陕西锅盔牙子的来历
锅盔牙子是陕西咸阳独有的天圆出名小吃，它真际上以及肉夹馍有同直同工之效，可是馍更小，更坚。
锅盔牙子选下等麦里粉以及去世里（没有经收酵），揉压成马蹄状（形似荷叶饼，薄没有过一分），上碳水炉烘烤，至表皮酥黄，内中生透，横里切开，夹进秘汁卤肉。其肉胖没有腻，肥没有柴，夹进饼中，咬一心酥坚溢喷鼻，肉进心即化，吃一个是夹齿留喷鼻，耐人寻味，可谓一尽。
菜品特征
既然喊锅盔牙子，那便道明它承袭了锅盔的一全体特征，而“牙子”二字却又道明它没有同于锅盔，仅仅是一个牙子、一面面罢了。只要正在亲身睹到了、吃了以后才收现，那名字起的是既抽象又死动。
咸阳的锅盔牙子夹馍已经经有了三百多年的汗青，明终浑初的光阴已经经很衰止了。往常咸阳卖锅盔牙子之处也不少，一样平常店里皆没有年夜，滋味正宗的多正在咸阳北京大学街一带的老街，没有是一间房便是正在路边摊谋划。果为烙饼要用定做的特造炉子，一样平常摆正在店门心。没有必要做招牌，一个半人下的炉子便够了。
本去那锅盔本乃陕西特产，一般所道的锅盔是用年夜锅烙成的，薄约两寸、年夜如锅盖，充足一家人吃好多少天的。可那锅盔牙子却清秀天让人顿死怜爱，它所用的只没有过是小小一块里团，挤压成巴掌年夜小一个薄薄的里饼；放进特造的炉子上的铁板上烙，待烙至七成生的时分，用刀拦腰一截两断，将铁板推开，放进炉内揭正在炉沿上用文水缓缓烙生出炉；再用一把小刀划开，挖进炖好的胖肥相间的腊汁肉，最初用油纸一裹，刚出炉的借是热的。
菜品做法
里团先被擀发展卵形，先正在铁板上烙至半生后。一分为二，放进铁板下的炉中，烤至金黄生透，轻轻饱出。而后用一把小刀划开，将卤造好的五喷鼻腊汁肉剁碎夹进个中，即成。
养分代价
果为锅盔牙子黑凶馍薄的多，以是经由烘烤已经经齐部酥透了，进到嘴里便更是酥坚适口。卤好的肉里出有太多油汤，夹正在热腾腾的饼里，肉喷鼻饼坚。锅盔牙子一样平常便着馄饨一同吃。
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