥仪对新鲜事物的向往和追求。他在紫禁城内一次次地自我革命：剪辫子、穿西装、戴眼镜……尤其是他对洋食品——西餐的喜爱，竟达到如痴如狂的地步。
溥仪
一九二二年正月十四，是溥仪十六岁生日。宫中的三位老太妃——敬懿皇贵太妃、荣惠皇贵太妃（此二位为同治妃）和端康皇贵太妃（光绪的瑾妃）每人赐给他一桌当时最时尚的寿宴。
海碗菜二品：冰糖莲子、一品鸭子；
大碗菜四品：清蒸炉肉、四喜丸子、烧素杂样、清汤三丝；
中碗菜四品：红焖笋鸡，寿意鱼脯，五香羊肉，烩什锦丁；
怀碗菜四品：清蒸鸭条、糟酒鱼片、烩虾仁、炒蟹肉；
碟菜八品：里脊丝炒茭白、果藕杏干肉、瓤山药、清酱肉、桶子鸡、卤什锦、吹桶肚、香酥鸡；
片盘二品：挂炉猪、挂炉鸭子；
饽饽四品：寿意白糖油糕、寿意苜蓿糕、寿意立桃、寿意百寿桃；
汤一品：八仙木樨汤；
寿面一大碗、面卤一碗、炸酱一盅、面码一盘。
▲口蘑鸡丝面
面对如此丰盛的寿宴，溥仪只是看了看，就赏给别人吃了。原来，番膳房早已给他准备了西式生日套餐：
另外还有奶油蛋糕、香桃奶油小点心、果子酱面包、鲜果品、黄油吉士、法国白兰地酒、法国红酒、法国白酒、啤酒、汽水。
▲煎猪排菠萝
一九二三年溥仪成婚了。他与皇后（婉容）和淑妃在紫禁城的丽景轩内一起用膳。婉容喜欢吃西餐，与溥仪口味相同，可是淑妃却吃不惯。溥仪为了“将就”这一后一妃的饮食，曾向两膳房下旨“每日早餐番菜二份，晚中餐三份。淑妃常用中餐，可不备西餐”。即早膳同婉容一起吃西餐。晚膳，溥仪、婉容、淑妃三人一起吃中餐。可是没过多久，这种三人同桌而食的局面就维持不下去了。
为了吃到洋厨师做的西餐，溥仪的番菜膳房一次就添置了冰激凌桶两个，银餐刀叉、勺各二十把，咖啡壶三把，银盘、银套碗等各二十件。江西景德镇也为溥仪特别烧制了一套白地紫龙纹饰的西餐具，包括汤盆、大中小号盘、碗等四十多件。
▲清 银制咖啡具 图文来自故宫博物院官网
▲银制咖啡具，清晚期，盘长32厘米，宽22厘米，高85厘米；杯高5厘米，直径3厘米；勺长10.5厘米。清宫旧藏。这套银制咖啡具是中西结合的产物，精微的玻璃杯具有西式小巧玲珑的特征，与之配合的咖啡勺柄上有清朝官员形象。整套咖啡具做工精巧，华贵高雅。
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文：苑洪琪 顾玉亮
图：《故宫宴》插图、故宫博物院官网