菊花酥的文化故事 菊花酥的文化典籍
菊花酥属于明酥吗？
不属于。古都西安的这道传统面点“菊花酥”，据说由唐朝初期京都长安“烧尾宴”中的酥点创意演变而来，历史渊源比唐朝末年的黄巢写这首有“冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲”名句的诗，要早160多年。因菊花含有吉祥、长寿和超凡脱俗的寓意，人们就做出了形似菊花的“菊花酥”面点，也因造型像一朵朵盛开的菊花而得名，象征着花开富贵，鸿运当头。
在陕西，尤以西安的“菊花酥”和泾阳县的“水晶菊花酥”最为有名。
菊花酥的历史来源？
古都西安的这道传统面点“菊花酥”，据说由唐朝初期京都长安“烧尾宴”中的酥点创意演变而来，历史渊源比唐朝末年的黄巢写这首有“冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲”名句的诗，要早160多年。因菊花含有吉祥、长寿和超凡脱俗的寓意，人们就做出了形似菊花的“菊花酥”面点，也因造型像一朵朵盛开的菊花而得名，象征着花开富贵，鸿运当头。
在陕西，尤以西安的“菊花酥”和泾阳县的“水晶菊花酥”最为有名
菊花酥摆盘？
菊花酥包好后的口一定要收紧。然后光面朝上。擀成8毫米左右的厚饼，用刀轻轻的在表面压出痕迹，更方便做出规整的花纹，。然后顺着每个刀印轻轻切开，切的深度和圆心的比例大概是2比1，反复制作多次发现，这个深度的刀印做出的菊花酥最好看。我的总共是分了16瓣。中间的部分要尽量留得圆一些。
将每个花瓣顺一个方向翻一下，让带着馅料的口冲上，一个漂亮的花瓣就做好了，都好做号以后直接放入铺了油纸的烤盘，上面用筷子头蘸着色素点上红点。
菊花酥质量要求？
菊花酥为川式糕点中的油炸品种，工艺水平较高，形制美观，如盛开的菊花；复瓣舒展，黄红相间，色泽雅致悦目。可上筵席，可作茶点。
原料配方：水皮：特粉15公斤化猪油3.75公斤
油酥：特粉10.5公斤化猪油5.25公斤色素按国家标准
馅料：豆沙(或松酥面)12.5公斤化油(炸油)7.5公斤
制作方法：1.皮料：皮料分水皮和油酥。水皮以特粉、化猪油加水(按特粉1公斤、水0.4公斤的比例)搅拌3分钟左右即成；油酥以特粉加化猪油拌合均匀而成。水皮与油酥均着红、黄二色，备用。
2.包酥：用水皮包油酥。红色水皮包红色油酥，黄色水皮包黄色油酥。包酥后擀成长方形，卷回，压成长方形块状，然后将红色和黄色的酥坯重叠(两色酥坯可交替)，再包心。
3.成型：酥坯包心后，擀成圆球形，用发具划成瓣状。划瓣可划为三刀六瓣或四刀八瓣。划瓣时，要从顶划到腰部以下，深度以不漏心为度。
4.炸制：用特制丝舀托住制品下锅炸制。炸制油温140～150℃，时间10分钟左右，制品舒展如花，熟透，即可起锅。
松酥面心料制法：松酥面心料配方为：特粉25公斤、川白糖粉12.5公斤、化猪油2.5公斤、鲜鸡蛋5公斤、发酵粉0.375公斤、水5公斤左右。以上配料产松酥面50公斤。制作时，先将川白糖粉、鸡蛋搅拌3～5分钟，再下发酵粉和面粉，搅拌均匀即可。
质量标准：规格：如菊花形，花瓣层次分明，体形完整。
色泽：黄红二色，雅淡分明。
组织：疏松、不露心，无杂质。
口味：酥脆化渣，香甜可口。
炸菊花芽酥的做法？
主料
面粉200克
鸡蛋2个
芝麻10克
辅料
盐2克食用油适量
步骤1
面粉，盐，黑芝麻放入大碗中混合均匀
步骤2
然后打入两个鸡蛋
步骤3
