乾隆和百姓在吃和健康上没啥区别，谈明清两代中医在食补上的改良
乾隆比他们活得都长活了88岁！乾隆的一生就是“养生”的一生，就是重视“食补”的一生。在其庞大的“名单”中有一例制作比较简单、成本比较低廉的食品八珍糕
很简单的小吃
《清宫医案集成》记载：自乾隆四十一年到乾隆五十三年，共服用八珍糕13次，其中耗费人参五两三钱。13次食用具体记录是：
乾隆四十一年二月十九日起，至八月十四日，皇上用八珍糕四次，用过二等人参八钱。
乾隆五十二年十二月初九日起，至五十三年十二月初三日，皇上用八珍糕九次，用过四等人参四两五钱。
很显然，这只是乾隆在身体不适情况下，集中服用记录。在实际中，乾隆甚至直接命人准备八珍糕。
《驾行热河哨鹿节次膳底档》就记载：乾隆四十四年（1779年）六月十二日传旨：叫你们做八珍，所用之物人参、茯苓、山药、扁豆、建莲肉、粳米面、糯米面，共为极细，加白糖和匀蒸糕，俱系药房碾面。碾得面时，总管肖云鹏、张顺，太监胡士杰，药房总管首领田福、堂官陈世琬看着蒸糕，晾凉后存放。
您看，这些都没有被记录在《清宫医案集成》中，可见，平日里也是吃的。
那么，八珍糕是哪八珍呢？在《上用人参底薄》记录中该食补的底方为：党参二两、茯苓二两、白术一两、薏苡仁三两、芡实三两、扁豆三两、白糖八两。
上面只有六种药，那么另外两处呢？在“底薄”中只有空白的两处三两。这是怎么回事儿呢？
原因有二：
其一：“八珍糕”并非清朝才有，早在明朝就出现了那时候叫“八仙糕”。因此，不仅仅皇宫就是民间百姓也有，但因为皇族、高官显贵因为成本原因，自然会有不同。
其二：因为这种“食补”是由“中药药方”演变而来。在医生们根据不同的病情，会对“八味药”的数量、品种进行一定改变。这就是中医中药的奇妙之处。同一种病病，在不同性别、不同年龄、不同身体状况下，其药方都会有所不同。
而且这个“底档”显然也是乾隆后期所用药方，因为乾隆老年后，为了其身体考虑选用了药力相对人参要低的党参。
八珍糕的开创者中医外科“正宗派”创始人陈实功，一位“道德高尚”的德医
“八珍糕”的开创者被认为是明朝名医陈实功。陈实功（1555-1636）是今天江苏南通人，寿年81岁。他著有《外科正宗》一书，是中医外科“正宗派”的创始人。他不仅医术高超，而且医德高尚，提出了著名的“五戒十要”。
陈实功生卒时期正是中国晚明时期，当时的明朝因为经济发展畸形，特别是墨西哥、日本白银地广泛输入，使得南方商品市场大规模发展、通货膨胀问题较明显。整个社会遍布着奢靡、拼命致富的思想。
在此情况下，陈实功希望医生们要守住做医生的底线，不要多要钱财物品；对于患者无论城市还是乡村、贫穷还是富贵都要一视同仁等。陈实功学医七十年，将家资广泛用于修路建桥、修建养老院孤儿院、赈济灾民等事情。
万历四十五年（1617年），他出版的《外科正宗》一书，是对其中医外科学学问的总结。在书中便有“八仙糕”词条。其词条内容不多，特摘录如下，分为四个部分：八仙糕的作用、主治病症、药方、此糕点的做法：
八仙糕为何因设？健脾养胃兼止泻。参苓山药芡实莲，白糖米粉延生说。治痈疽脾胃虚弱，精神短少，饮食无味，食不作饥，及平常无病久病，但脾虚食少，呕泄者并妙。
人参、山药、茯苓、芡实、莲肉（各六两），糯米（三升）、梗米（七升），白蜜（一斤）、白糖霜（二斤半）。
右将人参等五味各为细末，又将糯粳米亦为粉，与上药末和匀，将白糖和蜜汤中顿化，随将粉药乘热和匀，摊铺笼内，切成条糕蒸熟，火上烘干，瓷器密贮。每日清早用白汤泡用数条，或干吃亦可。但遇知觉饥时，随用数条甚便。服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃，妙难尽述。
八珍糕的做法很简单，就是把五种中药药末和入糯粳米粉中，加入白糖、蜂蜜做成糕点。其实，陈实功也只是把针对小儿脾胃的药方做成糕点而已。类似药方早就有了，只不过之前的药方中的药是以汤喂食药末为主。
陈实功不仅仅做了“八珍糕”还将针对小儿脾胃疾病的药方进行了成人化、老人的“食补”糕点。
陈实功的“八仙糕”一直都作为小儿腹胀腹泻类药食，其主要目的就是固本。他认为：后天养生主要就是养脾胃，脾胃是后天之本、气血生化之源，说白了就是五脏六腑、经络运行的发动机，因为人活着靠的就是脾胃对食物的分解消化的营养，脾胃功能出现问题，人的各种营养吸收就会出现问题。
“食补”也不能乱吃，先要去问问医生，因为中医药思想很博大
明末清初的医学家汪昂（1615—1694），在其代表作之一《汤头歌决》中就对“八珍糕”如此介绍：八珍糕与小儿宜，参术苓陈豆意依，淮药芡莲糯粳米，健脾益胃又何疑。
介绍中有九种药：人参、白术、茯苓、陈皮、扁豆、薏仁、淮山药、芡实、莲子肉。这一药方基本上就涵盖了“八珍糕”的大部分中药品种。其他还有山楂、麦芽、大枣等同类品种。
八珍糕主要针对的是脾胃不好的人，或者长期吃大鱼大肉导致的脾胃肺方面出现问题的朋友。脾胃属土、肺属金。症状主要是厌食、面色苍白、懒着说话、咳嗽、腹胀、虚汗乏力气短等。
这些病古代皇帝会得，大部分现代人也同样会得。
在“八珍糕”的基础中药品种中，最基础的是四味，几乎所有“八珍糕”都有，即山药、茯苓、芡实、莲肉。其他品味就需要问询医生再决定了。
例如你如果大便干燥了，一些有经验的老中医就会把白扁豆换成沙棘油、苦杏仁等利于通便的药。因为白扁豆化湿消暑，可以让大便干燥，利于治疗腹泻。你越吃白扁豆你的大便干燥越严重，最终你得去用“开塞露”了。
总之，“食补”不是瞎补，知道古代的“养生”知识后，去询问医生的建议才是正途。
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