宁波有哪些美食让你吃过后念念不忘？
宁波的虽然特别有名气的美食不多，但是很多都非常有特色。很多食物对于宁波本地人来说可能习以为常，但是对于外地人来说却是惊艳到不行。
红膏炝蟹
这是宁波本地人再熟悉不过的一种食物了，但是对于很多外地人来说却比较稀奇。尤其是对于生活在那些螃蟹只有大闸蟹的城市的人来说，更是如此。一般来说，螃蟹要么是整只放在锅上蒸的，要么是和年糕一起炒的，这样切成一块块腌制的螃蟹还真是没怎么听说过。但是吃起来，味道却别具风味，淡淡的咸味和螃蟹的鲜味结合在一起，特别惊艳。
牛肉干面
奉化的牛肉干面名字里带着“面”，看上去像粉丝，但实际上是用番薯粉精制而成的。里面的牛肉也是精挑细选的，肉质非常嫩，和干面一起烧制之后，更融入了一丝鲜味。这样的牛肉干面比起普通的面条吃起来更加爽口，一不留神一碗就见底了。
臭冬瓜
相比前两者，臭冬瓜是属于那种先是“惊”，再是“艳”的美食。初次见到，往往都是被其奇臭无比的气味给震惊到，觉得怎么会有人喜欢这种食物；但是捏着鼻子尝了一口之后，往往会被其魔性的味道给征服了。
（1）象山龙头烤非遗故事：
第一印象自然是宁波汤圆啦不过说实话，像宁波这种历史悠久的文化古城，传统的经典小吃实在是太多太多，加上它又是典型的江南水乡风貌，著名的渔鲜出产地，所以河鲜、海鲜类菜肴也是名满天下。一千个人心中有一千个哈姆雷特，要说能让壹周君“吃过以后念念不忘”，更多时候其实是与所处环境和身边的那个人有关的。
话不多说，先给出能让绝大多数外地游客“吃过之后念念不忘”的美食，这可是由宁波政府官方背过书的以冰糖甲鱼、剔骨锅烧河鳗，雪菜大黄鱼为代表的宁波十大名菜，以及宁波汤团、龙凤金团，豆沙八宝饭为代表的宁波十大名点。
以上这些，即便你没有去过宁波，也不可避免的曾经吃到过其中的几道菜肴或是小吃，先不谈正不正宗，至少是“宁波出品”没错的。
抛开上面这些耳熟能详的，壹周君就挑几样个人认为最能代表“宁波味道”的美食，来作为答题吧
首先是宁波三臭，这个是前年夏天壹周君去宁波小住时吃到的，属于当地人的“黑暗料理”。
所谓“三臭”，就是臭冬瓜、臭苋菜梗和臭菜心，新鲜食材用水泡盐渍，晾干之后浸入臭卤中，发酵的过程带出了臭味，也带来了异香。
吃的时候滴上几滴芝麻油，清口凉爽，软糯入味，是宁波人夏天消暑的必备凉菜。
然后是雪菜小黄鱼，这个作为重点出现的“雪菜”，大家都知道是腌菜。
宁波人爱腌菜，所谓“三天不吃咸菜汤，脚骨有点酸汪汪”。新鲜的荠菜被盐揉捏之后，挤干水分，然后入泡茶坛子，压上石头，等上15-20天，待亚硝酸盐的峰值一过，便可以便放心吃啦。
腌菜是宁波菜的灵魂，除了烧黄鱼，炒毛豆、炒年糕、炒春笋，样样都离不开腌菜。当家里没菜时，主妇直接将腌菜剁碎炒个干椒，再打个蛋汤，一家人也吃得不亦乐乎
还有醉泥螺这个秒物，简直是春日里文人骚客必备的“杀伤性武器”。虽然泥螺一年四季都能吃到，但只有现在这个季节才是粒大脂丰，鲜美异常。
买回来的泥螺，首先静养几日，待到泥螺吐尽泥沙，脱水撒盐，倒入黄酒封坛保存。
腌渍好的醉泥螺，在黄酒的沉浸下变得咸鲜回甜，口感你可以简单理解为“腐乳的肉感版”，入口之余，抿一口刚刚开封的宁波特产杨梅酒，这正是“花酎酒空留香，一樽千金复难求”。