先用搅拌刀拌成棉絮状
步骤4
然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置10~15分钟
步骤5
将静置后的面团擀成长方形的面片
步骤6
然后用刀切成五片，每片逐渐要加宽，即一片要宽于一片
步骤7
接着用筷子沾点水，压在每片面条中间
步骤8
然后逐个叠加起来
步骤9
五片叠加好后，再在中间用筷子稍微按压一下
步骤10
五片叠加好后，再在中间用筷子稍微按压一下
步骤11
再五条一组分开
步骤12
接着用筷子夹住中间，把两边向中间夹紧收拢，然后稍微用手整理一下就好了
步骤13
依次做好所有的菊花酥
步骤14
锅中入适量油，烧至五六成热时，放入菊花酥小火慢炸
步骤15
中途翻面，炸至两面金黄后捞起控油即可
彩虹小厨菊花酥的做法？
将油皮材料搓揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟；
2、将油皮面团分成20份；
3、将油心材料拌揉成无粉粒油酥面团，分成20份搓圆；
4、取1份油皮按扁将两端往中间压合，包入1个油心，用虎口捏合开口，收口朝上排放好；
5、将油酥团用手略压扁，由中间向两端擀成椭圆薄片，由下卷起，收口朝上排好，盖上保鲜膜，松弛10--15分钟；
6、重复5做法一次，收口朝下，盖上保鲜膜，松弛20--30分钟，完成油酥皮做法；
7、枣泥馅分20份，每份20克搓圆；
8、油酥皮擀薄包入馅搓圆，收口朝下，盖上保鲜膜松弛10--20分钟；
9、将包好馅的面团略压扁，擀成8-10厘米的扁圆形。
10、用刀切成10等份，圆心留1--1.5厘米。
11、将每个小三角形切面翻转朝上，再将内馅压平。
12、刷上蛋黄液，放烤箱170度烤约25--30分钟。
开封菊花酥宣传文案？
菊花酥
薄薄的酥皮，连皮带馅咬一口
慢慢的菊花香溢满口腔
好香啊
关于菊花的故事？
三国时代，曹操的儿子，魏文帝曹丕，曾经给他的好朋友钟繇写了一封谈菊花的信。
信上写到，派人送给他一束菊花，因为在秋天万木凋谢的时节，只有菊花绚丽多姿，茂盛地生长，可见它有些天地的真气，是人可以延年益寿的好东西，因此送来供他研究长生的道理。
晋代名医陶弘景也赞成人们吃菊花。并说：真菊花味甜，假菊花味苦。
诗人陶渊明也在他的诗中常提到服菊，并有“酒能祛百病，菊解制颓龄”的说法。人们爱菊，不但观赏，也早就认识到菊的药用和食用价值。
板栗酥故事？
林家村的板栗树一直是这片山区的宝贵财富，每年秋季，林家村的居民都会争先恐后地摘下大大小小的板栗。其中最擅长制作板栗酥的是村里的老陈头，他对板栗酥的制作技巧了如指掌，每次制作出的板栗酥都香甜可口。
有一天，老陈头病倒了，没有人可以制作板栗酥了。居民们感到非常焦急和失落，他们唯一能做的就是祈祷老陈头能够早日康复。一周后，老陈头终于痊愈了，他立刻回到厨房开始制作板栗酥。这一次，他把每一块制作出来的板栗酥都看作是对神灵的感谢，并且每一块都制作得比以前更加用心，口感也更加出色。
从此之后，林家村的居民除了吃到老陈头的鲜美板栗酥外，他们更是在品尝到老陈头那颗感恩和用心的心。
开封菊花酥哪里最正宗？
晋阳豫，开封菊花酥有很多家，最正宗的菊花酥是开封市老字号晋阳豫食品有限公司所加工的菊花酥，开封市晋阳豫现在地处包公祠对面，距离包公祠大门五十米，开封市晋阳豫做糕点历史悠久，加工精细，在开封市享有很高盛誉，不但菊花酥名气大，而且是古式月胼也很出名。