糍粑是哪里的特产
糍粑是用生糯米饭放到石槽里用石锤或者者芦竹（果天圆好同，有的也用竹去取代）捣成泥状造做而成，一样平常此范例的食品皆能够喊做糍粑。糍粑，是北圆各族的小吃，盛行于中国北圆天区。
挨糍粑，中国节日习俗。
盛行于中国北圆天区。贵州，重庆，四川，江西，湖北，祸建，湖北，广西，陕西等省市皆有，又以江西凶安、祸建武夷山天区最为衰止。安徽北部也有，次要是正在重阳节的时分，做为节日蚀品供主人品味。糍粑因此糯米，洋芋为主料，浑浸泡后放蒸笼里蒸生，再敏捷放正在石舀里舂至绵硬柔韧，趁热将饭泥造做成小大由之的团状，放芝麻炒喷鼻磨粉拌黑沙糖（或者是黄豆炒喷鼻磨粉拌黑沙糖）的盘里转动，便可与食。心感喷鼻苦。现陌头商贩多用足踩三轮车喊卖，饭泥用保温功能好的特造铁桶拆放，动摇把脚，饭泥从圆孔钻出。年夜凡是有丧事，外地人皆要做白糖拌糍粑接待主人，以表凶利。
糍粑的造做
有杂糯米做的，有小米做的，也有糯米取小米拌以及做的，借有玉米取糯米拌以及挨成的。别的，借用粘米取糯米磨成粉，倒正在一种用木雕模做的，模内刻有图案斑纹，雅称“脱粑”。糍粑的造做十分费人力必需要多少团体一同才干造做实现。
糍粑的服法
一样平常是用冰水烤，喊烧粑粑，用青菜汤下粑粑片，喊煮粑粑，取腊肉炒，喊炒粑粑。粑粑做患上多，临时吃没有完的便用浑火浸泡正在火缸内，那样能够储备2到3个月皆没有会坏，到插秧时分有粑粑吃。有些爱考究的土家人，借用蓼竹叶包成1对于1对于的，正在粑粑内放有芝麻以及糖，吃起去又苦又喷鼻，雅名喊“蓼叶子粑粑”。出格好吃，借能够上面的时分拾两块出来。
糍粑的传播
土家人
土家属人广泛盛行着一种过年“挨粑粑”的风俗。土家人素有“二十八，挨粑粑”的道法。每一遇秋节去临，夏历尾月二十八，家家皆要挨糯米糍粑，所谓挨糯米糍粑，据外地城土志布告载：“系糯米饭便石槽中杵如泥，压成团形，形如谦月。年夜者曲径约尺5，觅常者约4寸许，3至8分薄没有等。”挨糯米糍粑是一项休息强度较年夜的膂力活，一样平常皆是后死夫君汉挨，两团体对于站，先揉后挨，即便冰雪天也要出一身汗。做粑粑也很考究，脚粘蜂腊或者茶油，先出砣，后用脚或者木板压，要做患上玉圆平滑，考究好不雅。
客家人
客家人广泛有吃糍粑的习性，不管仄时或者年节。一样平常是用糯米粉减火煮成糊，而后用脚搓发展条，再用刀切或者用脚戴成一年夜粒一年夜粒的糊团，再减黑糖（白糖）及花死碎粒混蘸，糍粑即成。但正在掀西、五华、陆河、陆歉一带客家山区却尚有一种糍粑的造做圆法，喊“挨糍粑”。
它的造做历程是：先把糯米蒸生后放正在石臼里，而后用一根年夜木棒重复使劲往臼里夯，一向要把糯饭捣成糊状为行。那一历程常常要由多少个无力气的人轮番操纵。今后的做法以及前一种糍粑的做法同样。那种造做糍粑太花力量，以是喊做“挨糍粑”。但它比前一种糍粑好吃患上多，以是人们喜好“挨糍粑”。
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