金陵少年,不请自来之。
商时之饮食之,则为今中国饮食名世基之初基也。此一时,人既得煮、糟、蒸、炙杂作食之也,是以于世有国之烹也必多.
商,农牧业主之世,尤为农牧,有极大者,殷积之久者种经验,故殷时之饮食类是极盛之,治见商之食器亦类繁。从此一事亦应出殷赡之饮食文。
此外,自甲骨文上,吾得以知,当此之时,中国欲于今尤温润,象、犀及诸热带与亚热带物群尝驰于中原。自非谷外,我能知商食中之肉。猪、狗、鸡、羊、山羊、牛马早得,水牛与鹿已被教。规模大猎,人以网捕众禽,出象、犀及兔、鹿。诸鱼与龟皆为食。剔去胛骨与甲之献物盖被缚入炖锅之。商时,人为行两餐制之,主饮食有:
一、稷:要粮食。
河南、麻:凡为食少,得油。
三、豆:凡煮豆食。
四、稻:禹时引至北,而时鲜食。
五、麦:从西方引,然时无溲,煮米饮食,然亦少。
六、黍:黍,要用酒。
七、果类:桃、樱桃、郁李、梅、枣,果不可以为酒。
八、鱼:鲫鱼、黄颡,鱼、青鱼、鲤鱼、草鱼,赤眼等。
九、肉:羊肉、牛肉、猪肉、兔、、鸡等。
十、螺与他介壳虫:赢、蚌、哈喇、龟、蟹等。
商酌之风盛行,酒器亦多,几所会皆当饮。于古文献中,夫纣“酒池肉林”之文多。于甲骨文中,又“毕酒于病”之文。有家言,商未今之白酒,时之疏密卑散,主有二种,一用米酿之酒,一用果酿之醴。考古人于河北藁城之商酒坊故址中,则得之大之桃、李、枣等。
总的来看,商时,人之味蕾既有欲矣,始为饮食之调,亦沉湛于饮食之味,此为中国饮食变定矣良也。近年以来,按之不绝多随稽古,商之食亦为学术界关注。
于夏比之,在夏其悠远之古时,饮食化为要者为分,早在夏则有谷,稻,麦,瓜杂农功出,今吾之一日三餐亦自夏后氏传而来,时人主以稻麦为主,休息时人会以今之果为食,夏后氏亦见其酿术,夏以井田为主,赞曰,夏有源长者食文。