谈谈你对现代饮食文化的感想？
一、饮食结构
我国历史悠久，地域辽阔，
地理环境多样，气候
条件丰富，
动植物品类繁多，
这都为我国的饮食提供了坚实的物质基
础。
我们的祖先们在漫长的生活实践中，
不断选育和创造了丰富多样
的食物资源，使得我国的食物来源异常广博。从先秦开始，中国人的
膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副
食界线分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。随着中国
古代经济的发展，
中国人的膳食结构所涉及的食物种类繁多，
天上地
下水生陆长和各种生物几乎无所不食，
形成了令人眼花缭乱的饮食构
成。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。我国的主食以稻
米和小麦为主，另外小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和各种苕类也占
有一席之地。除了米线之外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各
种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。
二、
食物制作
中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，
常见的方
法有：煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、
酥、焖、拌等。而且长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食
习惯和品味爱好迥然不同，源远流长的烹调技术经过历代人民的创
造，
形成了丰富多彩的地方菜系，
如闽菜、
川菜、
粤菜、
京菜、
鲁菜、
苏菜、湘菜、徽菜、沪菜、鄂菜、辽菜、豫菜等。各菜系在制作方法
上更是各有特色：如湖北菜的煨、滑，京菜的涮、烤等，更有四川菜
以味多、
味广、
味厚、
味道多变而著称，
素有“一菜一格，
百菜百味”
的佳话。
中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的口味精
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美。而美味的产生，
主要在于五味调和。同时，追求色、
香、味、形、
艺的有机统一。在色的配制上，以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和
适应主料，
形成菜肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡相宜、相映成
趣、
和谐悦目。
在口味的配合上，
强调香气，
突出主味，
并辅佐调料，
使之增香增味。在形的配制上，注重造型艺术，运用点缀、嵌酿等手
法，
融雕刻和菜肴于一体，
形成和谐美观的造型。
中国饮食将色，
形，
香，味，滋，养六者融于一体，使人们得到了视觉，触觉，味觉的综
合享受，
构成了以美味为核心，以养身为目的的中国烹饪特色。
它选
料谨慎，刀工精细，造型逼真，色彩鲜艳，拼配巧妙，有着无可争辩
的历史地位。
三、食物器皿
饮食用具的多样性也是中国饮食文化的一大特色。
特别用竹筷进食，运用自如，经济方便，被欧美人士赞为是艺术的创
造。中国饮食用具从用途上来分，有豆、罐、鬲、杯、盆、碗、盒、
瓮、壶、甑、盘等等；从材料上来分，有陶制品、瓷制品、金属制品
和竹木制品等等；随着生产力的提高和人类生活水平的不断进步，饮
食用具在材料、质量、形态等诸方面都发生了新的变化。从隋唐开始，
已大量使用了金银等贵金属所制的饮食用具，在民间，陶瓷用具大量
使用，到了唐宋时期，中国瓷器享誉海外。直到现代，陶瓷食具美不
胜收，灿烂辉煌，成为中国饮食文化中的一个亮点和特色。
四、营养保健
以谷物为主，注重饮食保健。就是以谷物为主，肉
少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则
是为了下饭，即助饭下咽。中国人很注重饮食的营养保健，主张营养
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成份合理搭配，平衡饮食，通过调配食用五谷、五果、五畜、五菜等
气味、功用各不相同的食品，以达到阴阳平衡、脏腑协调、补精益气、
养身健体的目的。早在春秋战国时期，孔子就提出了“食不厌精，脍
不厌细”的饮食观，同时还概括了十条“不食”以及注重卫生，遵守
时节，讲究营养，有节制不过量的科学饮食法则。
五、饮食审美
中国饮食在不断的发展中形成了“十美风格”：
讲究味、色、香、质、形、序、器、适、境、趣的和谐统一。中国的
烹饪，
不仅技术精湛，
而且讲究菜肴的美感，
注意食物的色、
香、
味、
形、
器的协调一致。
对菜肴美感的表现是多方面的，
无论是个红萝卜，
还是一个白菜心，
都可以雕出各种造型，
独树一帜，
达到色、
香、
味、
形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
随着经济全球化及信息交换的加快，
中国的饮食文化受了西方饮
食文化的影响，
例如在城市里各种式样快餐店、西餐店随处可见。在
当今社会中国的饮食可以说在继承传统的基础上继续发展，
出现了中
西饮食文化交融的新趋势。
在各种食品安全问题不断出现的今天，
我
们要更加清醒地认识到到饮食安全的重要性，
因为饮食安全是饮食文
化的应有之义。